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在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~6 e2 U0 z' w. t& w
雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~* [1 P0 z3 j2 C
先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量, g S7 i! m$ d: ~ k+ B H
http://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619
7 o: i# e0 r/ v) W# f- ^* ? ( o! \& ~* K; X, l: Y; F
最後我的製作過程與量就分享在下面
6 p0 ?4 W7 T2 }# y- a" J4 @; `成品吃起來有點點乾~5 }: h/ z) z+ i$ \$ G7 x n* y& {
畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠! \* L9 ~0 [! Q5 [; b
若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^
5 H! u/ R' k5 n% Y6 t: W9 M然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的( R* s2 T+ `/ S E1 w- s G
( C' q+ p% y& T" p+ x2 [# ^& x + \& J. `- \1 v \3 V' }
[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發; a: Y6 v1 ]1 h
8 P% \) `5 i* g. B: f[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌& f( J3 p- k$ @$ @ ^: P" h
; c7 g6 W4 g" q& X& E- l[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，
8 C8 n, F3 E: X T* [並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好8 |4 I' m. t' P- `; X
我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣, `6 [9 B! }' K8 e1 Q
先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻
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2 ]6 I. V1 f' `7 \2 d[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀 o5 ?' R0 ^; u; c0 u/ Y
ps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙
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大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]
( j. A5 l! s8 u4 H油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"% o- m1 x7 A0 z; e3 R
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發表於 2013-11-5 19:56:29
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發表於 2013-11-6 11:33:51
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( f4 i, G$ A8 H. d4 r4 M' w5 Z
發表於 2013-11-16 12:22:28
