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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
, L2 p1 K- k9 l' p' a7 _. V很好煮,也還蠻好吃的,9 O7 w6 s3 v0 H

; J4 b" W) x9 I, j叉燒4 M9 ]+ `6 K9 Z, |, S2 @6 A5 r! R
材料:
" `) Q8 s) [( m應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
* R- e+ C. v- a& K' `1 B4 T醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒), A/ u1 R6 V6 e: T
9 r& \5 S! p' Z: |
步驟:
4 m. H% [: \6 D* e! S, l0 C1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
. I5 o9 Q5 U5 I/ q' r2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
6 z& F3 S& n' {# n" S; P; K3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
) c/ u8 H! C/ M- M4 t4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
7 @5 z' ?6 J7 f: Z2 O, K( S
' k' x, _" c. A" a5 l* I黃金蛋
7 E5 R1 W1 J7 y材料:雞蛋、滷汁。 1 D7 t: P4 R. w& \% `
作法:' W" q* j4 `9 I8 x$ S! L/ q
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
. [0 A" ?! G0 n& u蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ) C2 ~7 Y  _# C* @* a  {
  L: ~; N2 ~' ~( c; E& |
開大火讓水溫慢慢提高,
" j2 D1 H2 C1 x! P* ?" q水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣* T, j8 k' ]5 M
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,6 Q& n1 c$ U) U, m
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
# |1 L/ U. M# c% G& }. c/ ]剝好的蛋要沖一下開水....淨身
+ {/ B$ M* @3 {+ E1 Z1 e3 N. }- b+ w3 w  o% T( ^( }2 l
滷汁:# Y" t  X; ]% ~/ A; }
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒, [. r" |& B& i* s  g
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏( v" N! s" S. {! ~6 W4 _, \
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 % n0 d/ u4 y( e1 V$ t6 u- n. x

8 K1 R- x- H- S2 z+ i煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,$ c3 O, u% H0 }, R2 y6 B) _
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!' ^1 e. P  c8 }# f
" X; ~  k& A/ {" _- K: h4 [+ o
# v$ b+ \6 a4 `! \$ u( t3 S8 H
$ f- E6 C5 Y( G9 c, U, g- f
& r( D: N5 w2 V' k
4 t  P, s" `9 h& \$ R( t9 D4 C% g
2 z0 H. B8 M( M2 b, d

& X! T! w$ X$ P3 H7 ]4 |6 s" t7 ~' A; |0 Q
2 F: x* i! C$ l* s9 S
7 I4 B1 b- V9 _) d2 L, d

7 }0 y" \! i& J9 U6 m$ W" r* i
: Y7 O, T. `3 Y" x* a
8 \+ t" Z* `$ X1 k4 i9 W& ~, Y6 k" r: `' }. J3 M. \0 l
' W* b4 p- x2 S+ V1 J/ m

) U4 y/ e8 N5 b5 G$ ?- r
8 t3 e. D0 z6 B2 f7 D( D9 y) H/ w0 n( }4 ~+ _$ I  x- {
7 W# Z5 M1 k3 k/ z
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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!. I8 W! Z3 N1 I$ r9 W0 N
簡單、營養又美味!

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國小生

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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博士班

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者

( {) X+ E0 v6 g6 p3 f( ~
* I1 U( D( g- g) `糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~
; }+ \; i+ Y' P  o& y  L而且我也愛拉麵
6 J/ Z: A* q) \! d2 z8 b) a改天有閒
* X  ^7 y0 q: }  o! R也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~6 ^" K! ~& R' c0 p. @
中午看這個配飯吃

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碩士班

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~5 N$ Z, q6 G9 c' _" L; a
好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享
$ T7 C( i; y3 W& {下次一定要學做看看7 l& |" `. n4 m7 J' m( n6 f3 U* f
看起來超美味的!
$ H1 [, N- ]: A% s* G; v; D/ E
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