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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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樓主
發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
; }7 r8 Z0 Q' B4 S2 u7 B( {- X很好煮,也還蠻好吃的,3 A; D: t/ g; O$ J9 @- i
3 @: e" O' k! }: E5 P$ W) u; T. V+ R
叉燒( W# J# E! t; i) J2 {' d* {2 y! J# W
材料:
6 ]2 x4 {& M* j' I. X# F/ D$ d  s應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
- m, ^! j0 X% s8 A2 f: E3 p醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
2 N  k7 Y& G# k: {; B5 L- v/ f
  ]+ Z/ A; m8 T0 f4 Z1 h8 Y步驟:
+ }# ~: y# x+ w& m6 @1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
+ V$ U% P5 T% ~; D2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲0 V9 g" [. w; t! v1 }
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
9 m! ~( L$ |/ w4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分1 X  m$ }3 C! s5 k6 M
6 c7 S! \- u6 n# A. u
黃金蛋
$ x0 J0 U9 J, Z; [4 I3 o材料:雞蛋、滷汁。
- ^; X3 w  x5 G* l/ }4 @作法:
+ h  p/ r9 D% B$ P; m2 B% a* H準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,7 V9 g2 d7 D) Z
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ! |+ p& z9 t$ [# ~4 l/ e- l2 G

2 f4 q7 J0 Q2 O' Y6 c開大火讓水溫慢慢提高,
4 u0 r% d' }; A  l: w! i  x水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
: @+ t' d5 r/ F* y) M0 a4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,5 @5 D" Y% u' J3 _: K) S
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 ( T2 m, F$ O# N3 J# O7 U
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
' G0 B( B  o/ r6 [* i
$ x9 {0 t3 f( ^. \滷汁:
8 G  a0 m, V; d' G4 r& T: i9 l6 k萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
, D! H; @7 F4 F9 H9 J1 F把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏/ G4 u8 o# f6 ?( B
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。
! z" s" ]9 z* v- @& X! O
' I  o6 {: x' n3 ?) O煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,* E4 t" v$ K+ ]
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
0 S# W- ^9 f' x& M- J# v" \$ }$ Y6 \) u
& T6 E) j  V' {& y2 i3 D. d
0 q) M: [. y# l: y7 y% {" m, [

6 a: Y- m1 X$ _# x% b  S9 [& S- r" |$ {+ x
" t; v# W( q! t

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2 A% J, L) p9 {/ \+ E! B6 Z- o2 ~; i. H9 J2 U

% \9 |5 U% \3 r. x+ I
: v! F' r, A2 D; B9 G* n* p
. r6 r4 q) J. A: B* W4 g. N8 o& f6 U4 \7 t8 V, O# E* c+ z
$ j$ d- m0 A1 F" Z- U7 N: _- ^
. V6 y7 a2 U- u- s, B# G: ^
0 q6 |( H. `1 X$ [  t
9 s5 l* k* Y, I: C* Q8 U

( H; l! [8 \* O+ r3 U6 Y/ [/ z4 V( z4 [9 M: B2 X& s* i

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發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!5 q1 w8 [; Z5 j9 O. d
簡單、營養又美味!

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者
; I) }8 |' y$ i3 H4 e* F: n

9 v* M# q0 F9 P- @, Y糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~5 V. d7 C6 n" ~' s' u; T0 }; P4 z
而且我也愛拉麵
( y8 i# `# Z& C% F' f改天有閒
8 l0 L1 {8 a% N# h* H! h也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~! H3 d; j1 t0 z/ P
中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~
9 U& U/ {, u; l: Q好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享" |4 y9 D9 b  n7 x; r
下次一定要學做看看
, T1 h: j5 l0 x7 y看起來超美味的!3 m8 o; U* n" u0 {
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