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在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~
0 `0 V5 [) W! l" F9 L9 @雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~
) t/ l. Z d3 l8 ~先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量
( f$ |2 a0 L$ }. Ghttp://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619
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) @, T8 a- Z. e) R( X最後我的製作過程與量就分享在下面7 v2 ?3 O( ?2 @9 O, x I. j
成品吃起來有點點乾~
- b2 V$ n Q0 b' x3 o) t5 I畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠+ Q, J J: |' V2 o- h' S: \; p
若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^
4 U9 ?7 s( |0 ~. }然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的; j' A) f$ J2 j# Q( Z0 a
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[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發
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' X2 R2 \) ^' e3 y9 e+ D[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌& h/ x. ]" [" P: w2 ^$ @8 `- G
" q* t( Z4 {, T8 e9 W& q; b3 @[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，
& p& K/ S" e+ t並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好* n4 X; l1 q8 A' [7 _
我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣
1 E# Y1 E5 Z# ]先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻, { `: t2 \1 d. ?" R# \% N
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+ Y: C6 Z' U" f[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀3 x9 p* R- t$ M8 \- Z
ps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙
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6 H+ V1 d- b) }! p; f- a p大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]
3 z% v n6 ]; l8 J: Z; z) I& @7 \/ A9 E油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"
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發表於 2013-11-16 12:22:28
