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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章: G! g2 x7 T5 e3 x+ S

6 v* F9 V3 m% z沒關係# ?: J; L0 K2 i5 N$ x- b
我們屬螞蟻的/ ^% H) o0 e  O, O: V
不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶
0 C8 U. u' O: j+ o8 C  `我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35 / M8 L/ @4 X4 m* N9 b6 Z. n! I
回覆 熊本一家 的文章2 U$ B0 \: |: q0 i9 Y$ N$ U% V  h8 [

/ X* ?) ?! k$ l5 W6 q9 B, c. u沒關係
+ R; `5 `- \$ r( j3 ^
也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。( a, `* t2 f! f4 A$ A8 s7 o- T3 x
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
0 G/ J/ K; o% s: C4 g) q: f所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
: v  }3 o: s+ l0 Y, d大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，% Y+ g% K3 v; U
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。; o9 D) E* e: r9 p& s& k
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。% A8 Q, N! P6 B; j* V
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，# x& M# p  x3 E' Y$ d) P
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
% ~' p4 q& K2 J8 d$ s& g' m& K; G  w3 a+ q( |4 i
++++++++++++++++++++++++++++++++++
+ ?/ s) D; M: e, R2 E有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。$ w- h0 D' i" v$ {7 C: n
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
3 `9 @' O3 t2 f3 N看起來不錯耶
4 M0 j! o# B4 \2 m我老婆超愛台南的小吃

3 C7 E/ n  A! {& V$ Q# ?0 y( f7 [的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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被咬咬

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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章
$ t* D( e- g5 C5 {& Z
/ x" C' D" \; j3 ~" v台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
8 u. t  ^8 f% B& i( P7 Z) F) M
" j* L7 l0 C4 i( l( g% G( A. |9 u但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
: S( Q( r& J5 S/ B* h8 Z, K/ N- X+ f1 j/ X* i1 h5 R* k9 G; I
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些7 a" M2 ?% z. v1 |3 h# [
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 . r. v7 B9 x3 ^; [8 ?4 `/ c
回覆 熊本一家 的文章5 W4 r5 B9 t6 l8 H7 h( q1 d' ]2 x

, Y) l6 I7 `1 p; D# Z1 h台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

* w# n+ t9 c. u" T你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
讚!
" p: Z% t/ y" n! s2 u3 M3 `: ^/ P0 u. M# R  t$ T

4 W: D9 V, `2 P6 Z0 R; ^感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
! W& ^) ^  _7 T讚!
% [1 E0 \  A2 W7 g) \' z
感謝！                           
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