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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
) F/ g2 J& {$ k8 x9 \2 M很好煮,也還蠻好吃的,9 h4 c8 I9 ~9 D& j( U) A( X
6 b3 |" A3 |. d' H2 J) ?6 ?$ B& e
叉燒
  k' z. M5 ]; T8 R- B" }0 K材料:
; n) A! s7 S6 p7 b3 B+ w應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
+ S  O( E7 z- O- {' q9 y6 l- f- @; a醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)" }( J4 |1 H$ s/ }4 j( n, W6 N

- a3 M4 T0 y* y* A- w3 [+ s; h步驟:& u; a) _. {" D
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,- P1 L2 u' R& T
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲8 w- ^4 [: R/ t0 ]) z
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色( P5 C+ q; c7 |; @, e
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
! O7 F5 j4 B9 K, ?1 m
) Q$ X* x* ^% _. V) ]& v( Y黃金蛋
2 b4 n: p* N4 C+ }2 e  t4 F材料:雞蛋、滷汁。 3 O7 q' Y7 }8 t7 g
作法:
4 B' c' C2 }7 o8 o& `準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,7 }2 c* [( x: _9 ?; [
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 8 ]: z! }' R3 Q% W4 z! r& }+ V

9 ?' |1 ~+ E# z" f! }+ Y( B開大火讓水溫慢慢提高,% w) @" g$ D7 W8 |
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
3 K+ h! j8 Z+ u! u: F4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,0 _( r) G: D* I  @5 k1 r
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 8 g) t( d# O" R5 G9 _
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
+ n+ E2 Y+ s! e; Y! `6 F7 [; c6 K7 C0 |" O0 D! `8 @
滷汁:, n' ~& p; h$ `' I0 m3 J
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒4 y& P& Y: ]5 Y# Y; X5 J5 ^
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏% ^2 F  T+ D* x4 {/ \/ a/ {; S; Z+ v: U
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。
( [4 @, T2 g" W5 v; [# F" E2 G( m5 ?5 Q# r+ t
煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,/ I0 Y# B7 X- M' b4 C$ V/ ~
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
0 \$ Q' A+ v4 k9 C- M8 u  H3 C% N3 j; @% z

5 ?1 E& m* n4 }5 X* ?; w! O  W# P! X0 t

6 [" h0 a+ a6 S% y
& h* S1 O) j( S: ^, Y, _5 {8 I9 w4 u0 O
: h9 \; x% p! d' P  ^1 C
8 @( H9 ]! Q0 O
- A. {7 r6 d' u* e' F0 g
  {4 _4 `5 l* B- X' j* O% w

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9 g( L9 j: q$ V& n. ~+ j5 R0 S
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發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!, Z3 U5 N  k! }; T
簡單、營養又美味!

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國小生

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者
/ w; H" u& o# e: j6 X

: e7 I5 g6 w& l, Z& w; g, J糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~# `, I& M, b' q: ^
而且我也愛拉麵
1 Z+ S- P  @; N* T& d1 s- A改天有閒
; J7 a. E" o; R* M0 S8 ^2 L; G* ~也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~9 {! ~- ?% E# E5 n3 I: G: g' I6 P
中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~3 f7 }, b) w4 s. A3 }
好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享& {7 f5 t0 [( s# H, Z) b
下次一定要學做看看/ ^8 `/ W, w3 C8 j: {
看起來超美味的!
2 E# K) r, m! m1 n$ {' W/ R2 s. a
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