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愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。3 `$ J6 k! b& _8 l
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家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
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+ @: w4 d \9 x) l! k5 j7 s黃金蛋炒飯(彩椒篇)
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【材 料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥' @0 l9 [0 q3 y' c
【調味料】鹽、鰹魚粉4 ^9 N6 ]& _$ w/ ?9 v" v2 y9 E6 y
【做 法】
/ i1 h9 ^- W# w5 Y9 y: N1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。* |6 U% B; Y* R& B! X
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。5 o5 K2 C; x- \ i2 n; |& J
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。, T; d, P" o: m2 W2 F
5 p' L) I0 B7 d6 v3 _* K% f4 _' u1 n# s米飯呈現的色澤8 A+ F: g8 V/ Q R, d3 A
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↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....  : P& i: I/ e$ l, a& K# p& h
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↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻9 r; C1 h5 P- s' T; A7 j; a( m
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糯米椒炒小魚乾
' U" F4 F& A, X# Z【材 料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末+ h8 |" [; v% {4 [7 N3 M
【調味料】鹽、鰹魚粉# ]. x: d% Q0 D6 |, j
【做 法】" Y/ f4 m$ D% m2 r: w; i. z4 @
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。( r& c t1 _3 R5 [: c. X
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
4 q! o( Z! x u2 J3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
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% ~7 {# {7 M( \' c7 g% _2 L2 c% r糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
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