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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
: w. ^6 N0 j, g6 n) K$ ?很好煮,也還蠻好吃的,& u. r; o) b U$ u) P9 z( `/ | s
: Y, c n! v6 o# i$ N2 E叉燒
n7 R) N# K( K2 I; X7 U材料:4 U5 r$ m% l [1 }& u
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
4 c8 D5 |. I; `; f& i. {醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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2 F6 F$ k. w5 g0 k. A步驟:( y% L$ U; d) C/ V
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,, u* M& q( D' l9 k/ G7 Q
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲- @/ N8 V0 C8 k8 D1 a0 j) W
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
' L$ L: {/ K' ~- A8 k8 A4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋
% P; E6 s# v0 h7 p' k# C' W材料:雞蛋、滷汁。 , e5 x; d' i0 B2 S. D
作法:
4 ^1 @- f+ k9 [% A8 D6 f. y* v準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,7 D+ S" W& t; E; [* B* O5 E( o
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 0 p5 {' H4 T: f- {2 h
. T* l r) I' e/ Z1 ^開大火讓水溫慢慢提高,/ d: G& }1 B( F% b
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
7 S( S) l9 m0 T0 C% g* _4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,( R0 }# U0 e6 B: I2 R
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 " R ?, m$ D- f; t9 h8 J
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:2 t1 q% C! G( Q
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
; l& y; Z" J8 D- |把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏. I* i) Q7 R' c& _1 C, N
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 ; a$ _( G5 _" U6 A
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,* i; l. i9 n: z4 G
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!* S( w$ u# Z8 h7 K2 L! A
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