iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾
12下一頁
返回列表 發新文章
查看: 3786|回覆: 16
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

  [複製鏈接]
麵麵

29

主題

34

好友

1334

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
308
在線時間
297 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2012-8-31 03:56:43 |只看該作者 |新文章置後
愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。- @, {  A8 a* y$ E+ J' D: p: u

) b1 x9 n/ a4 Q! u9 w& x5 @家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^- N; C: n  _* x" D" M

& |' t9 U* [( I, a6 a2 N; M) v* h0 d黃金蛋炒飯(彩椒篇)   u: N# {# P" L; B+ [" F; v1 a2 O0 F
) h$ a* V# K2 X/ [
【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
. V. L: m! I- {4 l- N8 E: q% X& T4 D【調味料】鹽、鰹魚粉) t5 }4 u0 y, K. C/ p/ t$ n
【做　法】
  D- k7 P+ T. x5 {1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。; T4 P/ H+ e) |
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。. _. k* k& F4 T4 ]
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
- s& ~  r7 y) D5 A8 i* H4 V
6 x4 f( G. E+ Y8 i5 z米飯呈現的色澤2 ?& ]/ H2 k6 G4 f# }/ A/ @; O
4 T  y$ V8 a: x; }

* W% D8 a* N+ _, w& C+ A↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽.... 8 B! ?/ e0 e4 D" U7 n4 Z

7 k1 U1 b+ ?2 D* m  {) e( o
# L8 `; ~& V2 ]) P↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻& y0 ~+ B. ]; R: i

& r" V0 \7 Y& \+ i5 v
9 ?6 ]. U, N2 ]  @
8 L$ v/ N% k2 o5 U8 [/ X/ a糯米椒炒小魚乾
: R! R# C7 l& R( u& |. |8 w8 [【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末0 z  M, m; P; v  m# o+ Y7 {( t5 o
【調味料】鹽、鰹魚粉
3 P$ ^3 X  W7 d; J9 w  E; h3 a【做　法】
% r% t; a+ y% e1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
+ E) |, V+ r- b% i" w2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。3 `: ?3 R- p6 J$ y( @8 L- r0 B
3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
+ `* G2 O7 U& s) D" W# o' E) x' b* g8 v- T9 u% x
糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
6 @$ L! u4 j3 Q7 e8 Q
5 C6 l! l& S! @0 s* c6 Y) q) S: f0 T
↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣: s/ Z# ^6 \) K+ y! d
' W2 c7 Z0 n* [! A( S% e) g3 q
7 ~- d/ b7 r3 o  o$ ~  c

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

已有 5 人評分金幣 收起 理由
柏青哥 + 2 讚！
怡瑄 + 1 很好～我喜歡！
老樹 + 1 簡單又美味,讚！
廷 + 2 讚！
豆芽娘 + 1 很好～我喜歡！

總評分: 金幣 + 7   查看全部評分

soho接案中：各類平面廣告設計，如～名片、LOGO、海報、雜誌稿/廣編稿、書籍美編、記者會看板/活動宣傳品....等
回覆

檢舉

愛茉莉

28

主題

38

好友

3583

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
701
在線時間
611 小時
沙發
發表於 2012-8-31 06:45:51 |只看該作者
好好吃
4 C- W- V) O! ?  `! B謝謝分享喔
回覆

檢舉

evelyn0026

143

主題

237

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
5282
在線時間
2665 小時
3樓
發表於 2012-8-31 09:28:51 |只看該作者
看起來真好吃...3 q/ K! d0 G7 K  g9 T" E7 D
1 C# ~9 \1 I) s+ L- ~
樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~
已有 1 人評分金幣 收起 理由
麵麵 + 1 兜蝦哩ㄟ歐露....^^

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

我愛北大,我愛我家~
回覆

檢舉

豆芽娘

15

主題

4

好友

2028

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
126
在線時間
898 小時
4樓
發表於 2012-8-31 09:45:23 |只看該作者
好想吃~好想吃~
2 R# R; o4 U* u% u0 o* N; w  X9 B
  q' R; G8 a/ p: `請問小魚乾需要先泡過嗎?6 w/ P) Z# e3 X8 G: A4 I" m

! C3 T2 w3 j- @請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?% |; c' Y1 @1 A, Y/ ?

  T  \& R; e: X0 B& @7 Z告訴我啦~
& T+ B; r# _9 d/ x% \5 q
今日事，今日畢，今事不做會累積  
回覆

檢舉

阿慌

227

主題

60

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
3833
在線時間
1426 小時
5樓
發表於 2012-8-31 10:27:42 |只看該作者
三峽農會黃金養生蛋是主角
已有 1 人評分金幣 收起 理由
麵麵 + 1 歐耶！被你抓到重點了耶....嘻嘻~.

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

應無所住，而生其心
FB : 宇宙的真實
回覆

檢舉

饅頭

43

主題

61

好友

4057

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1648
在線時間
870 小時
6樓
發表於 2012-8-31 10:45:57 |只看該作者
好繽紛的食物：）8 S1 r7 f& e) O) \
讚！
明天在美好，也要過了今天才會來 昨天在甜蜜，也不能拿今天做交換
回覆

檢舉

老樹

26

主題

69

好友

1535

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
503
在線時間
584 小時
7樓
發表於 2012-8-31 11:32:54 |只看該作者
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?
回覆

檢舉

麵麵

29

主題

34

好友

1334

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
308
在線時間
297 小時
8樓
發表於 2012-8-31 12:58:17 |只看該作者
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-31 13:09 編輯 + y* B  M% c- ?+ r0 P0 ^5 \/ q/ [4 t
豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45 & V" {- l, O% @( ^  z+ Q
好想吃~好想吃~/ V" R0 U3 |  f; h7 K

- r/ i8 c; a5 |& a請問小魚乾需要先泡過嗎?/ d6 c2 f0 Y& M/ O; G5 H: `# I

7 }. T, ~) ]0 }; U請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

8 x  S8 c0 V* ]; g2 g7 J( z% ~8 \' h+ _, [& `0 x8 e
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....6 r* u% o/ L8 u# N+ L) n
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。& a! O- R& ~7 W" C! D

' _: S" }( V8 J: u: |( F. `$ Y家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
2 `4 P- [9 p: i這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^
soho接案中：各類平面廣告設計，如～名片、LOGO、海報、雜誌稿/廣編稿、書籍美編、記者會看板/活動宣傳品....等
回覆

檢舉

麵麵

29

主題

34

好友

1334

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
308
在線時間
297 小時
9樓
發表於 2012-8-31 13:17:20 |只看該作者
老樹 發表於 2012-8-31 11:32 5 i% }# t' L! k- _6 N. @9 A
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?
3 B+ m$ [0 n' l# P& W
老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號5 V+ p+ l* B8 B1 [2 G8 L/ }
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨2 \. @4 h* u0 y( q
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"# I; E( u  E$ _% m3 V% U: ?
+ f. J. p. D2 i$ p) ^( _4 z! C
上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)8 a1 C4 D' d( x2 r* v: Z& W
這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
( ~2 D( _4 s9 o" X
soho接案中：各類平面廣告設計，如～名片、LOGO、海報、雜誌稿/廣編稿、書籍美編、記者會看板/活動宣傳品....等
回覆

檢舉

豆芽娘

15

主題

4

好友

2028

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
126
在線時間
898 小時
10樓
發表於 2012-8-31 13:28:28 |只看該作者
麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
. x9 X- T: N/ y6 [+ H: @一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....3 d7 g# W# H: d' b& A, U
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...
, U: t6 {. }8 S
太感謝啦~- s( Z& Q! G; u) `) g, R6 D1 ~& U+ k5 l
今日事，今日畢，今事不做會累積  
回覆

檢舉

12下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部