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在好市多買了十樂豚骨拉麵...4 h2 r% I8 w2 F% N% [
很好煮,也還蠻好吃的,1 m$ b6 ^$ _( v _( {$ X
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叉燒- A! W8 w0 P c8 w" g6 ]9 }9 B2 j1 G
材料:7 a' n! ]" i+ L3 ]& A0 a; ?1 h
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
# _6 g7 ]* I8 B: I" m1 P醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟:( p$ \/ K2 I" w- C+ M h' C
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,! ?& c' ^. U% Q4 H( ^
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
0 i9 r1 p& V6 Q2 n/ `3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
- E$ F7 [7 g! k& H% V" S4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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C/ x" D4 {2 c' c9 k ?6 F黃金蛋4 F& k: F$ H3 N& M7 }% y
材料:雞蛋、滷汁。
) i% I8 s( K0 k) Q作法:
9 h# A1 m- [' d" ]- Q* u準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
/ E" W6 A" e- T: U' `% k蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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開大火讓水溫慢慢提高,
/ J- }- o/ K$ e" z5 D) R( O# }* ]水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣' D5 E/ h/ W; k, ?0 F9 ?$ q
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
; ^% \- s+ v. d* Z蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
/ b. Z$ W B# d; k7 S; V# G' R2 Z剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:! v4 C; y% ]/ m$ D
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒; w9 P& {- j3 |$ k: O
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
! D% q. h7 W& Z& {; I把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 # A( d. v; T6 d" p& D$ f+ j* C
9 @/ H4 v& h( k( y7 R) c, W7 U# V煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
& T. J/ z! a5 V5 }; Z! K5 X1 F x+ @9 J反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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