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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
, L2 p1 K- k9 l' p' a7 _. V很好煮,也還蠻好吃的,9 O7 w6 s3 v0 H
; J4 b" W) x9 I, j叉燒4 M9 ]+ `6 K9 Z, |, S2 @6 A5 r! R
材料:
" `) Q8 s) [( m應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
* R- e+ C. v- a& K' `1 B4 T醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒), A/ u1 R6 V6 e: T
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步驟:
4 m. H% [: \6 D* e! S, l0 C1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
. I5 o9 Q5 U5 I/ q' r2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
6 z& F3 S& n' {# n" S; P; K3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
) c/ u8 H! C/ M- M4 t4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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' k' x, _" c. A" a5 l* I黃金蛋
7 E5 R1 W1 J7 y材料:雞蛋、滷汁。 1 D7 t: P4 R. w& \% `
作法:' W" q* j4 `9 I8 x$ S! L/ q
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
. [0 A" ?! G0 n& u蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ) C2 ~7 Y _# C* @* a {
L: ~; N2 ~' ~( c; E& |
開大火讓水溫慢慢提高,
" j2 D1 H2 C1 x! P* ?" q水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣* T, j8 k' ]5 M
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,6 Q& n1 c$ U) U, m
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
# |1 L/ U. M# c% G& }. c/ ]剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:# Y" t X; ]% ~/ A; }
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒, [. r" |& B& i* s g
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏( v" N! s" S. {! ~6 W4 _, \
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 % n0 d/ u4 y( e1 V$ t6 u- n. x
8 K1 R- x- H- S2 z+ i煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,$ c3 O, u% H0 }, R2 y6 B) _
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!' ^1 e. P c8 }# f
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