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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
" H- W8 a' u% V4 ^很好煮,也還蠻好吃的,
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( L& w9 T+ k5 ?3 l' i( R叉燒
0 U9 n `' V! H `* w e& y: R材料:4 m1 f& o. U( `( s, {- P+ }/ S: M+ p
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
- O& C% I. |8 ]' t* k* |8 a C- \醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:6 R/ a. y8 K) g% X* b* z. @
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
( y# \: x9 p, w {0 E! g2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲. W3 @1 \7 \% @& m9 x4 I" f
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色/ m3 \* V3 A' `
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分1 I( K4 c, Q0 I2 G! d% o
# B2 _. ] d0 V4 z- p4 U. ]黃金蛋* l% y$ s* K8 ]( N/ b/ l
材料:雞蛋、滷汁。 % i. `( F0 [: ?. ~ \5 \
作法:
3 \# f6 O1 p! ^9 q準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,* L2 L+ t5 [) o! ?; }
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 8 K" u9 W# g9 w- c! _
" F. f5 t3 q& g( X9 a9 v開大火讓水溫慢慢提高,9 O! O0 S$ H! }; \$ N' v) W; K% \
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
+ o; X; |( I2 r4 {6 ~. U4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
+ ^/ |- g* ~( Y5 c$ v蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 5 f8 v% z$ N. }' X) h3 C
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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, Y5 P9 F- j# p滷汁:
& G+ s, J j; Q4 @+ s- P2 _0 ^萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒5 r, Y8 [& Y3 Y( F- [6 u6 V
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
* s: W8 Q* ?& ?. V) I6 R把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 - P) Q- p, j B* N) Z6 w
6 u* k) W% H5 w2 e3 ]. _$ ?
煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,4 T2 w* j8 t; n+ D
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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