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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
2 H* F3 u* Q0 L( ?9 Y9 }. G& [
8 D1 {3 B* S5 d0 G" X+ p上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
2 M% y3 e# M' D4 P7 j+ ~, j
7 E% i2 W  K3 J6 g至今已有120多年了.0 \3 c5 S8 o" k) y6 y8 N

9 ]5 ]. `# _! F* e( w德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
1 H+ U$ E. d1 {5 j3 W
+ I- K& n+ k5 S1 p+ K' Z+ y- @  z可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
4 Z+ p9 e4 R& U8 ~) h
& f* u" y& r' w- |3 ^! f, {之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
; L# i( V& o  v* j" d% c  l$ S4 r9 B$ e7 T+ \
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.+ K0 B9 t" Y5 b

! B3 |( S# Z, u4 e" J! I! \; _* ~這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.* c9 J6 R1 a( T
0 A0 w3 z5 h  {4 r! _
不囉嗦,上菜了!& l. P+ G/ r; _4 S
( b0 o# e9 O. z# z2 |* j+ i6 `! i
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
  W; o' W- o4 w' e
- `' n: J: Y+ X  [. ]5 W  r4 k  T* j5 E2 O

$ n6 o, N. {( S6 t, k
4 u  O2 B& \- y, Y再來冷菜三碟兒!) o- N8 m# \( [' Q7 f" N

$ b* C) @1 h- G( U0 C一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
/ r: u; a+ H- `  k9 m9 z9 N  Z0 m5 R" R: e6 F
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!5 B4 R4 B# T, D- F+ x  T% D

; X; H8 y+ v1 h& M一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
" \* u0 @1 I  f) D; p, }; p: n4 Z6 v7 h: I7 }8 {; k1 U
另外一碟是涼拌三絲.
$ x! l6 w$ y' R6 w: s( M* V6 T% O; _: z* r
5 {% E  }# C; ^
2 }2 ?, B+ B& _5 Q& V6 r7 E* U

8 @) ]3 p# V( `4 D: J' M9 W9 T* j& y, E: M% h
2 [" q6 |2 z$ n
上熱菜了!( M( ~1 i# t7 X/ ?& j
) K2 ~+ t8 s$ A/ s/ b9 ^9 x7 ^
先來一盤蠔油生菜.
" V/ z; j8 j9 q. _0 u' @/ i8 l
+ C) j, Y* I/ I這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
& M9 p# P4 z; ^" S& D2 @
8 \+ I  I/ {4 W' q* d2 C  D5 R/ ~" ^/ t6 [

/ l! L" T& w1 |8 }# {1 s4 ^' [" b1 Z, t# w
; q9 D/ h6 t+ a6 s. p, |
/ j0 @3 l+ |' F8 E# F: E$ a' D, W% N

- H- I5 y* F9 N4 x再來一盤清炒河蝦仁!
6 |" W8 l* E+ }
3 K! e  {( r" [% {這算是德興館的招牌菜之一了!! f4 c. S! U: Q& W8 V5 T1 I# w2 u+ a

6 I  \* a" x7 h2 r" B9 U蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
0 ?# s; [" w4 e4 I7 O
: z4 o1 A  `5 J每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
! W# @/ R2 o- ^5 I" U+ R( j( e
( f7 t9 @8 ]8 z4 i* Z" X  h! O) N. T5 Y. ~! C
5 H* f, i) _8 o8 h- q% `8 D
1 y+ \! F1 r. W
6 p/ j) v  a: v' Y
" S. `" Y2 J) n( S
上一盤蟹粉豆腐!2 W) R& E' R% A

" L$ n0 s6 W2 `4 a雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
) e# V4 X5 n+ Q+ B) g
% h0 ?& G1 ~# D( }% |7 G% e5 b$ s同事是邊吃邊說贊贊贊!
7 l8 p  c; j9 p6 E5 C
' Z5 F1 g+ B7 P& u' t) ^) N9 u& B, e# r7 T8 o* g
( ?8 `. h+ U% r& Z8 R/ u5 W
) T6 N4 X8 ~' m# g
+ W8 A$ F' q$ m4 y
+ `; U6 b8 w& g
5 s! _9 ?" M6 U5 l" B+ [' ?
上一盤上海有名的草頭圈仔!
/ [: w2 T& H/ v% j$ }' ^) r# i' K% E: ]( {9 D
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
  a5 \  ^6 N/ Z6 s4 h5 X  w" Z+ d, B3 x
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.+ O8 T+ ?  k# Z" O% F& z
6 c, d" Y) I" }; O! c# ^0 C; |
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色." L* n) t  e$ P6 Z# P

: e- O8 s* V* A& m- b清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
# s) a! z: f1 u: c) j5 h$ K% q0 A! _- R) }# f- O- b2 S# D: J
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,$ E" @% p- g/ Z4 ^1 ^  w2 x

: e0 n; J& |  k! ^酒香加上草頭特有的味道,0 r6 R4 B7 W& d2 b  g
; J% b+ t/ M% z9 z7 ~
好吃!!!$ d8 F) j# D1 W* ]  z4 |5 K

. p' Q! @6 e1 O! s這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
- _# z; V/ `! ^5 M
( q$ |# v1 i! y
1 Q, L& @5 |4 d  a" S& k2 L- u9 a' _7 \, s7 d/ Q

0 U) ^4 T$ o  A6 M+ w- J  g3 ]" q0 ?* ~* W! q- x1 G* x* e
6 T+ B- e" T. ]& M2 @. D
; ]! k, n6 P' X! S  f& ^7 G
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
3 Z2 M, b" p/ P" i( i( E
0 g- n1 f; k7 S+ q( q- z( r這魚頭是用花鰱頭做的.8 S" i* B9 o% W& Z* f$ f) A4 P  @  x$ J
& a" F- [8 \6 {" q
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
/ B2 }1 r9 o2 R* t0 S* E! m6 O% e6 s2 H7 g) D
細火慢燉,加上入味的粉皮,: u% [+ W% b  l" j' ?. C
% W. K/ p. q8 j9 R% Q3 D
是德興館的招牌菜之一!3 D8 x  n; o' e
+ C. M3 j" ]& z8 h
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
9 I2 d% N( A$ O9 h* v" {9 m& x( ?+ V, ~6 e2 P# D
再和三五好友喝著 "孔府家酒",
5 z5 d; l( y( g1 r
! S5 r* ^8 V* v! `# a6 \% R人生幾何呀!
) L  `- U' `; _. N' G4 M% Y) C* }5 _1 o2 ?+ `9 w

- [7 o7 l) d7 ^5 k
* m- N6 \1 I8 F" T3 X) m! S/ e: s. I. D) u

6 f" `8 X; g2 F+ E5 N5 l
! [8 |  i. I' Q; e. z: Z% ?這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
% l& ]4 j5 j9 ]" m( R) ]+ C# }* ~1 C; B9 w2 _, Q
只點了幾道同事喜歡的吃吃.
4 F9 W! H9 ?) n* |& g* {
( m$ o) F" U/ d7 f+ l9 _8 ~其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............1 i. `5 v0 ?$ |) t9 r$ b
, N( ~7 _- R* K2 a
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
1 u) j1 M( a3 c* y$ v8 v4 D在上海吃這些貴嗎?
; ]8 q6 e% m- R) L
以上這些菜餚,總計RMB336元!
. |+ {- q# A( Q; C: q" J, m2 V
! ^( d4 G2 Q8 u% w- K不會貴的!
* ?" r* h6 ^! F9 U1 }+ K/ b3 \7 u" n$ e
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,
5 j& c% Q# l8 y( w
1 N8 t  y5 D/ o2 H; B4 p4 `就會很貴了!7 a% v6 ~/ W1 q( H
- }# ?; w2 n! J, d: j
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,
" c6 @- ]: l2 g) B  n' S( P) \) P$ _
9 b! |; T( }3 c( @就有這二道菜.
% Q5 {4 s' K% |9 v0 {3 r
- @5 j# b) o6 R結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯8 o- ^; r8 g3 _
可惜太遠了' R  K' q0 \4 b6 [  P
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
2 \' T/ h5 ?$ O3 ]3 ]; S8 S% E- t& j# O! r
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~5 `! R) {. l) r+ E  V
) o0 z7 O8 c5 F  x4 B4 R
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
5 s3 |/ d9 }% e9 W4 l* _上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
# P* J; `8 n  P8 X0 b看起來真不錯
7 O" E6 O& G: u( _9 v" m; ?! _可惜太遠了
0 P1 L. P! V$ A6 D建議偶爾去上海小歇的老公去試試

& l  P$ z6 Z9 r8 n真的是很可惜呢!$ V* d: P" J& B" o6 e9 W

5 K' {. H, S! C/ Z2 s/ M4 F這次去的不是時候!6 |2 K" i  \+ ^- h% Z
. y% M# v2 v7 u" w
距大閘蟹上市的時間,不到一週.
7 D0 D1 O7 j0 @3 T- z. c: d% F, J, c$ Y. |6 j
市場上是已經有在賣螃蟹的了.
- B' C) ~, Q( A* k5 I
8 `4 r! {- e1 C2 ?! A+ Q, a) y& I不過,重量都不足.
' q4 U" y3 x: B: y" G1 N
3 f) u8 ?5 P$ _' v殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 2 z" d+ _$ V9 c0 A% N5 y# \
好羨慕喔~~# D) R8 r( x- r$ X# E  `! {

( p& b3 `/ m4 s% o' w4 P* {. ^請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

! Z2 D8 u8 R/ {* b光是在永和就有二家可以介紹的!* t' {- i3 c; Q# f

/ [* h* o1 m6 o" M+ h一家是在文化路的 "上海小館".
6 k8 n4 C+ t. ~' S
7 i( r0 P" T9 G這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
, D5 b" X6 s* P% r. Q% w- K5 e* s% c/ J2 f6 a
另一家是在國光路的 "三分俗氣".
5 O0 n8 Y% a& ^' a1 h# L5 f8 Y! w# T$ f+ V. D4 b
這家也是會有一些名人不時去捧場的.
/ F0 |  K" C% n2 }7 t& a/ m7 ^' V
2 r8 {" H8 Z/ N) I" @' _個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.
& C! @$ L: u& _9 n( A
" t7 W1 U; W$ S( p5 ^' j& s尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
+ G3 l! S4 G7 D' i9 i( u
! ]7 p: D% C! a7 B連我這不吃魚的人,都贊不絕口!% d% z* H9 G& U0 u/ z

2 q7 t8 R" h, Y# h這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!7 L; F4 L: U: u& B+ h  s- E, D

; @# t- E% \: Q+ I% c不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
& l' L: V4 a  a% q- P1 P0 L5 p8 B, h  V- h9 J( g7 O' Z  d
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