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在好市多買了十樂豚骨拉麵...' `4 z) B: y! B9 l' R
很好煮,也還蠻好吃的,
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叉燒 E/ ^( Q" ^! }0 t1 i) K) n; g9 E
材料:' b* R. F2 Y- M2 K
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
; C. m5 E2 J) Z! V' }醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)/ {# Z: ]9 x9 v
# K2 \" C5 t9 `4 |. d7 K步驟:
4 C, N% x, c" t j0 i5 ~1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
3 @* N( P! O2 [+ \$ b! g) E- R$ i2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲, Z+ f3 i/ \, ^& {
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
8 i2 u! F6 G9 D. |4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分8 E" t6 e' E: ~' I6 Z# U F' U
1 Q& e5 h+ @5 D* j. Y黃金蛋3 m0 O1 Q3 W7 Y5 O5 G2 b% b
材料:雞蛋、滷汁。 . N! l0 d9 V% c- T8 |9 c/ Y
作法:
. w6 {! x8 J/ s/ y準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
5 a3 I+ W1 D8 o蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ; L9 U( {/ D2 I4 T) Q/ u% B$ V
: J% }: R* `8 i* k- P+ Y/ Z開大火讓水溫慢慢提高,
6 R! O) M# M! u" m$ m; G水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
. P( N7 P# J7 B7 e4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,3 i8 C8 \3 \2 T# _- V a
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
, v. B/ x k5 h: C/ }6 R4 R0 C# m剝好的蛋要沖一下開水....淨身- X; N! }' d5 ]& ]! _ u. `3 X6 q
! f$ K8 m3 |, o, o8 V. l滷汁:% p% x- u* v% ^
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒4 ~% o/ F9 D) `3 X
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
) D* o ]* V# L: }& j& K( D- X把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 7 }# B+ ~! C1 d5 K0 p7 f, C' g
- y0 n3 ]) k# G2 s. z煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
# o$ p8 m4 E' X4 `6 A反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!+ o7 |( T7 r* K9 m3 |
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