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在好市多買了十樂豚骨拉麵.... j0 ^7 p# ~' }2 y6 C6 G+ f
很好煮,也還蠻好吃的,
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叉燒& ^! Y7 t6 k/ c* O( M
材料:% `7 I' k/ f& O9 o: [
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)" ^. W$ H" H) I% K5 v* B" @
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)7 v7 J! A2 ?4 h5 }0 t3 V& Z
3 \6 V+ E( V1 j2 p4 K步驟:
4 p. B, n6 G/ n9 H$ j+ B- x9 \3 K1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,5 w4 t- T) h/ o0 q; k
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
: u" `* M# g$ s3 T# w2 H. L) F3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色% R9 s0 R N# ^' O- _# {
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分" m! t* I3 U) F) ]' S
% j3 f2 b) ?5 B黃金蛋
/ C& [5 E2 Y2 X( l8 e. r# K材料:雞蛋、滷汁。 / d: p. Z8 e2 R; l
作法:" |7 x8 q$ i+ I1 n( G
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
- P( x+ I! q, r$ R7 c: W蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 % H/ X5 n& u* \! h3 j6 @6 w) v
( } ], z5 Z- b o4 M% |( w開大火讓水溫慢慢提高,
- U! M" ]- O) a$ D9 P水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣, Z3 @8 }+ Q: x8 j( a3 @
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
# N* |, \% h& T- O. _蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 7 A0 W& Y! i- r# C
剝好的蛋要沖一下開水....淨身3 ^# ^3 ^8 v" J, G" \5 j
% `$ K1 }$ \0 @. m7 k8 c p+ l滷汁:) c* P6 p4 J. Y; Z! N6 M1 i
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
' C1 q" C+ x- W$ _4 X把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
/ r3 }& k9 Q$ W! @1 m8 u把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 . }# x+ U1 c' w) P o6 m
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
6 W$ v% `% b8 a反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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