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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
" _1 k- V7 {) J很好煮,也還蠻好吃的,
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叉燒
X5 R) a# F% Q6 v$ A% {2 y9 v材料:
9 b. @8 p$ X1 N, h' M應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
$ g7 E/ r$ b* c/ R! _3 `醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:
8 y5 J1 L' J1 C7 S G- j* _1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
; ^, [. Y) ]' `2 g2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲+ D' |3 F# m0 s5 F3 { h' S
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
7 M9 H0 S+ b# J- y+ W4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋
4 `4 y( }2 k* |2 i材料:雞蛋、滷汁。 5 j" a3 [' B2 m2 K# D0 k
作法:
& [% t9 y* [* T/ _/ A+ m# p& ?準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
0 a( R9 L- j5 e" K4 [/ ^3 D# y蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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開大火讓水溫慢慢提高,
: f- { Y& ?# o1 {- o0 R水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
8 W1 D% p4 }- C: }+ e4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,, s0 o; P' j2 d& \* a* {
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 , h1 v& A/ y* N/ X
剝好的蛋要沖一下開水....淨身* o8 C+ @3 O F' f" ~- Y
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滷汁:& t+ Z# |' {& ?0 j, Q* g) H# z
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒* V& G5 J" v- m3 P9 ]
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏8 |, e3 T+ {7 ~' l. }
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 V6 q. Y3 a: O4 w! m' z. R
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
w2 Y3 @, O t5 S& }反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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