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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵..." t# @5 A: ~  D8 o+ L6 K
很好煮,也還蠻好吃的,
* b( _, @9 p" I1 h& a) b( v8 {: K1 |& u6 g' ^# e
叉燒& z4 J8 n9 B. O+ U8 e1 ]6 \+ O
材料:
: E+ x3 b4 _/ w8 J應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)( z. w$ h/ b3 y% F
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
  L8 C" U4 z) Z# G- D, c. n$ X# S7 @( Z: d, p) a4 R
步驟:& ^8 g1 J- ?8 J3 F
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
) ^. F% Z7 J" ?: R2 x2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
' |( j: K5 N: f( h6 x% A$ g3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色) {; j$ L# o; m( J3 a
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分9 |, J7 \. ~% a+ ]. \" a

: i3 k  t$ @6 R1 B黃金蛋- ~7 {: w. F8 R
材料:雞蛋、滷汁。
  d% r; |( }: y作法:  @, [7 p6 w2 |  P7 E4 n) w
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
4 `2 x+ M" }* G4 G) z6 }蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
& R( [5 o& h( H4 ^' @4 m
/ I$ j# c  C$ L! T4 J開大火讓水溫慢慢提高,7 Y2 ~1 S: r% K7 Y# L
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣$ i" o* w5 S6 k( b( T' c. t0 b* ~
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,- O: i" a/ T4 C" j' l6 J
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
4 U0 ~3 t1 s6 `+ H" K$ o0 B" L剝好的蛋要沖一下開水....淨身
# c/ Q0 N7 M( o% a7 V2 P4 {( d. _! y  z' n
滷汁:* G3 [1 G3 u+ v. b2 o+ O
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒! f" H) m2 r! D- }5 `+ t
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏) `2 M% J  v8 M% S" d
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 # O* G. D% X- K6 }: y! Y
  x( U5 [8 _. \  F. m/ \" J
煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,. a8 h# u+ L3 X1 c" W
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
9 }: |3 `0 N$ i7 g3 ]5 ?
( I% V! J( s% ]9 \- w4 D+ E
/ z, T% J  X9 h8 U0 ?3 [; `5 ^- `4 x/ x. T

7 ?" u% n/ R$ o: k
( y- @: @" N+ r6 r0 O$ ]
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9 O9 p2 v( N* |" n; h" q$ \8 D8 ~$ ]( V6 D- u. U. {

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# a- L* A- C" o: s  |0 W* I" s  `: K8 {* Z1 n
$ ]) ~; i6 G5 z% x. A3 @' `' n
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發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
# ~, ]5 v% x' x' }簡單、營養又美味!

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國小生

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者
" e- w) A+ H) ^5 o+ d

0 X8 t! K. ]2 L糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~
& Q6 a5 B; v* [; p而且我也愛拉麵8 }) b1 M% ?9 I; K; L4 u: [* T
改天有閒; v3 L9 d* L" C
也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~0 `9 M. B  d5 D
中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~) b) O; K7 T, D6 o
好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享' n2 H0 J4 Q/ ^3 m9 i' J
下次一定要學做看看
+ Y; u: `0 c, c6 j! P& i看起來超美味的!; a6 Q! n( M5 Z) |! o3 U
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