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在好市多買了十樂豚骨拉麵..." t# @5 A: ~ D8 o+ L6 K
很好煮,也還蠻好吃的,
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叉燒& z4 J8 n9 B. O+ U8 e1 ]6 \+ O
材料:
: E+ x3 b4 _/ w8 J應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)( z. w$ h/ b3 y% F
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:& ^8 g1 J- ?8 J3 F
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
) ^. F% Z7 J" ?: R2 x2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
' |( j: K5 N: f( h6 x% A$ g3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色) {; j$ L# o; m( J3 a
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分9 |, J7 \. ~% a+ ]. \" a
: i3 k t$ @6 R1 B黃金蛋- ~7 {: w. F8 R
材料:雞蛋、滷汁。
d% r; |( }: y作法: @, [7 p6 w2 | P7 E4 n) w
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
4 `2 x+ M" }* G4 G) z6 }蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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/ I$ j# c C$ L! T4 J開大火讓水溫慢慢提高,7 Y2 ~1 S: r% K7 Y# L
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣$ i" o* w5 S6 k( b( T' c. t0 b* ~
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,- O: i" a/ T4 C" j' l6 J
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
4 U0 ~3 t1 s6 `+ H" K$ o0 B" L剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:* G3 [1 G3 u+ v. b2 o+ O
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒! f" H) m2 r! D- }5 `+ t
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏) `2 M% J v8 M% S" d
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 # O* G. D% X- K6 }: y! Y
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,. a8 h# u+ L3 X1 c" W
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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