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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
( @: X7 X; M6 n3 W7 a* `2 u0 K% [9 s$ ^, H. O5 H% O
上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
$ Y  @  P$ g9 g' B3 T
1 `) B; Q- ?* D) x3 A9 l: l& u; g; `& D至今已有120多年了.. z: g/ P8 F& q  _1 H9 a# t% z, Y2 G

  \8 }, w) C8 P8 f( _+ I' E德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
! c2 K# T8 Z3 o6 w- x% L5 U
" q' B* ^/ g+ b% z/ Q& r1 w可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.
% f+ Y1 |  u! X( H2 m4 R- z& @' [% n
$ h% c! W) m4 y6 Y0 }- w# A之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;3 O- ]* [7 l0 i7 H+ j
9 Y- I6 h$ H3 J# ^1 ]9 a% G
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
) U& {# \' s) F$ U9 C5 G4 A! d+ {% V2 ~. L8 B2 i
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.
0 h$ p- S- y: e2 z; Z1 S8 i# o% ~* N: S
不囉嗦,上菜了!
* t: m7 A" y% A  h% y8 g; m
1 ^4 Y, _0 I) ]% x肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
% _, p" X: d1 P# y3 k0 ?! a$ a% {# E$ A% I! x- j
- ?' j, o" |4 W5 l3 t7 E' A

* _3 P1 S! Q$ C7 _" k- p
/ E, |. n3 ]& t0 M/ d6 P  i% K再來冷菜三碟兒!
; i$ C# v" @. b" x  J; D: ^$ F% j$ l4 N
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
8 @& C% h, s! K3 C( v) B
: z& H4 p+ B- C; J  L/ u沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
  Y4 e& m# t; V' |# N+ }5 S, I3 x* {9 k9 z  j
一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!0 C# i- N% E# Z9 W* g0 A

0 O8 \- t0 h/ f另外一碟是涼拌三絲.
5 S+ _! z% \3 z1 P1 D6 p( r) d( ~* _
- |! }5 ~! }# C* b% `! {0 g
; Z/ _3 |# q  r- M

* U* Q: n' _4 L, `. U& f' ]0 u- N$ `# }' y$ N: L
% p) \" p9 ?  C7 r0 Q
上熱菜了!
  @5 A* L& e: ^, w1 u$ Z8 [7 [. S4 |
4 P3 S& ^; g0 _( \7 b先來一盤蠔油生菜.) z+ _$ z7 g8 ]1 H! w( {

' k% `$ D$ e1 |: v# x這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.% P2 }* x" |/ h. E" n1 X: S

- L8 b. y& ]8 @) a5 V% y  K/ g" p
* m6 v0 f" o& }& k: V) A8 |6 Q
  l1 ?2 w2 ^$ y0 y1 {" a
' H* T1 ?' @, d! m+ X7 h0 g
# U0 v+ W9 W& C1 D/ h) ]0 g/ I
; Z( g" Q9 g7 X" ?( K4 h' i. r8 {
1 J$ D, x5 O) C2 m: _再來一盤清炒河蝦仁!, m! h/ z: C' f5 M& n0 [0 k
( v5 m% M7 }: @) T
這算是德興館的招牌菜之一了!' P* n. M( x  V5 b
% u! Z) \7 z/ m# U7 l
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!  N5 O+ y8 K. A& [6 U# J5 J8 y9 J9 a
' e% o; g: u# {$ P, J
每次去德興館,這是必點的熱菜之一!# L+ n2 s" ^% @7 a
. ?# s& B. H/ G/ H7 v1 z5 H

3 p( @1 i+ i/ v# L
2 ]/ l& C5 \( m2 U( q
+ B+ `' Y2 z  B6 p' L0 {, p& U
3 q# n6 G; d/ Q! e9 [9 D6 @$ y' u5 r& \" A* M! A: t' Q
上一盤蟹粉豆腐!
" d5 I2 }4 w! z& |1 R# \! m( K% s9 [: }7 }+ ?( q8 W% _+ Z
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
. i3 U; G& y0 u
1 U. l' g" L$ T+ c  m同事是邊吃邊說贊贊贊!) e! `8 L/ u0 O8 ]& h) Y, W

% u6 O' I6 G, T5 B: G
0 y* I. x& S9 E9 m
' a$ t6 m3 z( p4 s. n7 ~* [, V9 v: L, W9 m

# M( }! b1 b( f1 L  ~$ M3 k# s
2 z7 e% d2 B8 h8 B, _8 q1 b" u3 k8 q4 t# c& `* B
上一盤上海有名的草頭圈仔!
. |+ T: M3 h# F$ u3 Q' f1 ~* `' c9 U. N7 W6 E7 Z9 T$ |3 t
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
/ l6 h' Q* v4 @  |) X
" K9 [" @# @  r草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
, V) _# `/ O" v% k* G9 u
$ m) n, a# }  `  j; Y* a0 c以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.1 U1 Z+ i. _% S0 o. V+ S5 g% |
. O) `/ Y0 d) i9 ]% D2 |& L
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
0 y5 }: Y  Y8 Z/ }, H
' I: K6 I# T) y用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,# y9 _" M9 r6 Q/ ]) ?4 U( F

$ a$ w( S! H" C0 |% {' V) R. b酒香加上草頭特有的味道,
, h* O' W3 L% p; t$ [6 _3 b! a$ B7 i  y6 `6 b2 H! J- [
好吃!!!% y& F4 S7 a/ k; a% h9 P
8 T7 t5 M" x" W. v
這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
5 z1 \, W! E2 O
9 G( Z1 J' H( C8 o" D+ O) O8 d  r0 g0 }
8 R' [$ w9 B" o* J; s4 p# A

0 x" C4 `) R9 }9 u7 o: o9 n! }$ E. b& R* y4 q
7 @. I8 c1 L* N& d
9 f% o8 A7 S9 R) Q
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!9 p, j9 O" I# ], c% t9 p
4 p( C% \' Q2 u) g0 w
這魚頭是用花鰱頭做的.
/ ~7 k" G, _' a( ^, C5 M2 M! Y. C" d" k4 Y. q7 T
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
) ~( A  |3 f9 z( z; U- @
- j" z: _' F5 t( y! o# G細火慢燉,加上入味的粉皮,- ~- Y" v2 \# G2 [! A
+ ?% }& u* n1 z( K, g- I2 E
是德興館的招牌菜之一!
, a* C# ~; C1 h* R: @" H1 i, q- T+ K, }+ h' h9 B
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.* k/ z0 q9 |8 G  c% z  D* T

/ H$ G# s- Q; J) O3 O9 B8 ]再和三五好友喝著 "孔府家酒",
  {4 y0 C' f' }# M' {, [
# E+ b2 n( J( M2 E3 J9 w人生幾何呀!2 K. B9 @! i( b, N7 B
. d' M' ~& \* r! j; S$ l0 L
; d3 H" W6 ]! i% m2 c4 ?0 l% D

: D/ y9 L8 @' _3 R- p+ \% e) ?) x$ k/ K2 v

; c1 S4 l, L4 H. c- p# C9 i$ j% ^# w* |* ~" i
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
- E8 P  G- y3 ?: P& |1 Y; s- r, }; l4 C7 t6 H" x; p
只點了幾道同事喜歡的吃吃.4 |; V( o" y  ?
& K/ P7 p$ X/ B+ _
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............" z5 Q1 S7 s4 }

) j, m% A& j% Y$ g8 k就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 - q7 V0 ^4 E& W2 K1 W8 d
在上海吃這些貴嗎?

. {  B) r' {8 n3 X0 o以上這些菜餚,總計RMB336元!) E$ {" g! k8 q, ^4 K: F

/ i  u# u) O* e# X不會貴的!) ]2 E. I' m, b' T* N' i
0 |4 |+ `1 V! d% v8 j$ N% T- s
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,; f, k% c) U: v& M; o  E3 u# N

- r0 l2 a8 P! t. k就會很貴了!) h7 A8 B2 Q- |6 W, y+ Y

8 U% }# }0 L" k: s, d0 \我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,& \! p: W. v* |& c& V

/ ]: A: Q. J- }/ l就有這二道菜.% X: N& c# Q) j5 h
% u* R1 P& ^) l, W
結帳時,花了RMB700多!

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碩士班

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
) k' @2 \  e7 b' @( I- u1 P$ m可惜太遠了3 v% L8 `* j* g- _8 y; f% c
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
9 f) U( K% x0 x$ W1 \: `: B3 z7 M! ~) T2 U3 E
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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社區
馥園
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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~
& s$ q& r# l3 F. e- r  q( e$ |3 f
# b0 C- N9 e7 ~0 e* f- O請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享* r' n9 c* R: ?6 I& B$ E
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 ; m: s6 b' k  g) I1 ^9 B/ Q
看起來真不錯3 T: c+ g+ J7 Z! Y* K# ^
可惜太遠了" E" O$ o/ I1 R  R# U# {; Y! J
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
8 p9 W" A$ C% Z. D; W  K! x6 g
真的是很可惜呢!  v: h# \- S8 i3 k. V
, p, w7 [9 @6 x/ x9 ~' ]% q
這次去的不是時候!1 @- r+ P% c  X' @0 o
# W& [3 t6 b5 @! _+ T, t: V' n
距大閘蟹上市的時間,不到一週.
/ d$ f4 g- v+ f+ ?
: A1 S( D9 L* d: }+ \市場上是已經有在賣螃蟹的了.4 b6 m. T% f8 q7 D

5 r* H! `& m! F$ C) v+ M不過,重量都不足.1 {8 \7 @( x/ Z
& O6 W0 B- j# s: ]6 k6 n
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
1 F5 C# x, m) n  Y% H0 ?% X好羨慕喔~~
( {. q1 t6 c: f* ]6 t5 h
: c9 x9 [) a) U0 s9 @% E0 i請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
9 R2 W: I3 W( M5 f: Z9 I
光是在永和就有二家可以介紹的!  p# d% N) A6 j" o

, z* {- }# f* C1 X一家是在文化路的 "上海小館".0 M% x6 r7 X, b. }

( X; w; ~3 j5 A% R, d這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
! W# r# z; P/ s' @. }; G4 e! I  o! V% [8 o6 X# K" @
另一家是在國光路的 "三分俗氣".5 g8 ]" c5 ]- ]! A8 O$ d: U

) o0 ]0 a8 q1 P/ Y3 l$ y: d這家也是會有一些名人不時去捧場的.
- Z- Y& ~) z/ v  o' a
$ W3 s% w0 y- a* g! B9 R個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.
* p9 w) k5 m* ?6 P8 f4 ]7 r9 Z) d8 V/ L2 \
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
: U1 F0 i) o( f, t' s, }, H( D0 r4 y  n
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!. y  z$ F1 v$ L# U& }

8 R# ~6 v' c6 |這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!
  c- c! W( t$ d7 j  e. v
- z: f; y! h3 A不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢8 l$ C$ U2 m* }6 g
6 A, P! r* K( W6 `: }) P
樂在生活,活在當下
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