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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...$ O6 i; B" W$ ^5 l
很好煮,也還蠻好吃的,
1 d4 O' |5 O; |- _
, Q2 a7 g" s$ L% V& J% A$ Y; E; S6 O叉燒
: j5 m4 |. M6 ?材料:) U% z  U, x# F1 \# d3 M% J
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)* u' W8 y- `% \
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
) C& z$ d. Q" p: b, T: [$ g' g/ p# q& l. @; O6 y! h! z4 {
步驟:  |; {2 G0 |" x! o2 a! F
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,; e* I8 |% {& X9 a5 t
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
) K2 y- T% [# I+ c9 ?: `3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色' h( f2 w  I3 p0 t) @9 Y! \$ G! w8 y
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分: D/ E( v, J! V- A
) F0 C* V' |5 k( I1 w% v
黃金蛋, a  k# c* F8 _/ b2 \0 A% b
材料:雞蛋、滷汁。 4 X/ q" S& ^( q! W+ ^
作法:
+ p1 P" @) c9 T$ m+ K準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
4 f! E  ]4 g% ^7 c4 y) b2 X$ I6 j+ R蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
$ w& X# S5 L$ y& F
+ k3 ]! o: E3 B開大火讓水溫慢慢提高,
9 K1 J  H) L* Q, A水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣) ~8 X' x% C) D" {" C4 r
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
4 x: I  f, t) P" m蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
( |" G7 t9 D5 m6 E' x5 W剝好的蛋要沖一下開水....淨身
3 \7 A/ W6 }; F8 F9 N
8 W+ d( J7 F: Q( l' h; B滷汁:  U; I8 C0 G' ~5 ^
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒1 c1 f) ?0 m3 o$ U' |8 m9 s, g% E( f% ?
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
7 I) @& S% S) @9 Z. z把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。
# n) `7 y% i+ ~  h2 B7 K9 `: p) l; c2 E9 \
煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,. r6 h* C) S9 d- S' j7 s
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
2 {, b5 I  b! t3 O- }" P" h! o' L1 q8 f: T" ]
0 N# }1 Y' F9 q! U3 N. }
- u3 f' M! c& e# H, Z9 X
1 A( \7 q8 i" H1 p$ f

6 U8 `+ A$ [+ T4 Z2 j4 x3 g, b
0 u$ ~) W  v1 L' Y5 J# N' Z" c4 L  A4 v3 [+ j
+ i7 m7 X" s3 E3 g3 T

& [8 p$ N! K+ L- }6 u1 r9 _- @; N. B0 J5 n3 e

( x3 ?2 u: o! n/ ^- y$ U' S1 b9 {$ K2 A; ~. B8 F( V+ Q
8 e+ s* U7 D% T* i7 f1 U- h& d. H

1 @+ I8 O- e4 Y# S5 e% j; J5 v- x$ U& T3 U4 c9 k

5 Q# t0 \3 b7 `. q7 Z& @/ X& Y
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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
% D0 }- H5 y' ]' q- r簡單、營養又美味!

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者

. x) m" Q* L  ~+ |7 W( k: P
/ P( [  G9 a1 k  ?3 ]' y糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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碩士班

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~
7 ~8 h! m: E/ A0 C而且我也愛拉麵
. I9 m4 \4 W1 u改天有閒4 B$ f, T8 K/ r
也來試試

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校友

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~. Z. K  k! [3 x
中午看這個配飯吃

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碩士班

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~
- T3 n9 e; t: t, r. E* x好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享
. D- H: E  l( W: }下次一定要學做看看' `9 i: G+ C' P3 z! u( c
看起來超美味的!" o& r, y, _' x2 r7 \
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