- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
3 q1 Z6 `# M+ K {很好煮,也還蠻好吃的,+ e# z; X; s$ F+ |
$ D- U4 W5 ^ V' _6 m, w" O* p# b叉燒
p+ J% Y& g: M5 E材料:- v3 b- V" J4 w2 }
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
8 ]! A# j$ V7 a! m2 s醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)0 }" c4 l e9 @$ A6 ]
7 b4 ^( Z* d! f+ q$ O步驟:
' c- a% S& @3 k$ S2 k# W1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,0 ^* [) Z7 N' d3 {: ^
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲& t7 e9 d& u/ z' G+ A5 ^
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
1 s6 |3 g( y r# W" N4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分; t! r0 n2 O- \& Y: ~$ b' h2 X
! b& U! a: v9 o/ ]# _" R' I
黃金蛋# p: b. E& }) D0 K, b
材料:雞蛋、滷汁。 9 O2 m6 J& _3 G
作法:
1 X8 _* h ?7 v9 @! O2 R( `準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
- n3 p7 l3 f; x+ L8 @蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 $ P6 j. ~& A- y8 h, F
8 d; T! D5 [ g
開大火讓水溫慢慢提高,
* `7 p# L- t7 G) A' T水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
9 G. k9 G3 _- y6 F# g4 Q4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
6 @9 C9 l, B1 r X; |2 i* ^, |蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
! ^- U1 M: V2 d2 {/ |/ I+ [1 }2 G* j剝好的蛋要沖一下開水....淨身6 h9 d$ x) I+ k7 D) T- S" _
, y# q) C$ I4 y2 w
滷汁:
" J& V) o8 r: k( B0 N3 s# f萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
! M( a0 m' ^2 Y% v把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
3 P& n4 T4 n1 `6 z. U+ \- E- R把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 ! U9 D: Y2 Y! j
! q$ X. ^; m7 _* `0 q煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
1 r2 O7 I* i, x& s) }$ a2 i5 S反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!7 d, K$ H! b& c4 }
! X9 U) J# |% Y; J7 m9 V6 r# K6 l! B, Z C& [
2 s& Z* W5 c3 n+ Q9 b: W- [6 L
6 ` C# Y' B$ [* Y. ~, B
* k) s2 B7 S' M9 I
P. b+ L* P6 q* y
, J: B% o* q' }/ Z' l H
8 k0 V7 Z7 C" \+ b. z2 C1 v
: N! I& t G: l( G8 A
2 l) ^5 P2 F1 B$ s. J, n) ^: W
( S( D3 o+ @' k' _2 V$ j" N5 M g
: E' i0 w. [7 o5 P4 U$ ~0 F
" N" e8 r9 W% L
4 `$ Q W: J. i8 K2 g1 P' B0 y1 z
; d8 E4 ~% o' L, R' a: O* [4 m9 [9 C; m: a% Z
4 l& C# V4 t8 \) \$ x& E/ ^* d" p
- J* J; ^" W# e1 x7 X3 T4 R# @. k ^( l
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 14
查看全部評分
|