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[烹飪討論] 可以教我做菜嗎

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高中生

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樓主
發表於 2010-8-3 03:45:14 |只看該作者 |新文章置後
我想先從簡單的開始學：
; Q/ t9 B) F3 \) j! o- C' j
8 F; Z& z( j: n) j1 w4 C; L茶碗蒸
5 M, C0 p5 g3 ]' ^$ O" O) h+ F0 U豆豉蚵仔
: v& {& m+ k, x6 U, H煎魚$ P* T" _  V& p3 |' ^
洋蔥炒蛋
, c5 t! q6 h' h味噌小魚乾豆腐湯
; D( _! m! v: \- Z. E, D5 `
1 U: Q7 F' c+ `1 Z) k% |+ k以上五種菜該怎麼料理？* G& x& C2 Y" u3 f0 ~
材料先後順序該怎麼放？
+ O5 Q8 O' G6 e" s拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪" g& N0 m5 k# F0 }, r. C: g, x
% {4 t4 ?$ J( ?" n/ J' {
如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家7 k' c) |  O' x
（微波爐料理也可以）
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Chai

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沙發
發表於 2010-8-3 08:08:31 |只看該作者
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚
! J3 p: G8 B  a5 b$ W3 E阿基師有很多撇步值得學習
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月兒

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幼稚園

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3樓
發表於 2010-8-3 08:21:04 |只看該作者
上網找就很方便囉...5 C  B# v' ?) w* i; s3 r
現在很多教學..
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felixcat

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4樓
發表於 2010-8-3 08:35:35 |只看該作者
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗
; i* m2 }* c6 E! D  H: G1 O/ ]# K還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??
/ j( b$ L2 b# `# `$ T+ q洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥' R1 W; }  {2 a  I& ?
把洋蔥炒軟後再下蛋調味$ L! [0 n0 n8 u' o) ^/ W9 j
前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~
' F. m' Y7 S& P" }! X* w  x至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹
- J, _( q0 W# }5 B* `量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
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自在的人

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5樓
發表於 2010-8-3 08:48:09 |只看該作者
茶碗蒸$ ]5 g7 N* z2 i: [& v
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮: \  p5 B/ M% M7 w, }
0 g% \) e# G$ o% A' Y  I
豆豉蚵仔
# \  y, t. c- J2 ]  }先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
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felixcat

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6樓
發表於 2010-8-3 09:10:47 |只看該作者
6# 亨亨 : ~8 L' I3 V' M0 K
, z! I+ m: s4 R+ Y2 p/ E
那你家需要擺一台Miele
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小彩

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千代田
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7樓
發表於 2010-8-3 09:14:19 |只看該作者
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
! ]# r; Z) J" g# m& H$ h1 w3 ?! {阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴
: {$ t. F4 f/ m5 {( R! m
* f8 U/ @; p! X& ~3 P! X! x" jto亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
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andy826

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發表於 2010-8-3 10:38:32 |只看該作者
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
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小玲

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9樓
發表於 2010-8-3 12:03:03 |只看該作者
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
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魟魚

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10樓
發表於 2010-8-3 12:21:15 |只看該作者
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，  Y% H( g+ J  A; r9 e) o' `$ x
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp: q' V% T  X/ M6 U. n* V) A: q
- [2 K5 e' l3 ]% [: C8 Y+ N
以下是我的做法：
3 Z0 v; d/ r- x. ~: a一、茶碗蒸：
! n/ u( m' K  F/ O. U    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。( \# W2 q4 X9 _: i/ \1 H1 W/ R8 ~* g
    2.可加入吻仔魚、蔥花。
& S/ v( g# P1 ]  _) B- [/ `    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。); T3 C% C* ^- _5 j( z/ O3 Z
二、豆豉蚵仔：/ ]9 C1 J3 P" n: E
    請參考5樓peggy12584
" t2 @0 v4 V' w& c9 I% Q三、煎魚：
0 U& L+ W- T$ l/ V! \  A( \    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，) \: b: X- V7 H& @0 Z7 d
    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。
; B/ n% f* V0 Y' Y    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。
# `: J/ v7 }4 z: T7 T. p, X+ `0 G    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。* u; _6 S& d3 y) z: J
四、洋蔥炒蛋：5 [' e4 V3 o+ Z
    請參考4樓felixcat5 A1 z- P3 b6 V2 O1 F
五、味噌小魚乾豆腐湯：" C/ X/ |, o# @
    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。8 R% Y( C9 h: e) P
     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。9 ]" s4 y* R) \* m
    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。- m# A% p! m* p  p
& N( E* f1 i- d+ }5 n( u: O  J2 N
料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
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