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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
( ~- Q5 P+ o" e$ d  A. S
& F. e$ c; N) j上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
, V# a( m& S4 z" P' Y7 j( Q- i: t" E% }1 N8 t+ x
至今已有120多年了.- B6 {3 e( g7 H

* [3 q5 k, R5 b! h5 r  P/ L$ V德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
8 V8 E" f9 S) q5 d
9 N- d8 j7 h( U6 S! `9 \8 F可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
3 Z9 l: k  `, B0 l2 m( Y; E8 D
, E4 g" Z9 ^0 J: Y1 g4 Y8 o之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
, E# Z0 l' R9 ]- J5 W; l" `' b, A7 T3 B- _8 J/ f4 K
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
. o: D2 K- p9 b$ `  b' |9 e7 N. q! g  y/ C
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.7 R; C; q; w3 H9 G+ v" N( m5 m3 v
3 V1 ~2 A0 Z9 _0 Q
不囉嗦,上菜了!1 x1 Y7 ~. R( p
  c& `! n5 Y8 Z9 d# R$ t5 P) C
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
' f$ K( W! N9 h. K
- D3 Z: U  f2 I* i4 a' `$ \' |5 W% G

9 m6 N8 ~" c4 f$ p: h1 }9 U( {5 L( ~' R# y* b. q0 \
再來冷菜三碟兒!6 T; X) ~1 ~' \0 p  Y& u4 \" b

2 C# ?9 u1 {5 o. x. d" i4 l7 _8 Z一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
1 Y1 ^, M, H' J2 V- P- g2 Y8 s/ [
) f9 S2 s/ K" M6 O沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
5 O2 O( N9 D3 |# j$ F" W5 _3 ?* L7 C" o' I9 N" ~* ^
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!3 P: u$ i* h% \; i

' V0 C7 ~! V$ L6 `5 Q( h3 X4 X另外一碟是涼拌三絲.
2 s7 l. e  J( l: F8 u$ Y9 Q% H7 J; U
. c3 T7 p- x: Y2 i
' J5 R. }; I( _* D* d' E- f) z: X2 V3 M, B
5 w7 \! a; a( ~, o# M
7 z* U& a( G# N
2 O" f6 M, w2 j1 ~, o7 s; S
上熱菜了!0 B# v& T; ?# E& Y8 C, \
) W: d! \. B5 ]- V$ J( k
先來一盤蠔油生菜.
% _" d: U2 p; d, o8 R9 U3 }# d
* e  l# J: W- Y) }; D! b這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
/ Q; k# S+ Z# m2 z6 v" {
# T3 [. C1 L& [( {3 V. A' v. b8 n6 P! l) c

4 l% ]% @$ ^, v% Q4 Z$ {
# s+ S9 M. O: x- ]' ^
8 z1 f6 v- s: Y
) o4 c1 v% X$ E! x0 g6 q9 a
& L# z: T. i9 w0 Y1 \3 P( o再來一盤清炒河蝦仁!
* o: Y* Q; [, e
0 V) h+ F1 }5 [9 H- g/ A, k2 N這算是德興館的招牌菜之一了!
; U; a  ^8 n& @; f
6 s; n, n& D% G: Y8 c8 z+ s4 n4 C蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!; o, A5 ~9 l  `7 C) _% c" y

! Q. q; b/ @- l! y% l每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
% D7 n! b) j; X6 O9 M' d- `' e
. D' A. R( Y3 R0 U& J  v4 U2 u- J. O1 T6 ]& a8 H) Z
' l  z; i; l' J' ?) _* [
- R# x! f' g) B. h
8 |( \& L# `! g" N* f7 B. H
6 d7 g& l& z" g2 k
上一盤蟹粉豆腐!1 }: {8 p) \' u3 D) w

4 u6 Q; M% R; @, K5 Y雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
" _( r: e6 `$ s. E0 A* b; k( S& q! M4 l6 |  p9 q. c
同事是邊吃邊說贊贊贊!
/ `' b' d1 p& M7 f+ I' M$ D6 X9 m+ l: l+ d9 i( g) Q

" q3 b# S3 J! h& x  m7 W4 k! t- c, z$ \1 F8 q1 h7 K6 p. h( i

, }1 e; c5 R- Z. ]) u
5 x8 I- Q  j8 }2 [5 s! g% R. \, s: Q5 S4 w6 }

4 J3 p% `% n) M4 E上一盤上海有名的草頭圈仔!
, B3 _) E1 L+ Q! U. |
1 ]) C4 C5 d+ b4 q& k所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!" c5 T+ a, _' z0 n

: Z/ u2 ?% J1 g" b; {草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
2 R& U$ D" H4 \8 t( s( D& E9 a2 c9 a- ]0 G# |
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
. I: j$ {6 I7 L& |: }8 ~( ]6 o- G4 U! V5 I# {- p
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.% q! |, |% D" T) w/ w6 q. I+ `
0 g+ R: j2 t! Q3 z7 |
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,, y5 a1 D3 ^; R

0 E2 e$ M' g! ^+ B酒香加上草頭特有的味道,$ k5 V) {7 P9 r* s% `

# }1 a/ S( U% s好吃!!!
- b$ a" d; w, F' _$ p
% g/ f# f9 V& Z& J( @9 F8 h這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.* x* d) Y% C. x1 q

. Y9 r4 T- B. }: j& }/ Q/ ?* A1 j6 m" [
! `) M# J7 C+ w+ [

4 y4 J9 d5 }  E" ]  X: ^2 n  t, w/ J. ^4 C, H5 L& B

7 p$ l1 h6 Q* H6 C* A. C6 o3 u5 e
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!( m8 a) q+ u+ h: k5 o
  b+ f1 G: C+ @$ o) }. p
這魚頭是用花鰱頭做的.
2 i7 o( r0 P0 G3 ^  ]
, b% V% J! I: p) C6 e' A; e7 A+ A做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
5 m7 f5 @! C- {' A# ^- a' k& o/ f  V; F1 v0 Q
細火慢燉,加上入味的粉皮," F& t5 K1 i! D3 O2 ^3 E6 M1 y
9 U; e5 k& t3 k% F% ], N! v* L
是德興館的招牌菜之一!/ V. C% a: o; t* V  A" p) |
/ J2 {+ d5 f' S/ W* `+ |: f3 T7 [
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
1 b1 F. P2 N6 ?1 w( ?& n* {4 t2 p5 O8 c% n& s2 m, O2 F9 s
再和三五好友喝著 "孔府家酒",
$ ~9 s9 g! u1 ^# t- H$ P, R( f/ s8 ?! }+ B* a# I
人生幾何呀!
' _) i9 e0 G/ G2 {) H' ?) b* q/ Z: T- e

9 {9 W- r' Q' C! E' H) O0 }6 T/ a/ c4 X7 I4 |; o

7 S8 v* z$ \5 X( }0 K  P* {  n2 I; h) a7 ^% D

! Z  [' }2 g3 s這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
7 T( L! ]! ~: C8 p
6 ^  {2 c  y' F; ?6 |只點了幾道同事喜歡的吃吃.
. Q. k" |5 C8 O2 Q1 m" a9 m0 h1 N9 P8 {
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............- y9 Q8 d, G) n3 W
# C6 B) A$ Y3 T: \9 ~! o4 s
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
# w* @1 p6 n9 f/ [$ }: s+ h在上海吃這些貴嗎?

7 L) q, }) `! b! g( s& B% p以上這些菜餚,總計RMB336元!
0 Z4 J& m) F* j  m; d, B
$ z4 }2 K! V6 l* G$ C3 @( D不會貴的!
# [" H' l2 N# A& C: g6 d; m. U& {, K* j. x# ^, {) e
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,
- w3 L7 `0 {& a9 F- D0 D- G
, U; ]5 c/ O# e6 u) z1 k就會很貴了!9 @! O5 l- z, \( b4 R! V
. L  ^; ^" ?: D) [+ ^
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,% S4 h6 M/ J4 g4 ]

7 N' [% j, V- V就有這二道菜.
- W% S% z, v; C- U" s
0 @; c( {1 `2 @結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯5 W/ B8 m$ S; ]) K+ t* E" w; W
可惜太遠了
% X9 E' C$ d1 d# y6 W% Y建議偶爾去上海小歇的老公去試試
9 C- r. }3 _" F; X
# b4 k: l* ~0 i* T這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~( ^7 R# G8 T8 d8 W$ t6 u+ m7 i
- y- D' D7 r) k1 `0 S7 o& k
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享: d  K0 a5 X% a: e
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 0 s# r$ Z( ?9 ]- C$ I+ o
看起來真不錯$ O$ u! y$ H9 c0 n7 \' p
可惜太遠了: p, t; O; X& F! p6 }
建議偶爾去上海小歇的老公去試試

- f4 f9 G) n6 b/ _真的是很可惜呢!0 D" ~# \! F% Z' H/ H: P
1 _% b7 {! _6 H2 D  _5 y
這次去的不是時候!( F4 A* U! P: A% t/ I$ V
/ I* N5 Y; z, S1 F& O9 t* F9 n7 e7 k
距大閘蟹上市的時間,不到一週.. j& }/ M! k  L
8 l4 w; Z' W5 {6 |$ y& ?+ Z% j; Y
市場上是已經有在賣螃蟹的了.) [# ~. h0 X2 p2 L& G

& a4 I1 a/ P" }' i不過,重量都不足.+ z! v; Z1 H4 z0 ]
, ^' w+ a, H! p! ]2 v3 O  Z5 f
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 ' h9 C; W2 |( L  a2 ]
好羨慕喔~~
3 K8 K. L' a$ D! y4 C# Z
: w+ e$ r2 v5 M; k- l6 E% N請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點

: u' a+ F/ q7 f7 p光是在永和就有二家可以介紹的!6 F& O4 d) u0 e2 y9 ]" H! V

7 ^! Y( c0 b; l: g1 p一家是在文化路的 "上海小館".! a0 W0 T+ R. h1 E$ c. J

, e0 \* R+ A, x( z! L- L這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
" x1 Q$ K2 `# K0 D$ D& h: m5 f  @. t
8 E0 S' ?7 s- A& V8 s: p5 v另一家是在國光路的 "三分俗氣"./ K# M) e% h7 N; v- b% J; E5 a
+ L& m% e6 `5 P5 B( V  N' ^3 g
這家也是會有一些名人不時去捧場的.8 b" j$ c$ p! k9 `4 U6 X  N
8 p  G  f: P( _- y
個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.7 ]/ T4 y9 y% e, B! I0 t
2 |. q1 k) [8 H. x' k4 W
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
; q& i/ v: V6 H6 j- v. J4 k9 c- f
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
" n2 A  D' M; l8 ^/ d% `$ [6 ~: r; f, ~
這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!, T9 y1 {* y! n3 b

3 W) m/ {2 g3 W+ l9 o不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
6 K& {$ E/ d9 c* f* i4 M& @
0 T' G  ]2 `9 K' s7 P0 ^" W
樂在生活,活在當下
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