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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
4 y( ]6 y+ z) t
* h) p; a; I9 q上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).
5 n4 R0 z% c3 {' n- M5 Z, c, M2 r' a- M1 ~# Z
至今已有120多年了.
0 U+ T0 Z' G( z& Y
, w3 f  g: O& C+ I6 z德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長.7 B% f7 \% _5 ?9 l; [3 p+ \8 M

* @7 c  N7 D& x7 q可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了.8 L/ c; t5 Y5 z

3 T3 B7 I' [5 p3 T; i之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
4 H7 p2 H0 R- B: ]% Y: \* d" L+ @, ^0 e9 O
後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
9 U, H, g/ I- C% l5 Z: p* L- ^( I/ ^$ @: N4 p& ^  h0 U; a
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.  q- p2 s: G0 c5 g; {4 q

" V8 d$ T1 L+ h: `5 T3 s不囉嗦,上菜了!9 y: c; B% p/ L! h7 c& @4 L+ E( I
( e) E$ g+ U- }  P) U
肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!# M, b% n6 m# X1 o$ h
! H6 u. s2 R! C6 h& Y
+ t5 y) R: V! u  u7 k( C5 L' c
3 V8 U1 K+ M2 A

/ [/ W: g5 O. \再來冷菜三碟兒!
# p$ J# q. o0 ?% U: x0 K
0 K) W$ U' F) O, u一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
+ h+ b0 Q; z+ e! U) u2 O0 M- A6 `8 s3 P$ m
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!: n/ ~* p/ I5 @# z4 \  T

" m: x2 l; s: N( G& n一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
6 E3 `% [/ D. L$ ]! O# a5 [" Z$ Z# Z; r8 Y. T
另外一碟是涼拌三絲.. c" H7 K3 l4 w
. @. v- [4 j) y1 c+ I' ]
6 ]7 b, e6 W/ J+ D4 J

3 {6 s' g3 Q$ U6 T" N
- M: u; p% p  m5 V$ c# H# `0 G6 v8 |- {

9 R" l7 i# s9 p9 R上熱菜了!/ A% \# @& O1 B) d5 N

- j- V5 ~, U4 U先來一盤蠔油生菜.' _7 `: ^5 {, v" j4 ^
) ?7 g/ C0 N. O) f& m
這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.
: q8 H+ J( Z1 L0 x. @$ ?& k& I* u- x$ |1 a' M& ]; S% s

/ g; V& N1 G$ Z7 ]1 }- U: |' b. N1 ~( Y2 K

, x+ @0 [4 a1 I: U9 Y8 m2 c" t: k  \4 m# [. X% n0 U
9 y! Z' b. L5 v" f
, \, z/ L$ w0 k5 a
再來一盤清炒河蝦仁!
6 d8 @* l5 a" D* E& }; K& F
' X7 w2 @. }& C! X* K% |這算是德興館的招牌菜之一了!
' K5 G& s# v9 `" t
# U1 T$ E& x5 _. T4 e蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!. a; {* V. a3 {' a( b, R" Y

4 C& V9 W. t) w) [  f7 Y每次去德興館,這是必點的熱菜之一!- c+ f! ?5 q; y5 f) H2 j$ u
0 b* m. ^* U8 M: \

9 V& B* K2 g7 e
7 ~9 H! j( X2 z) h9 Q
* h" o2 x8 c3 l+ v( D
. V+ B+ L- h( g& ~( Q( z4 N% e/ m, a9 r8 B' Q2 Q2 z/ _1 q0 ~
上一盤蟹粉豆腐!  v! A# @' x( |# j
4 J+ |' l; B) Y% J
雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
6 B6 T+ ?6 j( u+ K# d2 ?8 W" C4 D7 }. g8 B/ ~0 S, J
同事是邊吃邊說贊贊贊!5 N' ?9 O4 I  _+ d$ I% @. b, M: G* ?: i

- _1 G( h) F& ]) G7 N! T& b/ x4 k( b3 z4 T: I. u8 x+ G
6 r( Y% o. u1 K9 f) c- i, t
! P+ Y& y3 E+ H$ |$ ?( n, B
% U; Z. `0 X) ~

7 p6 k/ T" R6 M  L( ?" t0 i  \* v8 l0 a6 n
上一盤上海有名的草頭圈仔!9 ]/ ~- \; t' h$ l
8 k1 S* a% V% D, W
所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!8 I' D: W; @' [: N& C. y% T; [% [, C

. u- K& E+ ]! K  D7 s草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.# f: ^" _# [' p! J) e5 T

  ^0 Q0 b2 B- n! ~% S9 d, e; x3 R2 A以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.. {* a& U0 l- T  \, z' |. Y( o- ]
# ?  `  X9 g4 a/ f: A
清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
+ D) N7 z2 y; S' @& S, W$ a
4 ~$ ^" }! {- I+ G用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,% R9 ?- w( B! i  y; f
5 U+ s9 |! q; {
酒香加上草頭特有的味道,+ ^) z5 I6 w! P* l- \- b
( U9 o  H: W, ~$ N# H: T0 H$ s
好吃!!!/ h: [% o; k  Y! c4 w

" `- `  d% V4 L這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
8 t; k6 c* s' ?, Q! J+ b
/ ^4 t2 _6 Y0 z) |3 h2 d3 A3 ]/ x
3 F3 C  \. H+ c( O
1 g& v% p) {- W$ q0 V9 k, N& F
, D- y+ ~, o4 _/ u: y
# b7 P( ^- S9 M0 s) a" |* f% h) q
( ]. X! |! e" k1 v* P
, U$ H& l5 \' [7 b7 L8 O6 u  N( A7 }最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
( a4 j5 f& A1 `8 K0 }. w! t; g) H$ I
這魚頭是用花鰱頭做的.
2 p9 L- o3 U/ @( L: S, L1 ], b  b1 b7 d* u! k1 z# R
做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!
' V* e7 o! \, G" y% R3 `8 |" |+ t/ y" Z5 \
細火慢燉,加上入味的粉皮,
9 |0 Q- M# `% }5 g) _7 Q" l6 @% P. _
4 |; Y: L) ]& Z% \是德興館的招牌菜之一!
  T9 y0 H3 _6 s* k; e4 `3 {  c2 Z0 k+ `3 n
慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.& Z7 T1 j! b2 _! n4 l) v: K

: S6 |2 c* ?8 p$ k2 R6 D, m  E1 j再和三五好友喝著 "孔府家酒",
6 l' M! a6 T. N0 e% z. ?. G6 G7 }# |* e( N, ]" O- K
人生幾何呀!: V8 }* A2 E, n

% P6 ^% B# F4 @# n4 L3 j! r: q! i
, X( t. I& Q4 j% {1 q5 n( D

6 }6 U) Y& O: R# @0 Z/ a# y9 E- i1 m) K+ E) T
: s5 o1 h& h& T
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,
: {: j; h  I0 p8 D' \+ P; ^
4 y- B) k! ^6 B! I* Q: d' q+ a只點了幾道同事喜歡的吃吃.
. \; h" K7 }9 b6 E+ B0 W, V" m/ X+ D- w6 h5 K) t2 t
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
. ~* j- X# C  c6 @! {6 }& f2 _  s! \. M7 [/ c, A+ R2 X+ ]
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
3 p" p1 K" Z6 H4 C在上海吃這些貴嗎?

& L# H+ b5 X2 O8 u以上這些菜餚,總計RMB336元!
7 U' G6 H5 n" ^1 p8 O
+ W4 O' S4 a& d' o不會貴的!
( Q' c( t) o! e; p& j+ d; y3 w5 G  B1 h& I) p5 m" O. f$ z
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,5 K- ^; V, c/ r: _

- k3 E: O( h$ t6 F  O4 R. k0 @就會很貴了!
' ~( U7 e, S: s% W- p. R/ ^3 C' K) F$ C8 D  q% I
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,
* \& N3 _$ K/ j$ B) `; H5 @9 c- {0 w! E  [0 E8 ?1 n
就有這二道菜.  ~9 R4 X( S# h4 z9 O4 o/ G

- i( s" C3 q2 b7 J結帳時,花了RMB700多!

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
' u$ ~  w% Y. u9 B- \- L可惜太遠了
! r6 m; U) i  Z$ N3 S" T( V. ~建議偶爾去上海小歇的老公去試試
/ p2 h1 d7 M( }3 l6 ~" `7 s, l& T4 f" O& ]8 ]- B
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~* @; H7 W: r$ L/ M. `" r

; O* g  p1 A- l% t. G/ v請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
7 d2 ^! m3 z- u5 X+ y4 O8 i. ^8 h" q上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 & ?6 Z* @' T! I0 F
看起來真不錯) \3 h: B; i0 z& i+ p/ r
可惜太遠了) z8 L9 Z# l+ c. Y$ y! e
建議偶爾去上海小歇的老公去試試

: _4 P4 u7 |% @& \真的是很可惜呢!* ], _. r3 O  [5 j/ }5 v- h2 _& \
' P4 O2 R( p0 s3 _
這次去的不是時候!
. K3 H1 y: U. n& q/ S2 L5 q8 E9 u  U
距大閘蟹上市的時間,不到一週.8 K# @# ]2 F9 Y2 Q+ ^

3 Z* i3 g, ]$ O& Z" n: F8 \市場上是已經有在賣螃蟹的了.
5 g  _) N# B/ p4 N  f, f
1 y* Q$ ]; U  G+ p6 n& G不過,重量都不足.
, e4 w. P2 o1 W9 `4 H( `& a. f2 e- ?  A0 y* J
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 $ t  D; Y' j# i' P
好羨慕喔~~
2 E& `' h9 k+ s: ]( q! E  H5 ~' v( S8 d4 S
請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
4 [% A8 m  H" F
光是在永和就有二家可以介紹的!% H7 D0 T: q$ Z% `, T! F! Q

  C- |- w$ y0 A+ \8 ~' B: E一家是在文化路的 "上海小館".3 G* M$ k. ^5 C1 w3 r
5 `0 Y$ K" L, y- j* L1 ?: |
這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;
) M  V+ b' S  f) c0 l) U! O/ |, D. L% t+ T
另一家是在國光路的 "三分俗氣".$ q; }' D  f6 ?. @& J
0 P2 ]' {( j4 W! S; j
這家也是會有一些名人不時去捧場的.0 I4 B  s1 z9 n

* ^! ]! J8 }4 r/ `$ y$ x$ _! q個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.! R4 d% n7 m: R  p

8 t: c5 x1 x( @/ d. ~  ^尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!! Z4 a1 y7 k+ }1 D# B( ^

3 Q+ o! W% @5 z( w9 `! |1 Y連我這不吃魚的人,都贊不絕口!9 P% y" i) c1 m# r: J

( V; A  p. [$ h# @這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!! F3 M9 d9 F. n# }4 T" Y
" |4 ?) F2 w9 _1 O  g6 ]4 p
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢3 J& d4 k- W& P% H# ]4 G
$ C7 Q6 s) }* S# Z2 ?
樂在生活,活在當下
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