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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...& n/ ?. n6 o& o
很好煮,也還蠻好吃的,
! S+ j! c$ [9 c: q6 Y# h  u( x; c, X2 g8 d: b8 k9 K+ R! D
叉燒
9 ~; f) v% @0 [, N材料:, `5 i+ B! J& r& c) ^. s
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
8 K1 ~5 F3 t0 e& H8 d: [! w醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)1 s) u4 s5 o0 O

7 `  s2 i- J) ~步驟:6 [* e" N' I, k) x5 g( a! K
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,5 A* D2 w; r& }6 C4 T
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
4 x. |  _. D6 C3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
; Y, V9 V' I2 b% ^. g4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分% U2 a) y1 |7 {, W
0 f  o! i, y* @) u/ {9 z
黃金蛋( H: Q8 y' w- Z' v) M. s: N
材料:雞蛋、滷汁。 ' k6 m: A! b' O) `" y" M0 B  e
作法:
8 ~5 s- M1 L) d* h+ l準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
/ W# q3 Y- E0 ]5 U) d1 ^/ c6 A蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
& u+ k0 a0 `7 J
" y1 O0 c. g1 U開大火讓水溫慢慢提高,+ f. Z% o) _. _& N! Z6 `
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
6 D+ ^" _  H& t' a: e9 M& s4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
0 g4 b( w4 y" Q% c蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 9 }& Z5 H+ n' V( u6 S* W1 w
剝好的蛋要沖一下開水....淨身& l4 C7 K/ n& e/ Q" z1 w

; R7 }% R) K: G# Z滷汁:
* w5 d+ r7 K1 y; B3 }/ [萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
2 G, N0 [) K2 A# D! s把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏) z! ]# p- b, _* m7 V) Q
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 9 G7 V' D& N; v! [$ ]: o5 p: n* V

$ f( ?+ Y5 ?, f  b% W: v" X煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,7 O! m- D- u  [) D
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
6 X: r$ x* N; i3 S+ G
- d: ~) h* a1 X4 M. l5 h9 T" A% t, F% _" \8 E. m. ]

2 B( m9 ?* s0 e" ^! |9 }& ^) C# {9 c+ H5 r- T/ V1 ]0 M& S% e  M

% z) P1 W% H) S& j9 R
, \* ?- S. N# y6 x
9 j8 U  {+ K$ b" @6 S$ o) i9 i. y, K
9 ~' D* ]9 G7 f; Q& \+ K
4 o- [3 d: [5 `7 p7 |& b. W4 e: e/ _. [! `
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/ z/ D) a- B4 R  f
+ K+ b& L# ], ^, a: G& a
% c7 m+ F4 W% c% ?
& K3 c: r5 n; B' Z$ j/ B, n3 Z
3 q* `8 K- F8 S& ~
! \5 e, _7 {) d2 M

0 X  }  L! u+ V* H, }- o5 I3 R: {: E" e7 y& \2 @% u4 k# p( K
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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!# W$ S: W! }  U/ ?
簡單、營養又美味!

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國小生

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者
. G8 F" p% f! G% M

# Z# d; z+ w9 n糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~' O5 R- n+ ^+ h
而且我也愛拉麵
6 p8 _0 @: y& @) @. ~0 P4 e改天有閒
! S! o& f2 U# d8 K也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~
& R) q9 a& I9 T: c( @7 l* r% H中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~
2 ~' W" v* `& b9 ^8 E好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享! E! |3 z/ O5 \- h0 C/ s
下次一定要學做看看9 v9 L) e  p4 z: [
看起來超美味的!0 L) D( O# W& r# X
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