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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯   }4 a, A" s7 X. s7 W& D2 H

2 ~8 ]  J$ H% O+ o6 [2 B) K上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
/ a* M5 j/ s/ U0 R. v: l
5 p! M" Z/ t% z+ \至今已有120多年了.
9 q+ V- v0 L: q1 s9 ^
3 x; e0 _3 c1 }2 o5 z' {德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.
& i! S  y% N' E& z0 V, H, {
1 W( Y! N  \( R) e可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.$ ^% ]6 ]# X1 d) |/ T) M% u$ |/ O6 R3 }3 Q

- G0 {# ~# C9 S- v之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
) e7 w! l0 c. L; z! |0 a
5 X: L% x+ ]! h6 N後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.! Z' S- g, H! H0 c& ~4 [6 q7 d, T
" b: W" |0 m- ?1 `0 {5 _
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.% M) |5 L3 K( Q0 X' `
6 [4 T( Y5 _/ P  e
不囉嗦,上菜了!, o' K* N! T) P

4 h$ N4 C& J$ z8 x( P. [肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!' \0 E" `. G0 r" B6 h

9 Z6 O! H. t8 [! _
2 X! ~5 I3 i& D; A' k: E2 a6 H8 S7 a
. @* K  }9 q/ I# K! L5 O' @+ }: p2 D9 F, p
再來冷菜三碟兒!
, c3 V: c$ w  {. V! Z* ~7 t8 t+ Q6 o$ m9 a! f8 C5 p" x
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
4 C$ w+ f6 `; K" c6 H
5 \* a7 A1 ]' |" q沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
. v: A+ H/ x. p* ]( z
8 a4 a1 l3 p/ ~! F+ t- j一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!' K0 D4 h4 i6 D* R0 l5 p
1 z1 u1 f( W8 d' O
另外一碟是涼拌三絲.  _9 {; Y% a8 @* y

, [* s7 L( M1 P6 g/ k  c& s! a" n) s
- R. `; B) |, B$ |* D

- T+ ^( p. L; G6 |- F+ s& e2 t9 O* L6 L0 w. B- Z% c( j
6 t' V5 T2 \, y9 I) Z6 C) k7 {3 `
上熱菜了!& d3 X/ n7 L+ O6 ?* |) Y6 R
  y  E% E2 z, s4 }
先來一盤蠔油生菜.
0 `! [& K* |. V0 o8 _
1 j# {+ ^" g8 c這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
# K* H3 g5 v. }2 s: c' ]5 t
$ L8 j" S% A% C8 P& e" [
4 Z! t) a8 I$ _4 f. U7 V0 p7 A8 m; i/ L

7 v8 u* b' ?5 p- Z, t, X' T- g
& X& a2 B* r: p) h0 r6 J, s/ Z1 q9 x2 \
/ e  a4 K$ F1 x6 }7 [
再來一盤清炒河蝦仁!
' A7 R+ w  Y( a: q" k6 V
+ ^9 v" G* n& w) [2 c這算是德興館的招牌菜之一了!& s, l  A: J$ q+ D# Y9 u( h9 s7 j
' _* x" B$ q% o; K
蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!% a" N5 f8 J* e" u4 }: e/ R

$ g, Z& K& l  f每次去德興館,這是必點的熱菜之一!
" C/ F/ r' x# k( l4 c7 a$ l* [' ~( E  w* l% H( l. p' J

. G$ j3 }3 \& u# Z+ d" O: q
2 @) F5 D  l' i" b# `9 `4 Q1 O. }  v' `$ }7 Z; ^& j& L. M

6 I2 N) c6 k7 F5 J/ ?4 V$ G! V
9 Y' ~" R  Z/ k上一盤蟹粉豆腐!) K2 C7 L2 v! [2 l. Y8 O/ h$ X$ H4 h

  |) _' ?2 M1 Z8 u/ w& ~雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
% F* B8 O9 Z  W" U. L
# N6 t$ |0 z+ O7 I5 L! T同事是邊吃邊說贊贊贊!
: M, l1 F# v5 E) h6 @! w# L3 [5 o7 [

6 E  ^! S( |# a8 y' p( q0 s' c4 ?  {2 X. x. a

7 j$ f+ Z$ k6 W. z$ W2 w; T8 M% o! [5 W7 J! _& g  c: R# K
* _- ]' Z- w5 Q8 \* d
5 {' i) r6 ]+ X. g  l& C  @
上一盤上海有名的草頭圈仔!) a$ q9 j1 Q" W

, [) d4 L! Q) }6 n2 ~/ _5 u; m6 A所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
9 Q6 R$ T; s) r6 K% Q7 j6 H, }! K# y8 {: e% S
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.
) J/ b. M4 j! S1 U) }- u. t5 Q' j, m! C. Q0 {
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.
9 y; ?3 V7 ?$ _2 L, H# V; P6 B) U2 P- e- p. D7 v
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
- O  ~. [' e: H3 Y" S8 p# f! n  a1 I7 Q8 X4 m4 i
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,& }  b0 `- |: W( s4 O8 t# |

6 Y  h$ K' Y9 b. @) g' K: j酒香加上草頭特有的味道,
$ u6 j' ?1 T; C1 I9 @# j
; |5 q7 n) s5 P& A/ f- ~8 _) V( p好吃!!!
) E- p" |5 N# B4 D* i4 q
3 a3 N* f8 ]8 \6 y, Y: K9 @! j這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.8 V& `# f$ ?8 @" z4 E! W7 q
8 m, M! l2 \$ J# F, Y

- g- G/ `9 Y* X2 w9 _2 S: i/ l6 Q& O3 ?5 C+ d4 T: Y+ h! a
' @8 j  o& q. F$ B, v

4 @4 @- d: T* ]) `4 V0 E* Y& O+ c2 p, M$ `

& N+ N# S. b) V- @最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
1 s9 v& k  V) i0 m8 n2 E% H; ~3 c$ B% v+ C- ?! e# b% Y5 ~
這魚頭是用花鰱頭做的.! P0 r1 P0 o4 P% Y; G
5 x7 W0 h2 p  t2 ^% j8 k% ]7 L1 Y% g
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
8 ^$ }* ~! o0 }4 p6 ?* b- ^3 g3 E0 h  x: @$ ^; T$ R
細火慢燉,加上入味的粉皮,* \' R( {# w# `3 |+ w0 e* F: b
3 u9 ]+ O9 z, j  Y5 l
是德興館的招牌菜之一!* w& x2 i9 l. E# A6 H) a

/ t  y: f+ @( z( N% E4 @& G慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.5 ]9 r( ]; g* p. |$ R1 w  H

# S& S+ r7 N" o! K5 H2 M) o再和三五好友喝著 "孔府家酒",
" W; a% y8 W) [5 y8 _5 l" O0 E, ~$ \* ~: g' X) V
人生幾何呀!
" K& P4 Y# a7 H6 P+ P, q0 i* V, o1 F( P: i- a' A* J9 }
3 t  |" B' \8 G  G6 t1 H
7 f4 M: o0 |& Z/ m
/ P% |/ Z! H. i5 K/ }4 [

. B, }9 D2 b; F* G
' Q5 B: j* E% Q. j4 c這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,9 ~2 ]& x5 Q' Q) m

7 C$ g+ c: T; O只點了幾道同事喜歡的吃吃.. |8 `+ N7 s1 Q1 t& X) m3 _( [; A

# |% B# V" r" L  ?其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............$ }1 Z( K; Y/ G7 \
3 Y3 P( k/ m, y5 P
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45 7 Y4 Q$ U" f: R5 K$ ~2 F( }
在上海吃這些貴嗎?

1 C/ d1 ?' \0 J2 [以上這些菜餚,總計RMB336元!
: _% l4 J* z7 l+ O: U
8 b! @& W: Z4 P3 H5 z) S不會貴的!
% t; C  L! P8 {# }5 r& K- a0 U7 V; w3 r0 E$ R8 z
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,
! A3 M& F) D4 K+ p2 ]# R1 f% b* k
就會很貴了!
4 o- w. {( N2 H, P3 ^! M& M- ]3 [' C  `" u- y7 D
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,
0 `8 k! k7 e( y0 J1 k4 [$ ]
, t3 [2 i) s7 D. h, n4 f4 h就有這二道菜.
5 v, F! F% ~, D  E9 Y, y
& n* E% j5 S+ |+ N; a  m3 A$ N結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
# j- o8 ?) K2 D) r% n& q可惜太遠了, ~& R$ N0 o* h: w, l8 l) r
建議偶爾去上海小歇的老公去試試# R6 X: l, g) `+ t
3 ~' I9 e  M3 G
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~9 Z4 T7 Z4 k) q$ w$ S
& v# {7 y& ^  m  N* \4 h2 l
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享9 k# C$ x; @; P5 ?) y  O
上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19
5 K5 ~4 B! J- w看起來真不錯
7 A' O0 ?( ^; O) K7 O可惜太遠了" b7 D8 v1 r7 Y# e! w
建議偶爾去上海小歇的老公去試試

% h3 ^7 F) s/ l8 ~6 ?: k4 G5 `- j真的是很可惜呢!
! B, _- u- m: S; j
, Y2 C/ G6 r( t* b  r* w& L這次去的不是時候!
& `7 }# z  t2 }, l3 ?1 a- J! n! r
* s( `* K* V1 J* S距大閘蟹上市的時間,不到一週.# t; f$ Y& L* |6 p+ j4 `
$ W) R, N8 t8 V6 s
市場上是已經有在賣螃蟹的了.
# Y) n1 D/ c3 M* K% ]
/ b2 \& ?# v8 R) j4 X* a- s不過,重量都不足.
/ r' i+ }& e1 W8 w6 J0 F1 U) J6 g3 f6 T! C# P! V8 o
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45
; G1 m5 q0 q" y: i) J好羨慕喔~~% z6 H3 z7 n' c7 F' ^

2 m) P6 a) |* }) y& z請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
1 D1 e2 U2 v  {3 S% V1 p# i- X
光是在永和就有二家可以介紹的!( U, Y# J" A7 W
+ E4 j8 w. s: ]# i- }
一家是在文化路的 "上海小館".& q! T9 Z% R; Y1 T; L

! `# w3 E7 y& q$ `這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
. {- ]/ e, m, v2 R% ]
$ b* \) g8 L; s4 Q% z% E6 M) e另一家是在國光路的 "三分俗氣".% O! _* ^6 n* s+ K* z, P

3 I( n9 n  _0 h/ v; V3 R0 ~這家也是會有一些名人不時去捧場的.
# G. j) G% y' t9 R
  J+ Q4 k, a+ e5 v  l' A個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.
5 `2 ~- ^4 a( ?
3 t' n( v8 S; P1 S8 K4 L尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!
( G: M5 R( ^8 L3 F7 L/ V
: D/ f6 s- E4 W/ q" W3 _連我這不吃魚的人,都贊不絕口!
% L4 D8 s# a# \7 Y4 s) X
, ~' E; @" Y& ~3 u4 x4 B' g( u這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!$ k  w& Z8 t% C* {
1 l( g: J: _# |
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
: v1 m0 T2 m: @8 J' I. A! T
0 C! t8 x8 b) |5 E% S0 R; E/ U
樂在生活,活在當下
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