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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
. Y, f0 e. x  Z6 s0 A/ l* n. J
9 u; _) p% D, X上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
/ z1 J4 z% u7 g# l2 e
4 m# \3 X6 S0 N; G; G! t+ }- e至今已有120多年了.3 b5 X1 ^2 B2 f+ h! Z) j
6 G, a3 f9 Q. c' ]6 d8 |3 \
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
+ i+ k0 B. t2 p8 X/ w
. k- h; P- n% [; L+ H可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
: u4 Y. o, n( ^7 M. G" O2 ?4 ~$ X5 M8 X" S3 F
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
' q+ `8 R" J$ v; C: {( J
8 p1 a+ ~" c3 O9 k% Q; K後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.( _& y6 ]+ t2 p8 e; k
6 k& h5 A9 Z6 `: \) R
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
0 H, n0 b+ e3 j' D3 |) Z6 t9 I
9 T( V7 W% S) d, O/ k5 S* g' l  }不囉嗦,上菜了!! H8 ~8 Y8 e- w3 g
6 ]& `1 s9 W3 M
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!) Y" a* Q' w, r( V8 I, b' G2 \2 c
' K, h2 @+ B* m) O

8 b7 ~. M, K; ^7 X1 y; M- R( O7 X% ]# ]( U

$ @- W; X9 C; Y  x再來冷菜三碟兒!
) D& C' W) d! B( G, m
3 J9 `7 F9 M) K5 Z1 B一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!) ?4 j/ D) a; y& T- ~& T* }

" p4 D1 ?3 R. U/ a3 ^/ E$ s$ @沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
0 Z* e' R1 `/ d6 I2 t; L4 A
/ E# }% O$ g/ N. Z5 M+ i$ F一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
9 R: [, n. `2 g2 q* t7 S0 ^/ Z6 ?9 G: {  R: Q
另外一碟是涼拌三絲.) b/ O/ ?$ m. p/ D3 L: k8 L( y( V% b

+ T5 P0 g' @% {+ ?3 N" d
( S' k" u1 S" W4 f) h. `( g5 ?4 v$ n/ D" `, D" q
9 i" I3 d1 S& v" R- [: x) X
3 c! A2 j% p/ P! |7 m

% t0 w' q) @$ W1 p上熱菜了!; e# Y9 w2 s" ^+ K0 c

1 f8 W4 N  e' U5 t) q先來一盤蠔油生菜.
& T3 q" ^& y. O) V4 c; h8 A" m5 }+ ^  j1 e6 l0 [! T* B! m- X
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
5 V9 Q5 L! {- p
7 @  U7 U3 U5 Q( n3 }- y
9 W* b, b9 f/ h8 G) d% D% E, Q
# \" L# }+ }4 S4 s6 B
& M' v$ d( X  c  d2 Q6 o  z) N- R& T
- m5 _* ]( C7 \9 \$ [# R1 \) B

# X' ^% r; J# b% b再來一盤清炒河蝦仁!. s: B$ c& g; |  |

6 K2 `- M7 x, M* n6 p) r2 |這算是德興館的招牌菜之一了!( v7 j+ T$ a+ _2 ~5 o
' c% V9 Z: \! e/ k; [! f5 E
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
& J% ]- t  G8 J& {3 t$ P3 y- w/ ~6 {0 J, N% O& Y0 d
每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
) G3 H- R7 n+ J+ c% \! A2 D
. x0 U5 D/ z' ~; l3 m5 Q0 m
- L1 o3 \# q) k/ C: ~- R
- m# n3 ?. x0 J3 B& r7 k" s2 r* h+ T% B& ?
2 Y1 F1 A6 d/ d' Y! X& l

. A' |. F2 c/ }: N  o6 `) C上一盤蟹粉豆腐!4 o2 R" b1 c9 H3 a. H; s
: `  e7 |- P- v6 ?' ~
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!3 E# R9 F/ E/ U3 B! ~7 f- d

7 n! k% k+ z" ?. N同事是邊吃邊說贊贊贊!
: ^1 K0 W( }* a2 p$ Q$ h" X2 q
' F3 x2 U( ?, C/ H2 [3 ?
* H; A4 P. _$ Q7 \4 D. a$ h, `' w! n/ ]; e2 c7 @
* _: o' D; k+ ]1 ~6 P, m

* _" c0 @5 E# B: m( \7 `
1 ]5 w3 S/ K) E
$ w  L' f/ X& ~- ]0 C  O上一盤上海有名的草頭圈仔!
/ G$ b% z) T3 E3 W- @
; F, H' U0 z8 `# W所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!( @& @1 U9 k2 D& P1 L5 ~% i4 _/ n

$ d6 C6 j; X5 z, [草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.3 n6 w$ V! `" L! N' L3 b8 {
: x) G) o4 O" G0 m: |
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
9 H9 ~2 y+ Q5 _) N1 R$ H. _: M* u6 i. H- L) D) p" {
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.& w2 y" L9 Y% ~

9 b* `# H/ e+ Z- T9 N9 ^用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
3 G6 H1 K5 r5 M: e) {5 H, d* {. [* D5 N& g
酒香加上草頭特有的味道,8 d5 _( k1 W- w2 c" o8 F- u! h

/ R6 ~. N$ t) o; p. `/ h9 b好吃!!!
' u5 s: @+ g3 I4 t# Q( \1 H
0 \' c1 j- S( g. J2 m: J( h這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.: A* ?5 p2 |$ F
6 J  b; @2 T1 J' Q* {6 A

1 z3 ^" |& e% B0 B* O
8 R4 d2 ?6 ^4 z4 `3 B! w* K3 @3 j
5 I" F+ l$ b6 `7 t' a3 z+ C$ t
6 |4 J+ H6 L. M6 x$ _: o

& A% r9 y% b8 P# i( h8 B" ?7 w5 E# ~最後,來一鍋砂鍋大魚頭!' {- d2 I& x; n9 v

$ c; I6 G/ Z7 q: o' s( A4 _0 K這魚頭是用花鰱頭做的.
1 H& b! p; ~  k) {, g  V4 b8 ^% n) N0 p% S/ S
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
0 [3 |/ h$ f, v. `1 C/ P5 y1 V0 ?+ z
2 ?' V0 h1 X& o2 f# a7 [# A細火慢燉,加上入味的粉皮,. z" O! Q0 P, N5 b8 E4 O
- `* u* J. R* i1 v/ S. i
是德興館的招牌菜之一!
0 p/ _2 ~& [# B% X, n: p
# w2 |. z& V- L! K8 k慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
- e9 W0 Q; Y  i. R' W, |
  E5 [2 e6 r7 m+ u3 |' k7 D2 s再和三五好友喝著 "孔府家酒",0 H4 Y+ @% x' o9 T; k/ C5 h

2 R' L* G% v* }+ {9 f4 n人生幾何呀!3 E, A3 `6 x% k  j5 }8 ?. X
7 p% Y( V) A2 ^! {

0 A6 i3 ^, m* w# X1 Q6 _5 }3 p8 s* D: ~9 T" \

# ^: |* q$ F* ]* A$ S4 d( _2 D* J8 [( \% e& c( }

5 I# b$ L5 L$ Q# j8 w9 ]4 E這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
7 ?+ a7 x; j1 A" c9 D5 d( q1 J# f; i) h1 J! s* s% n# l
只點了幾道同事喜歡的吃吃.0 g: ]6 W7 n" j# Y% a8 b5 V! E: ?7 d
: }3 [- [$ I6 t
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
+ G- f8 }6 D* ^
; m4 O7 ]2 P0 w8 P: A2 o% R" g+ i就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 ! D% A8 x+ \& t; @* @; b* A) p
在上海吃這些貴嗎?
2 a0 @# F& _, j, c3 z( }* I
以上這些菜餚,總計RMB336元!: z  ~% ~4 ]8 s5 w" f1 B: N9 C
* d$ L7 p; ]' d# s
不會貴的!
/ a4 o& o9 c; v
7 `. g, B5 x9 _0 [: m% [如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,6 k1 P- A" ]6 k, W& {
+ F# J* J6 n: j
就會很貴了!# B' N) _. u4 a" s% {
% J8 D& R' @! s& Y, S' r8 u
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,$ U7 {8 d" P/ i4 m" ^% A$ P: |

. F  j: [0 V5 ^# K就有這二道菜.7 {/ R7 A: L4 `- [' g1 u

1 v& w1 g0 E* k6 {6 U/ {  E$ |2 O結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯0 |, z- Q4 N1 g( B5 x( {3 Z0 i
可惜太遠了0 S( _3 b: a0 K* c7 d" X
建議偶爾去上海小歇的老公去試試" o2 n  {' N/ h0 C* }- I

( x& ^5 P2 E! j# u( H4 X* H$ E4 R這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
) Q. b- S# v$ J+ _# {: Y
+ L" M" O8 a/ r& H; S請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

14

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享; B- F3 T1 g, {$ d7 r& n
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
* `- {- {( ]! }3 K, W* X) Q看起來真不錯" ^4 v% D7 B, N) V7 e4 m
可惜太遠了
5 F3 H5 H8 u$ \! u建議偶爾去上海小歇的老公去試試

3 c8 W/ S8 C6 S/ Q3 K真的是很可惜呢!3 l7 [5 b- ^. K
* N- A" e$ N1 G  P
這次去的不是時候!
8 B+ I& |- K# V6 t4 V, O; x' g1 b
/ y6 Y/ r, D( P距大閘蟹上市的時間,不到一週.. O& N9 w3 f6 r8 _$ b8 H- W9 W: }
* z, g3 |/ h+ B, q) q) H9 K
市場上是已經有在賣螃蟹的了.
9 W7 ~* m$ V0 c' W  z! g7 P
" _0 |8 F0 P. ?, y6 X  h不過,重量都不足.. L. X6 `3 b* Z

7 i7 x3 X3 X) u* y) B. E# Q6 f殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
' ?  C& p5 m# z! v; x& @好羨慕喔~~
. w: d/ ^$ K) V* V4 X
" B: v- p1 D! Q3 I5 C3 U請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

1 ^& j9 v* F$ L# a0 m; j光是在永和就有二家可以介紹的!
9 W$ H( f0 y2 @& f
; {$ m' G* G7 E8 c一家是在文化路的 "上海小館".
8 y, `7 M5 l$ `! `. }: L
0 K" L& o+ P1 d* r* B) F這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;" u1 `5 c+ i( g8 u  ^6 s0 r" M2 k
" ]( R. H1 m7 K3 ?7 Z: z) j: m' W
另一家是在國光路的 "三分俗氣".+ }& e# \' ~! t& x0 w

. E: [& q/ ]3 J8 V5 J這家也是會有一些名人不時去捧場的.
4 L1 v  k( F! ^
7 M4 O3 r& k. B; v個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.
1 _: \/ m" N8 E" N( m8 t" n  B' t; ]4 [: Z! D
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
5 E/ o) w/ b( L* e
- I2 M) }& c( m( h連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
6 K/ g0 [  r' f1 _) W: Y6 W) x- d& }
這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!5 {. a/ c9 o: B! \# H, B. n
6 o9 H6 t2 J: [6 q! X
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
* z4 O, G& _+ `$ i1 b  z2 [0 o) G- a1 K
樂在生活,活在當下
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