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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
3 q1 Z6 `# M+ K  {很好煮,也還蠻好吃的,+ e# z; X; s$ F+ |

$ D- U4 W5 ^  V' _6 m, w" O* p# b叉燒
  p+ J% Y& g: M5 E材料:- v3 b- V" J4 w2 }
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
8 ]! A# j$ V7 a! m2 s醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)0 }" c4 l  e9 @$ A6 ]

7 b4 ^( Z* d! f+ q$ O步驟:
' c- a% S& @3 k$ S2 k# W1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,0 ^* [) Z7 N' d3 {: ^
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲& t7 e9 d& u/ z' G+ A5 ^
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
1 s6 |3 g( y  r# W" N4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分; t! r0 n2 O- \& Y: ~$ b' h2 X
! b& U! a: v9 o/ ]# _" R' I
黃金蛋# p: b. E& }) D0 K, b
材料:雞蛋、滷汁。 9 O2 m6 J& _3 G
作法:
1 X8 _* h  ?7 v9 @! O2 R( `準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
- n3 p7 l3 f; x+ L8 @蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 $ P6 j. ~& A- y8 h, F
8 d; T! D5 [  g
開大火讓水溫慢慢提高,
* `7 p# L- t7 G) A' T水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
9 G. k9 G3 _- y6 F# g4 Q4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
6 @9 C9 l, B1 r  X; |2 i* ^, |蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
! ^- U1 M: V2 d2 {/ |/ I+ [1 }2 G* j剝好的蛋要沖一下開水....淨身6 h9 d$ x) I+ k7 D) T- S" _
, y# q) C$ I4 y2 w
滷汁:
" J& V) o8 r: k( B0 N3 s# f萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
! M( a0 m' ^2 Y% v把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
3 P& n4 T4 n1 `6 z. U+ \- E- R把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 ! U9 D: Y2 Y! j

! q$ X. ^; m7 _* `0 q煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
1 r2 O7 I* i, x& s) }$ a2 i5 S反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!7 d, K$ H! b& c4 }

! X9 U) J# |% Y; J7 m9 V6 r# K6 l! B, Z  C& [
2 s& Z* W5 c3 n+ Q9 b: W- [6 L
6 `  C# Y' B$ [* Y. ~, B
* k) s2 B7 S' M9 I

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, J: B% o* q' }/ Z' l  H
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: E' i0 w. [7 o5 P4 U$ ~0 F
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4 `$ Q  W: J. i8 K2 g1 P' B0 y1 z

; d8 E4 ~% o' L, R' a: O* [4 m9 [9 C; m: a% Z
4 l& C# V4 t8 \) \$ x& E/ ^* d" p

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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
" I9 q9 @8 O8 ?4 u0 ?, L5 p2 Y簡單、營養又美味!

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者
* A0 z; b+ c& X, n

+ d, Q9 ~9 K* H, p+ H! Z糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~" H0 a% `& c2 S# P
而且我也愛拉麵/ P3 I% @6 m0 \0 O: a/ b, O
改天有閒2 X( \4 P, w1 w+ G! U2 C
也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~; i2 ^3 M2 l- u- B( H- L$ o; W
中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~
6 W$ z2 J" ?+ \" z3 b' c6 N5 P5 Q好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享4 O6 O- Q$ g) l- S2 g% O
下次一定要學做看看$ @0 E  p$ Q5 [0 H9 A
看起來超美味的!; X% `, Q( E( D" C
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