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[烹飪討論] 可以教我做菜嗎

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高中生

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樓主
發表於 2010-8-3 03:45:14 |只看該作者 |新文章置後
我想先從簡單的開始學：/ P( N2 N1 X; h9 G( ~/ j0 o
, D- F" V6 d' c- M4 l
茶碗蒸
0 b2 O+ I0 E) A2 w& q5 u( N8 ~豆豉蚵仔0 c8 E# E& L- R& t
煎魚" a! c8 n# w$ z: G
洋蔥炒蛋
7 u% o* s% R  s& s味噌小魚乾豆腐湯
+ O, M0 C/ }( W1 e& t8 H. h' _1 J: w5 _' ^. J
以上五種菜該怎麼料理？
, M/ s! p" Z" x6 F材料先後順序該怎麼放？
/ N* P5 P% d: ?' {6 L: Q拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪$ J4 z! S" g4 l9 V+ W8 g# I
0 e" a0 H$ w4 d8 Y* S. P( j5 o% }8 y
如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家
) }6 l$ c4 P1 |% \0 A! O8 c（微波爐料理也可以）
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Chai

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沙發
發表於 2010-8-3 08:08:31 |只看該作者
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚# C* Z5 A7 P7 S' U! x6 |! g
阿基師有很多撇步值得學習
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月兒

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幼稚園

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3樓
發表於 2010-8-3 08:21:04 |只看該作者
上網找就很方便囉...: \( K' y0 o  v/ X3 e. N
現在很多教學..
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felixcat

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發表於 2010-8-3 08:35:35 |只看該作者
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗% U% J, p' W" d0 @- X0 `
還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??% @7 z1 H4 b9 c# b# h
洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥
- a: T) k+ h  ^- O; G/ ^把洋蔥炒軟後再下蛋調味2 W* e; j- n5 q' D4 W, D4 C
前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~
6 O' m3 ?+ A3 D; E5 n至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹
! e) R7 J- U/ Y  @. u+ \量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
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自在的人

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5樓
發表於 2010-8-3 08:48:09 |只看該作者
茶碗蒸! X2 t6 {  G- A8 z9 D5 m4 j, i) {
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮
4 Q8 J6 l. t' B0 g( y6 Q7 _/ k2 v! x; Q& t% f1 w  q& H
豆豉蚵仔& W6 P' S) f% C$ g9 ~
先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
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felixcat

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發表於 2010-8-3 09:10:47 |只看該作者
6# 亨亨
  ~9 s4 W0 Q( r* S0 h4 m% o1 K  a$ i3 h  p/ _
那你家需要擺一台Miele
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小彩

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大學生

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千代田
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7樓
發表於 2010-8-3 09:14:19 |只看該作者
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
! S- t0 }9 x6 v4 Y阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴4 O( ~. h8 I  |) @/ X0 h
& U1 b2 P7 v5 ?4 ?+ R& W
to亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
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andy826

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發表於 2010-8-3 10:38:32 |只看該作者
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
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小玲

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發表於 2010-8-3 12:03:03 |只看該作者
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
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魟魚

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10樓
發表於 2010-8-3 12:21:15 |只看該作者
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，
- }# d% M) p2 x# M6 yhttp://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp
1 V5 q: F7 f5 @( K( x0 A( j" _
; Z. A% f0 d2 f以下是我的做法：
& G% S1 G% K: e0 I' i6 z$ G一、茶碗蒸：
" S, E. [! i9 r2 z5 }! e: i6 ~% Q; x    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。( t+ q) H2 [  p* F: m
    2.可加入吻仔魚、蔥花。  U* @9 Z- d) j1 e9 r1 B2 F/ w
    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)
) \+ x/ I5 u- k1 Y0 m二、豆豉蚵仔：
+ V( o% U7 @. c5 a8 l0 j" Y    請參考5樓peggy12584
# X* v; Q0 L2 S1 C" M( Q三、煎魚：' K: i' B( M: c5 h8 U- ~0 j
    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，
1 b' i* D. g! O* H. k! t$ X9 Y3 f    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。
. _0 _# d! ?0 ]% o, }# M' P1 a( z    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。' d; `: E% q1 W( x% e+ ]
    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。
* x; G$ S/ {' m! N( _0 U四、洋蔥炒蛋：
# m: P0 |  d' }    請參考4樓felixcat- Y" c/ c. n, r  c
五、味噌小魚乾豆腐湯：
- V+ V4 J' h! ]3 O1 y2 N0 Z0 ]    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。
: T) c; @6 |/ F" y/ W8 Q8 C     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。
. L' w) C5 \% M' L    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。
# w+ Q' {3 q; U' b  |( N* p
4 d; o+ X% D! e) u/ f% X料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
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