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- 2012-3-31
  
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在好市多買了十樂豚骨拉麵...3 O; r: t( r3 o
很好煮,也還蠻好吃的,: D t/ A; `# K" ~4 r# x1 g; r& I
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叉燒
; r1 H6 ` W* m( D- \: K5 |材料:6 s5 }1 V/ a2 m
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
% A, J3 J- w4 b1 I' F8 L醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒): I( {8 D1 a$ M" g. H5 f0 T$ l. `
3 P! A, g% U7 ?# j6 {$ @% ^) p步驟:3 ?7 {( G8 A( I. ]9 F" [
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,9 h0 o" d/ p0 v. E# a3 e
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲( P) {: C6 P; r6 B- j2 b' h
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色$ {3 G' H: y/ z8 Q
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋2 S) ^3 k. z( H6 g# T: O
材料:雞蛋、滷汁。 $ A( f6 H t* v2 A1 W$ w2 U& X5 q
作法:9 _; `0 ]& f! c, t
準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
2 t4 [" o% ^7 |: S% f% W蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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開大火讓水溫慢慢提高,
" w2 Y2 r5 s2 |' |水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
4 f, c0 ]+ S C& S: x2 }4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
1 [+ s2 T& N! m: r1 C$ {蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 3 j k' @) f4 Q1 e4 [' C
剝好的蛋要沖一下開水....淨身" j& U- L6 t6 c1 N' a; e h
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滷汁:; P, q& G7 ]+ x9 r |
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒' I* V, G" n. O
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
6 ^8 k0 o y" U* E9 S; N把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 : D0 G+ y: ?3 l9 \" O
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,3 |& |5 K) s7 W8 r4 N5 G' t$ W" e
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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