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[烹飪討論] 可以教我做菜嗎

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高中生

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樓主
發表於 2010-8-3 03:45:14 |只看該作者 |新文章置後
我想先從簡單的開始學:
) [) R! P% D  b3 B; s4 ~- G! ]3 f; o5 U1 l, ?8 I- Q- X
茶碗蒸/ S( k4 o6 o$ {: Q
豆豉蚵仔
4 V2 \4 u! ]! q( _煎魚
# u$ H8 q+ T2 X( r$ {洋蔥炒蛋
* }1 h8 t4 |% }& N( R味噌小魚乾豆腐湯
. s0 R1 l. E; E  j# R* f3 p! W
" k* ~$ z( k- m6 m! K8 L以上五種菜該怎麼料理?  B1 X& ]! F4 q. @4 N- S& m4 |
材料先後順序該怎麼放?# m4 D( P) z! r! d: ~
拜託各位前輩 教教我 我好想學烹飪
  v% K, V1 L% x! y+ b2 P* w9 n* ?! i* k$ p
如果有其他的也可以教我嗎 謝謝大家" g- F' e7 G$ O6 S# ~
(微波爐料理也可以)

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博士班

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沙發
發表於 2010-8-3 08:08:31 |只看該作者
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚
: o' W( L# I$ H. G阿基師有很多撇步值得學習

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幼稚園

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發表於 2010-8-3 08:21:04 |只看該作者
上網找就很方便囉...
( D' D6 k+ y4 i4 G) A現在很多教學..

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博士班

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發表於 2010-8-3 08:35:35 |只看該作者
煎魚很簡單,有不沾鍋就無敵了,建議不要用白鐵鍋,那需要高超的技巧跟經驗
$ G9 w$ \/ C, o7 U$ C# J% c, `- L還不曉得你是要煎哪種魚,是整條的還是切塊的??& G" Q+ L/ s& ~+ T4 |2 P
洋蔥炒蛋的話,如果你愛吃蛋整塊的口感,建議先把蛋炒半熟,起鍋放旁邊,再來炒洋蔥
+ y( g$ g# E, [9 c: Y" @1 p把洋蔥炒軟後再下蛋調味
8 f# x" {+ b( w0 h+ d: R9 w前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~
) T) c* r/ ^% Y至於最後的湯,應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的,味增也有鹹
/ J- P$ e2 A( h4 Y量要抓好,不然會太鹹,建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色,讓湯看起來更豐富~

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發表於 2010-8-3 08:48:09 |只看該作者
茶碗蒸+ m! K& a; u- Z+ f
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮8 V, t7 E1 h$ _3 @
$ n' R: J( c9 h+ D9 |
豆豉蚵仔+ f6 n5 L4 L3 Y3 L- s* M; I" w' ]
先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成

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博士班

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發表於 2010-8-3 09:10:47 |只看該作者
6# 亨亨 5 d& K- c% l5 x! `
% M6 S$ [+ S3 u  a* B$ E
那你家需要擺一台Miele

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大學生

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千代田
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發表於 2010-8-3 09:14:19 |只看該作者
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了 . w, `0 {8 F9 [9 {+ Y
阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴
# L  v0 f" \0 v3 ]/ L( E
3 F; f7 ^6 Z1 C% X! rto亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的

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發表於 2010-8-3 10:38:32 |只看該作者
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job

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發表於 2010-8-3 12:03:03 |只看該作者
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.

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碩士班

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發表於 2010-8-3 12:21:15 |只看該作者
可以到以下網址搜尋你需要的食譜,很實用ㄛ,) w- n: K! g' G( e8 [
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp
) p) l* c! J% z
. l: t- Y# F7 ^, ^8 s* W) s# i以下是我的做法:
) u( ^: z. A2 P3 I; n一、茶碗蒸:
% s0 `) `7 ?: q5 X    1.蛋2顆,加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。
# g$ J) m4 @3 h+ I    2.可加入吻仔魚、蔥花。
1 }$ p* |7 H8 H5 G6 `    3.入電鍋,外鍋加一杯水,至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋;或是全蓋,煮的過程中,每5分鐘開一次鍋蓋,『小心不要燙到』,這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)
, P. C6 }8 i8 L5 g* t! w# t+ d二、豆豉蚵仔:
1 }* l6 l; L+ ?6 E' x, C0 i8 {    請參考5樓peggy125848 v; \4 }$ D6 Q
三、煎魚:  `2 C4 C0 V9 ~$ R7 D  P
    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚,
4 k, R( n3 n1 R    1.魚洗淨後擦乾表面水分,抹上薄鹽,(可抹一些地瓜粉,防止沾鍋)。
$ @3 ?  o6 T0 Z+ y6 Y; L! A    2.放入兩大匙油,油熱後(要比炒青菜的油還熱),把魚放下去用小火煎。
& b8 G& e" E" H8 s3 ^    3.一面煎好後放入蔥段及薑片,翻面至另一面煎好即可。9 [! U$ U# o7 C4 }. ^$ L
四、洋蔥炒蛋:- @# x. C( B& y+ q/ ^1 J" L/ m
    請參考4樓felixcat
: f1 |% A6 `+ z. @; h8 H五、味噌小魚乾豆腐湯:5 R% L3 ^# Y# N( y
    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好),豆腐切小塊,蔥花切段,小魚乾洗淨浸泡15分鐘。8 ~& J0 H3 u5 b; H5 ^
     2.水滾後,加入小魚乾、豆腐、味噌。
, |" \$ {5 W6 q    3.煮好後放入蔥花,試口味,如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。  H4 j6 y3 A& v! H

" _4 B2 j+ {* [( |1 u3 c料理撇步各家不同,你可自己拿捏。
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