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在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~
+ r7 _% {$ o! g0 h( f雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~% l4 i u- l+ `- \, f% u1 b
先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量8 j' G# P( E5 r0 o! n: U7 |9 z3 [* }# b
http://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619
" _7 K, ]$ \; \2 ^: { - i! o. [; ]- m- j8 B! |0 \
最後我的製作過程與量就分享在下面
$ B7 `8 b6 e$ }/ x) {4 e* v成品吃起來有點點乾~
* h' u( C8 [' C( D" n畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠1 f- T' m$ g2 I. I- c5 r: I% Q/ I3 K! _
若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^
; h+ b% v8 e: O& A$ u然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的
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0 r" H% T8 {! ^6 Q4 v8 Z8 |! ?[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發, b+ R# e1 D- j/ f* [1 U- t/ x; N
- E! T- w, T2 X' |( A[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌0 B! A& Y! i+ }5 c; X" d3 Z) ~
* Q% e0 E0 e! I[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，8 |9 V0 `( i3 @' G+ j6 U) P
並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好
7 B/ q) R7 Y% o8 e. p2 h5 |( t我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣- { ?/ C5 V6 v$ p* B; f- J" L5 A
先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻9 d' Y* V) i. Q3 }, r- H" _
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[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀4 J: K. p% E; C7 m/ n1 Q
ps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙) h6 c* V1 I9 o# X5 G2 g, Z p
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大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]
9 E1 Y% n% h- W" r油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"
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發表於 2013-11-5 19:56:29
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發表於 2013-11-6 11:33:51
發表於 2013-11-6 12:52:38
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發表於 2013-11-16 12:22:28
