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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
8 w5 ^4 |! t' s  {6 x0 o
7 S5 N2 J) {3 L( @' t+ U上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).  L1 Z& y  F5 g4 t6 S8 U. A
( O; Y3 T* x) q6 x/ B8 T1 i
至今已有120多年了.
7 A1 K+ J* F- D# e: T2 a& x3 A. Q" Q/ g6 b8 q* n9 P7 y1 q2 a0 l
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.+ D5 ?+ f( U. y  W# @& m

. i2 N! R! l$ A) a可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.7 W  ?( y# \0 m2 I- K5 ^
. l; c3 Q0 ~9 N+ u3 J; k
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
9 q  Q. c: Q8 f1 p) n; \9 Y, O5 h/ \2 j9 I  i
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
5 [/ n5 u/ O: q7 j8 y3 j/ r; C/ C) B6 p7 U5 }7 X# u; u1 {' t1 C
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.) c( ^' Q( M) F; T) d/ Z
, |6 Z0 X6 h. J" @- \( i+ R9 n
不囉嗦,上菜了!* x! t3 z1 U5 ~/ ]8 r, t
; h# E; D" u, b+ N7 j' ^/ P
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!. B& {; K) Q; h) O  _; d

6 y' y# B5 O6 Y& d, D7 J% P  Q: q- _( J6 H( _9 E! |
  u! [$ A8 Z& O9 Q( Z
- B  ]) v* L, Z8 T
再來冷菜三碟兒!
$ {9 s8 ]$ r% c4 @! a5 Z  P/ [! w
, J! z- ~; t' j0 N- u. H一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!: [' H; @2 i5 M

6 t0 {4 k5 l( q沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
& N: I1 Y! B1 m; F3 M# W0 [+ J
- B1 y2 S% ]0 p6 A3 H3 T一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
! w  A# E; f0 a1 a- m" }6 G8 n
( o1 ~7 ^0 K  s# c$ M6 u' |另外一碟是涼拌三絲.
: Z: R/ A3 T! F- F: [7 z" T* k) X9 G3 u5 e: e$ y7 p" S- L
$ C! |2 c  C3 }% A

9 Z- \( q: @3 B' Y0 j
, x5 H  G+ t6 g( v+ q; \4 Y8 n; C* q3 r- k* I
6 N3 I2 s, s$ _+ X+ H! P+ J+ v
上熱菜了!' Z7 ?1 @) ?- a+ d, @- h: z
/ j" z2 D7 \8 O% D
先來一盤蠔油生菜.
  i) b2 y3 b- V# o$ Z
+ j6 X& y- t2 l8 V: a7 i這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.: D9 {! _  R% x. g& C, f% }" K4 m3 T
1 C. f( C  c% H% \

+ O3 V  g% x$ }( d' b: f  R( s$ _
* Q# E- u- p0 B6 Q- ?6 [7 R8 ~0 G$ Q3 a6 l! f" R
& L7 R, M/ \9 C. W9 z. h% J
( x" G% K: L. a& b/ |8 C  l
9 U5 r5 X3 F" s5 H, U  B
再來一盤清炒河蝦仁!
0 g' P  `# _- x6 T$ [( b4 F- a5 }; V+ b
這算是德興館的招牌菜之一了!. p, i8 U: M! `
  a. z' B+ Q6 A8 }9 E0 X# c" n% n
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
' }7 Q9 w$ F- C; O- y
  s9 g: M) F9 q  c, d每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
' z* `6 h" a" s( l2 Z9 q1 f9 d. k1 H8 b8 M" m0 Q$ @
+ B6 U; `7 z) V4 `; u

: E7 ]' U+ y2 a! L: i2 m5 \+ `5 b2 b

3 T3 j- a! z1 K0 N2 ~& U" ?' }! E
上一盤蟹粉豆腐!
1 }1 y3 F5 ^- u0 L0 O
$ H- R. W$ ^( T9 B1 ?0 ]. m% U2 @雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
8 p3 A2 y& f, F3 b* S
( }; h$ F# V! i4 e, F" \/ \同事是邊吃邊說贊贊贊!' b# o3 \$ E0 N2 s: q; ~

4 @+ n2 k) u7 i
* h3 N1 s: |6 C  @
/ Q  p8 t# _5 Q; a6 s, k5 L3 K; }) {" I# \

- @& W6 b! U' L1 @, D
) S+ G. W  G& n! L1 J. D% t9 i6 R
3 F) X, }7 w6 {! T& H/ [. D上一盤上海有名的草頭圈仔!
. Z- B6 Y) K$ E& T  J) z7 a
4 |! R5 x; E9 w7 y所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
0 T+ F) H) R: v4 }: M, k9 Y4 d4 _: |! L$ Y
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
0 F: @. V) _, O  ?$ h  B
$ m' Q2 }- D3 z" v以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
, u3 Q% ?! w4 j. Z% H7 {0 P
  K& P3 B5 ], m( M; n/ t7 c) f  V清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
1 X" i& u% x  j* X4 Z9 A$ Y+ P- D; K9 u5 r# o1 k
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,
, [! W! `7 G3 Q0 b
, n  P, k: v2 y8 k* Y, L酒香加上草頭特有的味道,: p5 E2 K$ p+ f, z

: H# J2 P3 P$ a* X好吃!!!/ ~: T9 G7 l0 k. ]$ _: u& s

% F# F! V. V$ i" ?$ Y; s1 Y) @  F這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.# c# R; G6 v- I- R, g

) V) V7 y2 K& E# g( e0 u' `: ^* u) i6 R' ^$ O. x
5 ^- \5 y' u# @- u4 F4 z
0 [) ]: \/ l: F9 P+ E
8 P: e( b/ g- R
6 b7 x2 A- t: O7 {- v$ Y
( e- v% [; _2 D% }, r0 `0 A' f
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
5 g) M' n) j* i: g
& Y7 N5 C+ N6 u8 y這魚頭是用花鰱頭做的.
' q1 ^* Q6 m) b8 B1 m
# b! F* [1 j6 O+ d/ Z做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
) D1 h) N$ E+ S# H% y3 U& q6 n" o& t* ^6 w- o) Z
細火慢燉,加上入味的粉皮,& W0 B! ^1 F3 c0 [

7 `# x9 Y8 s% M是德興館的招牌菜之一!
5 M# Z6 z' z/ z) M: E9 c$ R0 b
1 ^, P' |1 b" k; D慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
$ p+ ~5 n6 t2 ?' M" F+ b0 _5 f0 X$ u
: A( n! q, u5 ~8 D再和三五好友喝著 "孔府家酒",8 D) e* Q8 t! e' ~
6 f, e$ P5 M0 C- C* K; h* E7 G
人生幾何呀!/ F$ Y9 Z2 H: Q3 T8 f; ~7 ]

6 o/ g" i8 u* A( h( u
1 J9 s9 R% k# B0 G1 [) p4 E4 T' ^0 c

7 a1 e" ^& O8 b2 K" G% K
' I$ a+ Q6 c; s4 D8 |+ [4 Y0 |
# w$ H( t( h  i- x" Z這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
, _6 u9 F! Z# J) z4 _/ Q) t" y  h' z) I
只點了幾道同事喜歡的吃吃.& p: B6 ~, m0 A5 g
; s; E/ _: l/ g
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
( l0 v8 I( h$ L6 Y
# P" j( `7 H/ c! E  R' z就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 5 R0 ]+ r( {( g$ g  E7 ^- Y6 v
在上海吃這些貴嗎?
- \' `& N7 z/ I* m8 [+ \$ P
以上這些菜餚,總計RMB336元!, S: K& |5 ~2 S" f) o6 T

/ {/ K+ U; @: d4 Q! V7 @3 {不會貴的!# g4 |) {, @! U& L

: j. v: _3 A9 b# w. n; `如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,/ z$ r8 H0 K! n/ ]5 w+ y

7 s6 A; w  N6 N: p% x就會很貴了!
; x. X7 w- X" R
5 Q- s) r+ e2 f* s我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,/ e: B5 ]4 b. [) w3 f

0 F0 R0 G& x6 T; @0 |; V就有這二道菜.
4 A2 Z9 J3 Y" U( \5 E( w7 w& G$ l7 p, c4 K; v: C+ X) V
結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
! d. \' A6 d; y8 ~3 \/ u可惜太遠了3 ~1 U3 h3 z' A2 U
建議偶爾去上海小歇的老公去試試2 F& f# x$ _% J/ |( E( s) i8 h
3 U# ?' c! ]: ~- ]; K
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
" p7 J+ k4 _& v* R' G9 m8 c# r4 i3 O; z9 P# b. a* F
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
3 q9 W% f% ^, ~4 s  K8 k上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
2 @  f  O1 M) C& q. ^4 c9 a' E看起來真不錯2 k$ f, N& ~& w$ z0 ?
可惜太遠了
% m: f( e8 _+ h- t+ U8 ?: d' ^) v建議偶爾去上海小歇的老公去試試

& t4 {: E$ A: i, E7 O: `真的是很可惜呢!
% v0 g; O9 D5 a7 A( z& U/ D% a: x4 q+ s6 t& @+ N0 ^, Y! _
這次去的不是時候!
) L4 u5 t  W" A" ?- f& a% n  W! x9 K) i
距大閘蟹上市的時間,不到一週.
) w& [$ ?3 ]. l% x( X
- U" j- V+ t* w! c' d$ K( ~$ X市場上是已經有在賣螃蟹的了.5 v9 |% v  z0 k

3 `  t5 L) d1 T, z+ y不過,重量都不足.
/ B; L$ M7 m1 x8 d$ G8 `- g# f+ Q8 Q) ?3 w
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
4 e' e- M9 `; c: Y0 D1 f, @好羨慕喔~~/ i( Y3 V0 _- t; ~+ a: ?

7 F5 f9 X  I  e5 G: N" _' ~請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
6 y4 L$ @, [1 z9 v7 o. r
光是在永和就有二家可以介紹的!
3 I2 @' x; O3 A# o  B
: P, B3 G7 s/ ^3 Q, u! l2 j5 v. Y一家是在文化路的 "上海小館".
& T. z- r* E0 D" b& m! L
0 w9 I: V& U7 @: o這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;' B3 Z* ]1 f: x; U7 E- V
; s+ j/ r4 w& ~1 [7 m  c$ p+ Q) L$ ^6 M
另一家是在國光路的 "三分俗氣".# d) U& M4 u4 z+ c4 q
: K& O& o+ c# ]- M3 _0 F
這家也是會有一些名人不時去捧場的.8 u# F- f- {9 i
. e9 ?& f. L9 l+ }/ U3 {5 |9 |5 v& U/ b
個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.4 W( `- o9 F3 f" I3 _
/ @+ G) e0 _* `
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!- u$ q7 d+ _; Z+ e7 G5 U

1 Z( m' f3 @' B6 ]1 R連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
  n% x! \9 C7 K. J
0 z- {) K& n/ J6 B( ]: C9 h這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!
  j3 k) x% r  g; J0 v5 M
5 s$ j1 y8 t6 n6 T+ |! \! h/ F8 W* @不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢9 i& Y4 n1 C9 @" ?$ s

  U0 ]/ i1 x' D: S  Z
樂在生活,活在當下
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