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[私房料理] 自己來做「醬醬雞」

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猴子威

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發表於 2010-9-6 20:57:23 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 猴子威 於 2010-9-7 11:14 編輯
" j3 O5 t( o  f
6 p: W5 [0 M  j0 D: d材料& U  p& \* N9 r2 @- k6 t% }% A
5支雞翅。如果是小隻的..可放到8支..* n% W! b+ B4 [& u
鹽巴1大匙
6 k  g1 V+ D9 @" U9 \醬油2.5大匙  Y. i  B+ a; Z! n
味醂2大匙
; _  h8 m( R- k/ o. x  l/ F6 m% `ps。喜歡吃點蔬菜的朋友..可以舖點小黃瓜絲。豆芽菜或燙熟的青江菜....等等之類的..比較營養均橫！
5 Q& W* X% L* }! @1 l& E; `
7 U+ x; C6 _) @將雞翅清洗過後..
: ]7 M: G; r: L$ B加入鹽把搓一搓../ b: S$ I5 L& s
再把搓鹽的雞翅用水洗淨..
# k+ D' {  S' ~( ~之後把雞翅擦乾或甩乾皆可..
, c% H+ J  _9 w$ V
! N& m: b% T! w% L( W把處理好的雞翅放入燒熱的鍋中煎至2面微微焦黃..（全程小火不加油）
. C- f$ h- O+ `) a2 Y（建議1：雞翅放入平底鍋煎~煮醬時再搬到小湯鍋裡燴煮~醬比較容易入味）
5 P9 m- M6 |9 V$ Z; @9 H% ]+ S6 C! m（建議2：移到小湯鍋時；連同煎雞翅的油脂一同倒進湯鍋中~味道更夠）2 k8 k+ |3 t: [/ [
把雞肉移到湯鍋後..倒入味醂與醬油..上蓋悶煮至醬汁收乾..
$ ~& A6 g: A& ]" ~8 `（建議3：味醂與醬油可事先混合好..味道更融合）$ j' D4 a' w' Z  t
再起鍋擺盤。撒上芝麻就ok啦~~
' X9 p, H" ~2 b5 Q% z7 i實在是非常非常之方便的一道日式低脂雞翅呀~
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米娜媽

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沙發
發表於 2010-9-6 21:35:20 |只看該作者
看不到圖，請問不用油下去煎雞翅不會沾鍋嗎?
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發表於 2010-9-7 08:16:20 |只看該作者
不能看圖阿      重貼一次吧
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kennora

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發表於 2010-9-7 08:52:32 |只看該作者
請問為什麼把鹽抹上搓一搓後
, y3 ]& W! P* u9 B. X5 j+ n又要洗掉呢？
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猴子威

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發表於 2010-9-7 11:14:16 |只看該作者
1# 猴子威

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猴子威

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發表於 2010-9-7 11:15:57 |只看該作者
2# 米娜媽
0 |6 O5 o  L( I4 k7 ?
. i! J6 B: W0 g4 t" t8 a
5 ?6 m/ w9 P! C1 J; G. k不會沾鍋咧..
/ X& |4 E. q' r  ^3 X! `雞皮本身就會自己出油了..6 L( K5 {& Q& M( ]' A+ ?3 z
記得小火就好..（可以加蓋悶一下！^^）
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猴子威

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發表於 2010-9-7 11:20:07 |只看該作者
4# kennora ) ^2 Q, Y! @7 w" o5 A! _6 {
5 e4 Z% {5 l* u% \/ Y% \+ o

# o" Y) B6 ^0 _. X丫知！！我的習慣耶..
2 ?+ \! R! Z- e! q- y; x感覺有殺菌到..
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