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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 6 {$ E; @9 B, a7 f+ c7 J* {/ r

# L& F3 l- u; m) b9 B4 I# |. h上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年)." b# A6 K, d7 P

% K4 [+ a6 B7 Q  ^% g, Z至今已有120多年了.8 O) w( I3 i+ @$ g* U3 g
  z5 ?: [( E& K
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.0 s0 B% Q5 ^; ?4 z! u

- S+ f+ g2 b0 e5 O7 }可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.# s" P- U0 u! N' v, E  A5 b

8 W1 O& ], e: E" x8 M, M之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;! L  V6 B# X' c' f+ f
7 _# _8 j3 S8 j) Y# d( ~9 j
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
- v1 k: y$ L/ w1 O  J
1 _% i4 X1 e( Z/ l% a& S這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
2 n" ?' o' O' C& m* t9 C/ D' M# \  h/ L
不囉嗦,上菜了!+ m$ {9 n; e5 \) K/ I
- }5 Z! P$ g! s( a7 k- ^1 Z) B
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
8 b; p! D6 T9 q  R* c, r, F
7 E$ B8 y; k; E6 H* n2 c  X5 H9 N+ a6 Q* m- Z$ ^: S8 N: k

" Q. q( ~+ }+ p' Y# g; d5 E2 j1 C$ D- H
) M' z% L1 H0 @( e& i: W3 R1 z再來冷菜三碟兒!4 t8 L4 q8 P; [* E5 B; _' E/ D  y- V
' G# [+ y( j/ v
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!7 X1 S; e/ u% k, {! d
, z  r( A2 k. P- u
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
( O+ ~# C/ F" T( P
  y: _. J8 G2 [% R& G' ~- b" G一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
8 ~1 }) F" Z1 f8 p- E8 S1 e( ~; ], A+ q! r3 e# d  ]& Q. u% Q
另外一碟是涼拌三絲.2 g$ t& p- i+ R9 i5 y

0 i3 H) n+ x/ z1 a2 B7 V$ j* N* D9 X" @) W
$ U5 |/ f3 b) s7 {4 z* p' A* g# [8 U
2 `' t6 n/ p8 Y  Z2 f8 `
: ~0 i) f5 g6 W* L0 v) A
+ a: M3 j" j5 Z
上熱菜了!1 F4 w+ y+ \: O9 l9 F% L/ ^% p/ z

* C0 X* `7 B* b1 u% e5 ^先來一盤蠔油生菜.
5 Q1 ]1 T8 S$ M' H( m. w  x+ F* T- G
# j7 u8 q7 y2 K8 o這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.. ]. @; D- r9 k: \
$ ^& U2 |* B/ v! d
5 w( W) C) E$ Z! D( e0 a' }, {; L
! I) ^! [4 e; t+ l: ~" Q

# d& i! O2 @) [4 A/ {) D  W& Z, C  U$ a8 `

1 I0 t8 t/ x4 R0 v8 ?( w* I, J7 c$ y8 f' W) r
再來一盤清炒河蝦仁!
" n) F/ f6 d9 M! t# ~/ g7 T* b0 g2 }/ g$ N8 [4 S1 D
這算是德興館的招牌菜之一了!- B' d* R, l/ i1 Y0 R( v. U

0 p! r5 E2 T- U3 I蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!! h6 O8 E. g7 A/ C- g
3 I" u; u; u5 ?0 @7 Q
每次去德興館,這是必點的熱菜之一!! B( F2 \' _' w

* o3 E& z: o. {) q
/ t! w6 T: _- D5 `1 t. o/ l9 T6 Y! \/ X
! [8 p4 k2 Y( o3 v) R

: {8 p$ D: b* x( s: ]8 c& d2 r0 m! f2 ?6 o) N- e
上一盤蟹粉豆腐!
' q+ _8 d; I6 |' ^. H& K" K8 d. ~1 Y3 ]8 q, ^+ m2 @
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!, c4 c2 k8 O4 m" E; {
1 C- j0 C- C$ {9 \  r
同事是邊吃邊說贊贊贊!
3 g/ c" o8 x; l  o5 O  E# [5 Y- Q0 n+ W

- w& m0 h) s8 O1 h& j0 Q, ]9 [
7 Z7 [# `' s) a% j/ Q9 G
. w# ^" T) w# V: ?" d
- W5 _! j$ n! o" C7 b7 E+ |/ b
/ {( H2 {8 j/ \- |$ B' T1 _
9 ?+ S9 g4 N6 i) O) C上一盤上海有名的草頭圈仔!+ ]/ m. D8 @' r$ B1 v, t: J
# r3 {8 D4 }3 _. t2 j
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
" k7 a# R9 a. S2 C$ _" C$ Z% R; b1 S
0 I9 r8 g8 k2 N4 L草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
- u6 |& _+ W  X9 l1 I7 Y
; S0 M0 Z4 K. M6 d; b& B& V以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.2 z  Y+ g# ^# y# S$ \! m- S
6 ~  ^8 o# Z7 A9 `  o
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.2 l: ^4 Q* l" W$ U; q  c4 |) `

' f" u" W) d1 v2 N/ G2 p6 X# V用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,( J) i+ C* U1 T

5 L6 R8 b. Z5 E' F6 O+ M酒香加上草頭特有的味道,
  x, r! b- \) D! C" l) z3 {# W8 E
3 D1 {) W- S7 t& |. |$ m6 T: _; P3 b好吃!!!
  N9 w# y' t! t% ^# G# D+ Z5 \1 M% X  A# J
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
7 h7 Q, J4 z/ h; b5 A; _" P+ \" z9 |
" T- w0 B( G8 _- h2 T" n/ S# z  B# n2 P, E' r# N: C) V
/ f3 @  z, @2 ^. Q* D7 H( j

1 g' q) ]6 |# G+ W3 k( h# \2 b7 ]) Z$ |: c  Z9 _
) X2 u+ X" W& O- B. R" Y# v$ _

! _5 y/ w2 u6 u' L( W% y最後,來一鍋砂鍋大魚頭!5 J3 ?5 X3 J' {' P3 P
# i+ x. [4 A0 I. e8 t' }! v* f- b
這魚頭是用花鰱頭做的.; U' ^2 c- u& \$ c2 k" T

4 j! f( X$ O0 B) c9 W做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
0 I5 p& o! ]) u% I2 M# X4 i! h" \
細火慢燉,加上入味的粉皮,. N: k$ a2 i( |' f. r& z5 O- K

1 B' ~  e+ D' U* f是德興館的招牌菜之一!
. T- Q: }8 N) C) {/ l5 z0 r( B, P6 _. `, s& U# e
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
6 L5 H; O  S! `0 Y: B# ]
, l* V  F$ ~% m. O0 u, k再和三五好友喝著 "孔府家酒",$ r: |. T. N( r8 N) J

  {9 q) y5 q4 r1 S& Y" ~" @  D人生幾何呀!; A1 X3 q5 G( N* ]2 O0 u
; s+ W  k% I7 {" Q, e/ h: F

& i+ x/ O3 ?5 [. C5 N$ M
5 ]/ Z/ q. ^" E2 w9 T
/ S5 p# D/ ]3 I! R$ p7 Y0 N0 ^, J, [8 c

: v. X  R. F, A6 ^+ {: x這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,# [1 a3 b- _3 K) [
3 g% a! T. @2 X  t$ J, l4 O- U
只點了幾道同事喜歡的吃吃.
, K4 H7 M, R6 }6 u2 {6 s1 E2 N
5 V3 {8 ~) @; K! B其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............3 c0 m$ d; R/ t/ T  G9 n
$ M" z* I# U  m5 x; g1 l
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 , ~& B, h' _: T, ]$ r7 ]
在上海吃這些貴嗎?

. n5 T9 h! s, |  M# B! \以上這些菜餚,總計RMB336元!4 P. q9 j' a; J. O6 p" `
* G& g2 v7 V  E6 G) T
不會貴的!5 F" S( Y! f4 h1 k$ _* u+ b/ @* a
) s1 c0 ?) @# z2 B  Y1 j1 A9 u
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,: u# `' ]5 F: p1 B
0 [% r/ e2 e: u
就會很貴了!
6 f& E2 S% T- |, U9 I: B# T
- V; L" X% B( T" ]3 B# ~我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,8 @3 Y' M, f- x7 E* M( F

' E2 b! C9 e) l7 |就有這二道菜.
# n* k; N" z; W  I
# B- ]1 s( X" `; [. Z. E9 Y) t結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯0 p3 U' P3 h7 x& h
可惜太遠了$ [- ^) r% E% h! q: i
建議偶爾去上海小歇的老公去試試: d: Y7 h& o0 b: V% [$ U
5 ~0 Q! v: d6 z7 v- ]+ c6 d8 ]$ c
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~5 Z6 H$ @+ Q9 g6 S3 k" Z6 n% I
/ T; j. u8 I( V: f0 V2 n# ~
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享" f! N! Q, E, e" K, m
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
$ t& m( Y( s5 @) i看起來真不錯
' t' q1 O- Q4 s* v可惜太遠了6 s8 n& f9 T; p: J4 O  @& v( H
建議偶爾去上海小歇的老公去試試

8 }: E& Q# V" E% ^2 B真的是很可惜呢!
; {. }* V0 w" \
3 F" U2 N3 p1 k這次去的不是時候!
4 d0 o9 u. w& f5 w7 v$ \3 n* j( X$ g, i6 ?9 ]0 E$ m
距大閘蟹上市的時間,不到一週." I0 K$ {: r% L* C( N+ |7 S
! c& L& ?! j3 E9 p% i. ?
市場上是已經有在賣螃蟹的了.& t+ }, f. D# o: A

, T' P5 l0 j& w( C$ L; `- o, ]不過,重量都不足.- v  _5 O& R1 _4 w. i" V
5 C/ A3 u# O+ m2 u: O1 t/ W
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 5 F, ]! n0 K1 b* C
好羨慕喔~~
% y( X* s5 ]: k. c" i! T) L" V
4 Y  [4 J/ v* t$ T  P0 A" _請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
6 _( c# w; F  W6 K+ G$ P0 p2 q( E
光是在永和就有二家可以介紹的!9 G) O4 h/ k4 N) _, Z7 a+ |% O: P
4 r  D' e# X' s# `9 f
一家是在文化路的 "上海小館".
  z% T0 Y+ q3 `+ V
& B: F" D" ?3 y這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
2 d" O: E& F, Q4 @0 ?
2 a: Y7 p+ E9 h  x4 \; f另一家是在國光路的 "三分俗氣".6 x# z: Y* K( {2 R" }

" V# d8 Y% ?  B這家也是會有一些名人不時去捧場的.
6 L) m( x& k6 B1 @8 R% Y0 f$ C& J( s1 v! t! G
個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.% ?$ K9 J6 T5 n5 `

. o( y' M4 q7 W尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!( Y- |7 x7 `$ c1 Z; y
: Q8 x( _2 U8 A
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
* r2 B+ g. Y% G. ~3 m
  ^# C% i, ~5 U' {0 J這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!, E( |$ C; I; X2 J6 `

0 y' z' T- C  @8 m' v3 P不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
9 a5 [3 r  d9 i! K5 |3 h/ L
$ d) u) o" v% t$ k" \1 g
樂在生活,活在當下
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