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[烹飪討論] 可以教我做菜嗎

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高中生

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樓主
發表於 2010-8-3 03:45:14 |只看該作者 |新文章置後
我想先從簡單的開始學：
( L- U* ]0 c) f5 I( o% R; g( P0 [" U) }& k3 L6 c; j1 W) w$ Q/ Z
茶碗蒸
- {$ t5 `! a5 V7 \豆豉蚵仔- H; m0 ]" b: R) @% s$ w! j& k2 B
煎魚
3 h8 t  d1 b; f1 u洋蔥炒蛋6 h4 d. A! h$ H7 F. r) c
味噌小魚乾豆腐湯2 B: V% H) }4 O. [+ q
7 w0 u8 ]0 k5 z" u
以上五種菜該怎麼料理？* Q9 `; |' P2 F( _4 O
材料先後順序該怎麼放？
. l, V* x* s% `9 y+ O0 u3 u拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪
9 y( ^4 m% V4 C' x- a/ \9 B! U* L# F* ?( u* |' @4 k+ F' `
如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家
& Q# \- d& A; U% Z（微波爐料理也可以）
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Chai

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沙發
發表於 2010-8-3 08:08:31 |只看該作者
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚
& ~; A( K7 H- ~6 Y5 h& k6 E" K- n( n1 k/ ?阿基師有很多撇步值得學習
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月兒

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幼稚園

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3樓
發表於 2010-8-3 08:21:04 |只看該作者
上網找就很方便囉...
, h3 L4 F2 G8 W. `6 ]2 v8 M- D$ ^現在很多教學..
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felixcat

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4樓
發表於 2010-8-3 08:35:35 |只看該作者
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗
, R( Q- E2 p4 n+ d還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??
3 Y% O, x# V! o7 R洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥
, h! u9 {7 w8 d( X5 p4 f把洋蔥炒軟後再下蛋調味- s; v6 o/ }9 w5 Z, V8 A
前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~
4 O4 q# w6 m+ o9 w, [至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹
( v7 y& O- N8 ~  b  x量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
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自在的人

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5樓
發表於 2010-8-3 08:48:09 |只看該作者
茶碗蒸
7 @5 b& x& V& N. g! {一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮
4 M2 l4 x2 |/ M: R! q; j' F- j0 S" y$ S9 p7 Z  y1 }
豆豉蚵仔
! i8 r* A  {+ f! D% e: ^先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
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felixcat

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6樓
發表於 2010-8-3 09:10:47 |只看該作者
6# 亨亨
: J) V+ y4 s5 `7 ?9 e# F
4 \) w: b- ^. Y9 A那你家需要擺一台Miele
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小彩

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千代田
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7樓
發表於 2010-8-3 09:14:19 |只看該作者
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了 1 y6 y* v/ }( [( @3 A
阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴# O/ F5 e1 r+ P
4 l& o0 E6 e! J9 I2 ?
to亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
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andy826

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8樓
發表於 2010-8-3 10:38:32 |只看該作者
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
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小玲

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發表於 2010-8-3 12:03:03 |只看該作者
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
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魟魚

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10樓
發表於 2010-8-3 12:21:15 |只看該作者
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，
3 d7 Q/ o0 Z9 J- |http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp# v& H) B2 L# ^5 v- x- b1 B
$ v5 s+ t4 ?# K# |" [
以下是我的做法：2 Y9 H" x& b% h  l7 c, u4 g  f  K( ?% w
一、茶碗蒸：
$ v: d/ A& J3 x: f    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。0 `& V6 p' A( m" h' S
    2.可加入吻仔魚、蔥花。- H7 G7 _+ y$ |' X0 `
    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)
& `8 D; Y- T2 i+ q( ~% Y% g二、豆豉蚵仔：+ w! Z5 @0 s/ F  q# F$ A3 p: j' Y4 U
    請參考5樓peggy125840 p6 Q2 P9 I* @1 A5 F+ `
三、煎魚：
- h' D2 @: P% {6 h& O  z    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，  ~" f3 n- b7 v4 k8 H# Z& q4 T
    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。
* ~. m" E: T% r2 J" p  L. Q% x    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。# |& I7 f! {" n
    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。
4 A# x5 t! ]8 Y9 t8 i, ?( j9 e. T1 }四、洋蔥炒蛋：" c% G  ^2 T; D0 V  f2 \& u5 b
    請參考4樓felixcat
& o+ r% w( Y3 F五、味噌小魚乾豆腐湯：! l9 L) }3 T- ?; c2 t7 p
    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。
& I2 i# R' m2 o/ Y& C8 \8 V     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。3 H- }* w) k! L3 l
    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。- g2 P$ [- {: i# Y  p/ d; m
9 N2 P: x* X( B5 ]% T/ F
料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
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