- UID
- 19792
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 2
- 貢獻
- 1703
- 活力
- 53
- 金幣
- 3060
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2021-12-10
 
- 文章
- 861
- 在線時間
- 293 小時
|
本文章最後由 Dailybread 於 2015-1-23 16:52 編輯 9 v3 F. d- m; o9 s. \( p& q
" P2 j7 b4 k+ k( f去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
; e1 N m) g$ a與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
$ o M: k* F; L6 E! c+ M也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
1 f( a7 P7 q! e5 S2 o9 `, I, g) f1 X5 \/ G故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
% s$ q3 b" m, @+ [4 {! A1 X至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.) ^- T, o3 v3 s
* o3 ~3 }9 L4 t! Z! @) ?2 q: {黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.; z* O: }" ]5 m1 ?- f! ]
直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
; G: ] r' c8 |& ~4 }1 W最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,6 g: ~ A" j# W7 L
油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,2 K0 P# F6 x3 Q5 \/ k" L
清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,( v" A" b6 t7 ~8 d8 U! n, s/ ~9 }6 S
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,$ a0 s* I$ ^ b9 E. E
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.
+ j t8 r9 }: T4 Z
d) \/ \% U0 N5 I) c結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,* |7 I* o5 p: t
果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,' Q5 S- o6 C& F
此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.$ Q# j5 y7 x/ `
( {* }3 ^& [ V' Q葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深., g" w: P$ n8 G O" n; \, G$ @
應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休." T2 u" ~9 e1 d% I6 ^/ _
此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,! R1 ~/ [" ?8 H: y5 H+ ~2 C
點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
8 ]$ w! \2 m. U" k9 j6 ?3 l但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.- y" k' _6 a3 n& i7 d% S
0 E& u2 X: D1 I& ]* U4 F
有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.
D+ t: C9 J% U/ `) O6 o
0 V* [3 B/ W' m) H2 A3 b
Z: D! f8 \: c2 X; j8 ^% N! t/ A. a# R* |
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
|
發表於 2015-1-10 23:04:54
收藏
讚
發表於 2015-1-15 13:19:39
