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在好市多買了十樂豚骨拉麵...& n/ ?. n6 o& o
很好煮,也還蠻好吃的,
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叉燒
9 ~; f) v% @0 [, N材料:, `5 i+ B! J& r& c) ^. s
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
8 K1 ~5 F3 t0 e& H8 d: [! w醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)1 s) u4 s5 o0 O
7 ` s2 i- J) ~步驟:6 [* e" N' I, k) x5 g( a! K
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,5 A* D2 w; r& }6 C4 T
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
4 x. | _. D6 C3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
; Y, V9 V' I2 b% ^. g4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分% U2 a) y1 |7 {, W
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黃金蛋( H: Q8 y' w- Z' v) M. s: N
材料:雞蛋、滷汁。 ' k6 m: A! b' O) `" y" M0 B e
作法:
8 ~5 s- M1 L) d* h+ l準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
/ W# q3 Y- E0 ]5 U) d1 ^/ c6 A蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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" y1 O0 c. g1 U開大火讓水溫慢慢提高,+ f. Z% o) _. _& N! Z6 `
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
6 D+ ^" _ H& t' a: e9 M& s4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
0 g4 b( w4 y" Q% c蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 9 }& Z5 H+ n' V( u6 S* W1 w
剝好的蛋要沖一下開水....淨身& l4 C7 K/ n& e/ Q" z1 w
; R7 }% R) K: G# Z滷汁:
* w5 d+ r7 K1 y; B3 }/ [萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
2 G, N0 [) K2 A# D! s把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏) z! ]# p- b, _* m7 V) Q
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 9 G7 V' D& N; v! [$ ]: o5 p: n* V
$ f( ?+ Y5 ?, f b% W: v" X煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,7 O! m- D- u [) D
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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