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[烹飪討論] 可以教我做菜嗎

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高中生

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樓主
發表於 2010-8-3 03:45:14 |只看該作者 |新文章置後
我想先從簡單的開始學：$ o8 h' c' [; N% W' Y

) S! n8 j1 i+ L茶碗蒸5 |4 ]7 W8 u+ s  q; I
豆豉蚵仔
) `5 z  h2 r) l9 Z: r, }煎魚
& ^" Z" T0 T) W+ }$ ?洋蔥炒蛋
/ q4 j" D( i7 Q" T1 m7 X: P味噌小魚乾豆腐湯
* S2 x. j( I: X5 d/ W3 k% B  _
1 x1 a. s* U5 i2 ]! F* F以上五種菜該怎麼料理？6 F# E4 |& [5 R8 _
材料先後順序該怎麼放？, V& b  F7 I4 h% O  ^
拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪
7 B" D- b0 K! G8 X' e
- {. ?6 c' S3 `3 J% A如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家1 D& ?3 H8 m6 w- n
（微波爐料理也可以）
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Chai

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沙發
發表於 2010-8-3 08:08:31 |只看該作者
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚
2 i/ J. C" x0 C3 K2 |* X6 o- h阿基師有很多撇步值得學習
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月兒

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幼稚園

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3樓
發表於 2010-8-3 08:21:04 |只看該作者
上網找就很方便囉...4 i2 ^* q, M  E+ m( G
現在很多教學..
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felixcat

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4樓
發表於 2010-8-3 08:35:35 |只看該作者
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗
% s" a2 t) G3 T8 D# ^" K3 X還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??
& g+ h1 j, B$ y+ o4 ^# i洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥
3 E- R7 [4 g) u& m0 J, ^8 H/ w) E  u把洋蔥炒軟後再下蛋調味
9 k) Y1 l1 y, s9 q+ S) a; h前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~
* T6 e# x$ L3 i至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹6 s7 b# L& W7 L
量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
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自在的人

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5樓
發表於 2010-8-3 08:48:09 |只看該作者
茶碗蒸" m2 _$ w5 u/ l) I
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮
; G' P3 Q; b% ^
3 `+ f! }# v, n豆豉蚵仔
( h9 f& D: ^- L! s先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
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felixcat

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發表於 2010-8-3 09:10:47 |只看該作者
6# 亨亨
; \) }* i, k& F) {
4 T# J/ W( C2 g那你家需要擺一台Miele
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小彩

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7樓
發表於 2010-8-3 09:14:19 |只看該作者
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
4 Q) ?6 o6 K; b) A( b阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴
: n9 O" x5 J/ `. \% r! ]2 V. s
. U$ Y& C- l* n% t1 j$ {6 o+ Cto亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
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andy826

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8樓
發表於 2010-8-3 10:38:32 |只看該作者
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
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小玲

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發表於 2010-8-3 12:03:03 |只看該作者
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
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魟魚

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10樓
發表於 2010-8-3 12:21:15 |只看該作者
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，# [# H) U' x8 o
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp
8 R7 t+ {( n" V4 H/ Z7 E) P
, Q1 }/ s! Z3 C3 A3 M( x( F以下是我的做法：
! I1 T1 h4 G5 x2 v8 L% {  _: N6 P一、茶碗蒸：
1 x2 k# P+ n  ~3 k    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。+ ^8 X: X6 V4 h- A; P' x& ]
    2.可加入吻仔魚、蔥花。- t* G9 @1 t6 O" |; K0 H4 e. f
    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)* e# o0 V: m7 {
二、豆豉蚵仔：1 y9 }6 o& Y# E0 w; Y, \5 T
    請參考5樓peggy12584
1 Q7 y' N# J# A5 k3 k- Z" B$ S# \三、煎魚：7 K4 {5 H$ `8 A% k  g
    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，! A+ d+ y/ ~9 t* n
    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。) P- L% ~9 k  a3 ~: B+ b
    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。
0 d4 J) e( R. u    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。
* ^( o6 d2 I) ]% Z; \% {6 k% T. |四、洋蔥炒蛋：5 i# w" c+ x" Z0 O
    請參考4樓felixcat7 H# Q/ [) e0 b. w8 m+ r
五、味噌小魚乾豆腐湯：
7 e/ c; N* C' N$ Y6 f    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。) v! L5 U8 C7 b9 C% C0 s* j
     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。: J/ E/ A; C/ I) m: k3 P  B" `
    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。
& }  y3 b- }2 }  p* J1 L/ M$ S, f# \- S2 H: W: T' V
料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
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