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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
: w. ^6 N0 j, g6 n) K$ ?很好煮,也還蠻好吃的,& u. r; o) b  U$ u) P9 z( `/ |  s

: Y, c  n! v6 o# i$ N2 E叉燒
  n7 R) N# K( K2 I; X7 U材料:4 U5 r$ m% l  [1 }& u
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
4 c8 D5 |. I; `; f& i. {醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
* X- J8 X9 D; _, W
2 F6 F$ k. w5 g0 k. A步驟:( y% L$ U; d) C/ V
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,, u* M& q( D' l9 k/ G7 Q
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲- @/ N8 V0 C8 k8 D1 a0 j) W
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
' L$ L: {/ K' ~- A8 k8 A4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
: A3 A+ G1 j6 ~; R2 Y' R8 B+ p/ \, |/ s) k0 ?! r
黃金蛋
% P; E6 s# v0 h7 p' k# C' W材料:雞蛋、滷汁。 , e5 x; d' i0 B2 S. D
作法:
4 ^1 @- f+ k9 [% A8 D6 f. y* v準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,7 D+ S" W& t; E; [* B* O5 E( o
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 0 p5 {' H4 T: f- {2 h

. T* l  r) I' e/ Z1 ^開大火讓水溫慢慢提高,/ d: G& }1 B( F% b
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
7 S( S) l9 m0 T0 C% g* _4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,( R0 }# U0 e6 B: I2 R
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 " R  ?, m$ D- f; t9 h8 J
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
2 N: t9 Z6 V+ U; G: K  J1 Y4 Z# z4 x7 m" Z! I
滷汁:2 t1 q% C! G( Q
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
; l& y; Z" J8 D- |把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏. I* i) Q7 R' c& _1 C, N
把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 ; a$ _( G5 _" U6 A
% D3 i0 G! b* R" z
煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,* i; l. i9 n: z4 G
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!* S( w$ u# Z8 h7 K2 L! A
- J/ f! S8 E' Y( ]! N: e
" N5 o+ z2 x, b! @* S: Z* @6 k

2 \, D! Y* U7 g" @8 Z+ B/ o7 ?: Y: [/ d, R) `5 F

+ L  G' b9 s( E4 Z0 s1 }% f; ]$ a8 l+ r3 R
/ D* ~- b/ |: h1 }: T3 K3 y1 w  ?

; a8 n/ X* F  _, Q' u, W! ?: ]8 o8 G( A* V$ z6 G/ _: i
! ^* A0 O3 u9 G: k9 O/ ]4 `

. X* m7 [; n4 v$ a& J2 F" c6 `& u, M( z& l1 ]/ ~9 z! n

, ?9 `) L9 m2 H& t
1 R( i# h0 H( s, m% }  N# k  v5 b! w; p, o) X
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' m, e, E8 H2 M) \4 G7 Y8 S% M/ i/ P; V' L! M8 U/ ~$ b$ F# @
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發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
8 ]' Q$ E' O& A- V, a# a% l簡單、營養又美味!

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者

# V6 i' k! g6 }3 T) E9 z4 C5 l$ ~/ I" ^6 R4 S8 o5 i  j4 e
糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~7 y% F6 H6 `+ i+ ~9 J6 x) y. X# v: p
而且我也愛拉麵% i& r! ]* f& V7 X
改天有閒" z+ N: C1 n' L0 E2 _7 e; I9 D
也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~
5 I' e4 b% e! b% ?# g; w中午看這個配飯吃

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碩士班

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~
$ Z7 P( r+ |) p+ x3 D0 Z好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享
6 O8 n( x% Q' F4 s( \3 F4 h下次一定要學做看看
' h/ ^* _! S4 e" {  }5 j7 w看起來超美味的!
$ ~8 r" b/ b3 ]
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