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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯 8 s  U6 x: I2 y; b

6 x- V$ h" O$ x# A$ D- U上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).% q4 p" y3 N( P& }9 ]: e
  |0 Z4 T& \( }. J2 `) }* K
至今已有120多年了.
; H/ t2 r0 X, ]# F) ~( p3 D" |9 v. d3 R: i; p
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
, f6 A  ]) `: a% Z6 i! S$ b- `" G) p' f6 n; ]; ^% R
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
5 i- F* f/ I( H
4 Z* Z! N/ l: v之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
, U# s9 v0 E' K: B
9 O9 Q4 u# Y5 ]後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
5 t- |9 H  f6 f" s) T
$ h3 g4 s+ d$ x% T) Q這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
' `. h& j* V" i3 \$ K$ i& f. T8 @+ Y7 o
不囉嗦,上菜了!) Y  F1 h* R9 x

3 ^; ~$ y: t% [1 P  X( Q6 f肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!" x+ [2 E9 T' l4 s' |- _. v
, ~3 x* l, _2 O, \' S+ r! A' u

8 o! b" Z. D+ N8 N9 D5 w& m* \5 ]8 ~+ m7 [# }' _$ j$ L

& }! x) \( _; w. P9 V再來冷菜三碟兒!
  \7 Q: ~1 t% \1 g5 o  v
5 w6 s! U. ?5 y: u2 F* Q+ d% ^0 u一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!+ u( X: ], S% J; \
1 N( D: ]! d1 i9 C8 ~
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
, o6 g4 z) X4 j6 A3 a# e8 U7 F. d$ K7 J3 u
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
5 Z2 V! x9 _6 _: B& r" f0 ^4 G
另外一碟是涼拌三絲.! l7 }/ c( z7 {* G% d% |. d

( n; N% i6 |+ k4 U: T0 W. m* v5 A2 u& R' E3 H" q3 m; C4 p

4 Z& }' K2 G" d( M& h) h8 s4 {: B
- x# K) W8 K1 Q* T
! X& H1 F1 M2 r( }& M# k9 O& r
上熱菜了!; M- m+ E) ~3 s, ~

, B( \  h) a) k& E8 s- x先來一盤蠔油生菜.! c' M+ V8 c2 g! g" T

& e' ]0 v" v% K7 {這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.7 T% i5 B2 y' h2 P0 W$ O5 f2 g# J

3 k+ I2 s6 p1 Q6 p4 f# {
; y$ Y7 E/ U, u" B* }) E, x9 W# C2 n# l, ^# C
$ E0 m* l" }# s* Q

' }/ x5 e- l* b1 E1 N% p/ {  p3 ]& \/ U" k9 m4 `5 o% {9 B2 M+ y1 g- [
1 \# q* n  g& d) ?
再來一盤清炒河蝦仁!( g% g  H9 ^- e

: r7 j; V6 B% G9 g/ h這算是德興館的招牌菜之一了!6 a4 W4 n2 }2 z+ \

; Z* e0 Z2 G, {  s, h; R4 ?蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!4 P) ]6 |5 i7 u% B: }

( C% x& V: P* R. Y- U& L每次去德興館,這是必點的熱菜之一!" Z3 V& d! N! |/ A3 }+ ?
5 q/ h9 J' f% J1 K( @
; e3 C% f& S& A$ \+ o5 O2 S

2 u: |& C# k6 ?% u% k- r: G, }
7 n4 I0 n% D7 N  n* V9 f6 R4 F2 X+ J& q. P- t

* D5 W3 d: `: p0 ^6 W  @上一盤蟹粉豆腐!+ q2 B" J9 ^( ]$ B" O0 x

8 I4 Q) J6 \/ @雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!8 t* o: [2 _: I, |
* U2 u$ i; j: O2 ]( j, G2 U+ h/ b
同事是邊吃邊說贊贊贊!
2 s; ?: j# l8 X" Y* K: r( [2 ]2 A- E3 K# l& P3 h

) C1 |* q! a: w" C5 u# e  u
+ T+ l) Y3 r# r: g( M
6 _. Q) K8 U0 ]# ?+ N" M- J; Q7 T$ j7 w: r% j5 d& K) {

  R1 \4 d- K3 G$ u" Z* d; `, c1 A& z
2 S9 E2 e6 L: l3 ~/ N5 J7 m% }& i3 X上一盤上海有名的草頭圈仔!
$ ^, Z8 m+ e/ q4 f7 f6 G
+ K, \7 U& g" L) I6 ?所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
1 }8 c# J1 T0 l; h1 i, K5 S2 _
5 A- ~# u# L, A( E* G6 m草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
% O6 f! _8 T* z! I
. Y# Z4 ^8 Y8 V% O' R% P以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
! t# e" O5 |% n0 M1 r" @* A! t) y
4 E; a0 }6 U2 V& J/ a4 O/ e清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
8 F$ u; F; [( d( y) U- X
, m9 p3 X, ]* P0 Y5 W6 ~" P% E用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,6 r; C2 X5 i3 N. e' O3 V! V$ U
% t! d8 u' a7 s6 d4 b- y
酒香加上草頭特有的味道,! f6 Q! p  ^+ s$ k
+ J: K$ U9 p2 Z5 A' A9 S
好吃!!!4 R/ z( x8 O, Y9 Q9 c

8 @; z: F! z/ z4 Y這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
4 z  n0 h, e  Y+ s& l' v% _1 P  W
0 A9 l% S1 x+ v0 W+ r
% L* A. `+ u8 d, ]. o! C! \( b# Y1 P; T3 |8 j* I+ g: V# }

6 S; M3 Q" V, P) E) f+ V1 X7 r8 t
# Z% N! F$ U6 r4 s: L' g, ?9 D& f+ |4 X9 o; [
. u) |  F8 b- N- ~
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!% c3 c+ a: u4 ?
, g0 ?& D5 H" s( C
這魚頭是用花鰱頭做的.
8 H' _( q. h3 J0 A8 g5 z0 v( G) X2 T1 b/ }7 i; `1 E4 X. g9 X& k0 O
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
7 u8 c& D7 H! ~: a5 U1 V7 B0 d" X- s9 c6 y. `' z# @
細火慢燉,加上入味的粉皮,
+ s6 J0 v, E0 Q2 c2 H8 i$ T* X
( p: _' ^2 B$ V0 f* z0 _是德興館的招牌菜之一!
7 `% Z* R4 ~2 S/ V5 J" b# B" ?  t
+ P2 y4 x; ]+ N3 G) |慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
2 X- c6 j, q4 I8 c$ q0 b, P8 p- T- z8 m2 S0 x! C# H
再和三五好友喝著 "孔府家酒",
& u$ p" _1 Z6 y0 z* F0 I( i& W# Z0 }+ `: U1 n. y  s
人生幾何呀!0 H1 |9 |$ K+ j

; `6 b0 Z4 r) a2 b
4 y4 J5 h8 t6 P6 h& H  [" c& A
' o2 h2 G% I) I
) o* a+ W5 B- k3 b# u: h* i6 |9 }0 |# A

4 W7 \3 Q7 I/ x, Z$ ]這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,0 h+ q8 N1 Z: `7 q6 d5 ~. W0 }! K

0 X# \' a7 w# z+ J! _5 Y) l只點了幾道同事喜歡的吃吃.
; l/ q5 s4 T2 m" P
2 P1 L  `$ h3 }8 P/ D& c其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
, U- B; k. t3 x9 o  ^; j" \6 k6 }* ^) ]: X& o6 U( f7 _
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
, W: r* \" C& \, t( t在上海吃這些貴嗎?
, V* A; t2 u0 J' d; X% H
以上這些菜餚,總計RMB336元!
' |) o( e; V  l8 s) ]/ g& f. J( A/ H1 a6 t9 k
不會貴的!( N+ Q3 G6 j/ W/ W6 K. n
8 q1 F. t$ U3 l" P6 E7 W- m$ u9 j1 r
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,* u9 u( M7 b# w! H4 `& T3 n8 c6 O

; C5 g( |( V! Q& [& t2 q就會很貴了!/ m& u. M. R1 m) {1 _, c) z
: c( l; A+ p$ j8 u
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,9 L* i- ]  @1 j, G- S* K' T0 ^
7 A; w: l! h/ L
就有這二道菜.$ [% H9 {& w' c! d( a& ]

" N( z  V# v* ]$ e結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯& ^- P6 G0 \2 \6 q  J
可惜太遠了
# O! g  |1 N! ^建議偶爾去上海小歇的老公去試試
) `# |. r# P4 Q  G- s: z3 r: r" @8 h
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
& N& [( a: m7 G# r6 s8 T' B* i! _. W0 M  l% A( e; D
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享$ j: z( X, c. L% r% A8 t7 g* P" Z1 W; \
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
+ A& O# J( k2 b8 P) B看起來真不錯
) ?. t. {# X. A& s" P可惜太遠了* _# A5 l  r8 c; I/ d* K! ]
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
" @1 a8 n3 F5 l
真的是很可惜呢!' U$ l) z  d+ y- [
' j. O6 ^4 H% _5 v! a1 t  O# _
這次去的不是時候!
- P' t/ N7 `& V9 C6 m6 m7 s; v# P; b2 g/ t
距大閘蟹上市的時間,不到一週.
- B6 H) ?" J) y0 [/ p% }) d$ h% w8 G4 f2 M0 t2 w
市場上是已經有在賣螃蟹的了.
/ l' ]* y- g* _, _$ Y( E8 K- b. `8 c1 ~7 r" X& T. h/ m3 @& e
不過,重量都不足.
; b7 x: P" ~2 l, T) N
# ~7 i( S; U  F1 h$ P( F7 F殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 5 I* t, c1 |& r. M
好羨慕喔~~, g1 F% C, ^. r4 I+ Q9 X9 a- A
/ ~7 S9 |7 M) k+ t- V
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

- x: b& g' {& D0 n6 q光是在永和就有二家可以介紹的!2 n: a1 G; i2 W% M) a/ T) C
# p0 Y# C& `. S; {) I& D
一家是在文化路的 "上海小館".( Y; a+ @" L2 J- a

- j* @; K& \( \0 k5 E: w" J這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;7 O0 Q0 h7 l& I- P4 o: O9 |6 t
& r, M9 Y) c8 o* v4 A
另一家是在國光路的 "三分俗氣".
* N" g0 c# W8 j$ D) T1 J, R3 s+ I0 {5 c8 \8 U
這家也是會有一些名人不時去捧場的.
" c1 v. A  r' i/ D' e9 z
/ [/ K: @! ^  ~  D個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.! D% ^: j  g7 R, l  S2 |

% j2 Z3 E6 P/ }# K尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!) J+ ]/ k+ w! @

. X9 \3 j& G1 ^5 k& o0 {2 I連我這不吃魚的人,都贊不絕口!) w2 ]* Y  v. O$ ]+ @3 u, H/ L
4 x2 _( K' ^) t
這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!( X, ~* {8 t( E8 K: c) J' ^' r
" h3 w' m, \9 i6 F1 ~
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
: @  ^  B* H8 x9 n% t0 Y( p1 z$ ^: e9 H* ?( ~
樂在生活,活在當下
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