老師傅就是不同凡響

Dailybread

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去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
* b; c$ p# e. e$ e( f, j+ Y與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
+ e: ^( d6 e2 }8 k也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
4 X" W3 R: M# b& _% `/ r1 x3 s故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.

3 R. n$ |& c7 Q9 e) i& `黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
! E, X* `. `2 K( C8 I直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
# y( k8 X) \' U( e, L* K' g油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.
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5 @3 m3 q. W* I$ n% x7 y, J0 P4 U' C結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
, J4 g& n- P$ G- ?果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
9 i: H2 J+ f% e+ X& J此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.
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" i! v% ^: E6 T2 o8 O1 F葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
8 G0 k, Y( B, t- [7 ^點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.
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有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.



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Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233
4 N+ j' _' D. \8 b* D, e( t
% k) ^+ \1 {+ F1964年入行,到今天已經超過40年囉!

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

Dailybread

8 s& v8 M: c* g; o$ c7 j4 {) B三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
6 e5 j7 R0 W$ b* y8 W內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
- `- E+ I& [. B' E. t. E1 i. D前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
, ~6 t1 V7 S" e8 I- h不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
請老饕們把握機會喔!

. a" i4 w0 i( r$ @) F福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
3 f7 R$ A; G" I2 P$ U- r活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段

+ O2 L) g* K  b, e三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%

4 u) w5 o* U  P/ Z4 T精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
                              橙花排骨、
                              塔香茄腸煲、
                              宮保牛柳、
5 P' }( `. `5 `                              福園嗆麻雞、
                              酒釀乾燒魚球、
3 s1 d# `, U5 n  f0 L/ R* ?  z                              蟹粉豆腐煲、
' b* B8 c. X9 f2 Y                              竹笙花菇雞湯...等

7 L$ I$ t4 H  W: B& y美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
" S; h1 Z3 F/ m+ s. O$ g. j% S0 r                              蟹黃蒸燒賣、
: E- d+ ?+ t' p2 U; l                              蠔皇叉燒包、
4 z5 R. l" ?2 n+ q                              鮮蝦腐皮捲、
                              蜜汁叉燒酥、
" z. ]6 v: G; F$ p5 _* H# b+ w                              豆沙芝麻球、
                              黃金流沙包、
                              紅豆煎鍋餅...等

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
; u3 {: a" \+ ]3 N' W5 Y三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
4 I- X1 a/ Q# r7 P" b0 `  J8 E內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

! K3 ?9 N' q- e) u家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
% w' H) Y8 O4 g謝謝!

Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
1 W  }# y, [* ~( N謝謝!

: Q# b7 B' X% {  L2 x飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

stephensu

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