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在好市多買了十樂豚骨拉麵...$ O6 i; B" W$ ^5 l
很好煮,也還蠻好吃的,
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, Q2 a7 g" s$ L% V& J% A$ Y; E; S6 O叉燒
: j5 m4 |. M6 ?材料:) U% z U, x# F1 \# d3 M% J
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)* u' W8 y- `% \
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟: |; {2 G0 |" x! o2 a! F
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,; e* I8 |% {& X9 a5 t
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
) K2 y- T% [# I+ c9 ?: `3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色' h( f2 w I3 p0 t) @9 Y! \$ G! w8 y
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分: D/ E( v, J! V- A
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黃金蛋, a k# c* F8 _/ b2 \0 A% b
材料:雞蛋、滷汁。 4 X/ q" S& ^( q! W+ ^
作法:
+ p1 P" @) c9 T$ m+ K準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
4 f! E ]4 g% ^7 c4 y) b2 X$ I6 j+ R蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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+ k3 ]! o: E3 B開大火讓水溫慢慢提高,
9 K1 J H) L* Q, A水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣) ~8 X' x% C) D" {" C4 r
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
4 x: I f, t) P" m蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
( |" G7 t9 D5 m6 E' x5 W剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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8 W+ d( J7 F: Q( l' h; B滷汁: U; I8 C0 G' ~5 ^
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒1 c1 f) ?0 m3 o$ U' |8 m9 s, g% E( f% ?
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
7 I) @& S% S) @9 Z. z把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,. r6 h* C) S9 d- S' j7 s
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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