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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
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  |) O* r; Z1 z5 e6 l9 n
( J3 l# g& f  k沒關係1 [  {8 d+ q: U: W9 y6 @
我們屬螞蟻的
0 }! Q/ O3 {( v不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶: c" h/ ~( s3 X, |
我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35 " J2 G8 G5 G0 o( X# r* U4 P
回覆 熊本一家 的文章
- L8 Q) w7 i% p8 E# R
8 p% t8 b9 |$ m$ W  {0 f3 d+ ^沒關係
0 T- ?: Q, ]. [6 O# i9 f* w+ W  R
也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。* a& r1 I2 N* k
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
0 m' Y. }5 v* a( v- ]0 C& f所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，" G3 f# w; f. x0 A( }% o
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
% @, n% [5 Y& i: V% F先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
' k: ?" c" n. m6 ~& F加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。  ^: f5 k2 p$ X+ h4 l& a$ g
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
) A' a# S8 J9 H, H9 n6 P! U7 b漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
2 W8 o% Y: D, P* W
% M8 `$ N8 H# O/ L3 }6 s+++++++++++++++++++++++++++++++++++ j+ }2 l3 F6 v" a0 h' M. F2 H2 ?
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
8 y4 l0 b) v, X; E9 Z因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22 ; j: m6 ?* [0 |  f$ t6 w' s
看起來不錯耶  W, _' ^" y. ?/ [! N
我老婆超愛台南的小吃

3 L# j! ?* ?; L3 z. Q) |* F的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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被咬咬

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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
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; [2 {. k5 I& H9 x; s. Y7 i$ B& y% t/ q; P
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心2 ~2 |+ }2 V* b% P. U8 C
) q- @# Z; W1 H6 o
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
2 e/ }, A- `) z# T. x5 }8 a
  S' A! T& B- O4 M% w* h更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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千代田
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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些
* D- G" t' l; n% U- V周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
8 b8 f0 O0 N; [: ]" L回覆 熊本一家 的文章8 M4 x. R( i) Y) Y9 D5 f$ l

$ L0 [' `9 Z3 \台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

: V  b- |) G2 G5 |2 E你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
讚!
# v! Y; P  h1 @* Z' W' N' \
# J  Q0 H. T. U% G. H/ e3 M. e3 z" ~5 Z% w. I( s& U) q
感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 8 d7 [# I3 u  W* _1 ^
讚!

* F2 I" W" }  D9 ?) {5 ~" R感謝！                           
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