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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...' `4 z) B: y! B9 l' R
很好煮,也還蠻好吃的,
# N2 x, v7 p& J% L0 `& L! L# ?; A- \9 B; r5 J0 _% y% H
叉燒  E/ ^( Q" ^! }0 t1 i) K) n; g9 E
材料:' b* R. F2 Y- M2 K
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
; C. m5 E2 J) Z! V' }醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)/ {# Z: ]9 x9 v

# K2 \" C5 t9 `4 |. d7 K步驟:
4 C, N% x, c" t  j0 i5 ~1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
3 @* N( P! O2 [+ \$ b! g) E- R$ i2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲, Z+ f3 i/ \, ^& {
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
8 i2 u! F6 G9 D. |4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分8 E" t6 e' E: ~' I6 Z# U  F' U

1 Q& e5 h+ @5 D* j. Y黃金蛋3 m0 O1 Q3 W7 Y5 O5 G2 b% b
材料:雞蛋、滷汁。 . N! l0 d9 V% c- T8 |9 c/ Y
作法:
. w6 {! x8 J/ s/ y準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
5 a3 I+ W1 D8 o蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ; L9 U( {/ D2 I4 T) Q/ u% B$ V

: J% }: R* `8 i* k- P+ Y/ Z開大火讓水溫慢慢提高,
6 R! O) M# M! u" m$ m; G水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
. P( N7 P# J7 B7 e4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,3 i8 C8 \3 \2 T# _- V  a
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
, v. B/ x  k5 h: C/ }6 R4 R0 C# m剝好的蛋要沖一下開水....淨身- X; N! }' d5 ]& ]! _  u. `3 X6 q

! f$ K8 m3 |, o, o8 V. l滷汁:% p% x- u* v% ^
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒4 ~% o/ F9 D) `3 X
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
) D* o  ]* V# L: }& j& K( D- X把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 7 }# B+ ~! C1 d5 K0 p7 f, C' g

- y0 n3 ]) k# G2 s. z煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
# o$ p8 m4 E' X4 `6 A反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!+ o7 |( T7 r* K9 m3 |
# y  }" g- r9 S" I  q3 J
& a3 k  k9 u$ x1 A4 ]7 ^

/ P. N  ~# X. @- }5 y7 X9 d/ i, c- ]& B
1 p' F" f1 f0 m
& y$ e: V5 p9 {; D& \- @

% @2 m& k# c- k& E1 e% P/ l* h6 d
) P7 \  Q' w3 `8 `  b! ~9 N. j8 S
. C8 Z9 K$ ^5 ]7 g* ]
3 F2 Y4 ^  O  `& D# [" @

; Z2 r2 W$ A, w7 Z; N# U8 M
1 b, Y5 N/ V2 n  _. V) m3 Z/ d. N8 l6 s3 }! R7 S7 S) _  M: h+ l

, n* b: W( N8 f8 V/ d: j) e* T0 [7 c. M" \7 U3 p3 R4 h% Y7 n% W
/ k+ d( J. S/ R" |7 b5 k6 _/ z- G
/ G+ p0 k1 A& i1 J9 t
( c0 E, S) p+ g8 W1 U  o

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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
" Z3 u, |0 {5 P6 t簡單、營養又美味!

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國小生

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者

) o3 ^* }8 K$ _/ ?3 C1 `) {
: n5 I$ G+ T6 L* D糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~
$ a$ t( `3 b6 d而且我也愛拉麵
% M1 J! J/ E' U4 J! R* E改天有閒% L, F# K) R$ S2 D9 @  b* c: y
也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~
" b5 K9 b7 D) m# i: @中午看這個配飯吃

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碩士班

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~
: c+ v3 I/ V  }. U9 N5 N3 ^7 I: i: X好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享$ l) s0 @" p( n( Z
下次一定要學做看看" @! y+ m" E) \. J9 p
看起來超美味的!# ^, H. u) |, T, Z
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