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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
; }7 r8 Z0 Q' B4 S2 u7 B( {- X很好煮,也還蠻好吃的,3 A; D: t/ g; O$ J9 @- i
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叉燒( W# J# E! t; i) J2 {' d* {2 y! J# W
材料:
6 ]2 x4 {& M* j' I. X# F/ D$ d s應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
- m, ^! j0 X% s8 A2 f: E3 p醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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]+ Z/ A; m8 T0 f4 Z1 h8 Y步驟:
+ }# ~: y# x+ w& m6 @1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
+ V$ U% P5 T% ~; D2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲0 V9 g" [. w; t! v1 }
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
9 m! ~( L$ |/ w4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分1 X m$ }3 C! s5 k6 M
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黃金蛋
$ x0 J0 U9 J, Z; [4 I3 o材料:雞蛋、滷汁。
- ^; X3 w x5 G* l/ }4 @作法:
+ h p/ r9 D% B$ P; m2 B% a* H準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,7 V9 g2 d7 D) Z
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ! |+ p& z9 t$ [# ~4 l/ e- l2 G
2 f4 q7 J0 Q2 O' Y6 c開大火讓水溫慢慢提高,
4 u0 r% d' }; A l: w! i x水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
: @+ t' d5 r/ F* y) M0 a4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,5 @5 D" Y% u' J3 _: K) S
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 ( T2 m, F$ O# N3 J# O7 U
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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$ x9 {0 t3 f( ^. \滷汁:
8 G a0 m, V; d' G4 r& T: i9 l6 k萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
, D! H; @7 F4 F9 H9 J1 F把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏/ G4 u8 o# f6 ?( B
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。
! z" s" ]9 z* v- @& X! O
' I o6 {: x' n3 ?) O煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,* E4 t" v$ K+ ]
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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