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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
" _1 k- V7 {) J很好煮,也還蠻好吃的,
' L& i. S# f  j( m9 Z) N" e  m4 e6 @  v, Z: n1 b
叉燒
  X5 R) a# F% Q6 v$ A% {2 y9 v材料:
9 b. @8 p$ X1 N, h' M應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
$ g7 E/ r$ b* c/ R! _3 `醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
7 o2 V4 r) e( \* E) f5 P; \( s% s0 H( {8 k* l3 X+ L  w
步驟:
8 y5 J1 L' J1 C7 S  G- j* _1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
; ^, [. Y) ]' `2 g2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲+ D' |3 F# m0 s5 F3 {  h' S
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
7 M9 H0 S+ b# J- y+ W4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
  {2 \4 l# j0 v8 {' l' A* k) Z. g2 G
黃金蛋
4 `4 y( }2 k* |2 i材料:雞蛋、滷汁。 5 j" a3 [' B2 m2 K# D0 k
作法:
& [% t9 y* [* T/ _/ A+ m# p& ?準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
0 a( R9 L- j5 e" K4 [/ ^3 D# y蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
; a/ i, \: F8 w- }% k% w8 F. f% ^. \9 X' I
開大火讓水溫慢慢提高,
: f- {  Y& ?# o1 {- o0 R水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
8 W1 D% p4 }- C: }+ e4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,, s0 o; P' j2 d& \* a* {
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 , h1 v& A/ y* N/ X
剝好的蛋要沖一下開水....淨身* o8 C+ @3 O  F' f" ~- Y
0 g7 S/ m- A! M" {, D- t7 ~
滷汁:& t+ Z# |' {& ?0 j, Q* g) H# z
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒* V& G5 J" v- m3 P9 ]
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏8 |, e3 T+ {7 ~' l. }
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。   V6 q. Y3 a: O4 w! m' z. R
. Y  k) l4 R5 i5 V+ @" u5 X
煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
  w2 Y3 @, O  t5 S& }反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
8 v" X; [3 b/ y) _- R, [# X2 n
! ^# N# x8 a+ h' j, O& z' M# q6 n6 c7 T7 Z% y5 f
" ^1 ~8 z8 F% }

7 N4 L8 q' m# P$ I7 {/ x9 U! @& v, t  \3 u9 L! H

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" B; }5 F+ Q) n2 w$ Z# S, M
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$ L* y& Y' T4 x9 G9 p2 h
/ V: J6 d, [& p0 a7 _+ f- n! G7 S+ s! B0 C1 U0 T* Y# h3 }$ ?) b
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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!. T8 K1 N% g8 ^
簡單、營養又美味!

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國小生

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者

5 ]6 [3 A) b5 q% Z% {
" ]% ?2 {( m# w* G糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~2 W% J7 a* r- ^
而且我也愛拉麵  C( }7 w- X( F7 L1 a
改天有閒
( y: t& q0 @# U3 n8 w也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~
& J0 l5 Q. k+ n( a# f中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~/ G( t8 l( T7 t% v" l0 n0 i
好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享: u& F& U0 O8 P* M5 x2 H# k! U
下次一定要學做看看
- p1 e$ H( @2 {& E看起來超美味的!" [5 c2 T  Z1 {2 ?4 z4 a" a
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