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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...4 h2 r% I8 w2 F% N% [
很好煮,也還蠻好吃的,1 m$ b6 ^$ _( v  _( {$ X
; e# _+ U1 E/ p) G3 |8 l% p- u
叉燒- A! W8 w0 P  c8 w" g6 ]9 }9 B2 j1 G
材料:7 a' n! ]" i+ L3 ]& A0 a; ?1 h
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
# _6 g7 ]* I8 B: I" m1 P醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
& a, A5 K& x9 x3 Q; @) p5 O5 @! s* U1 d5 F3 S+ i% J
步驟:( p$ \/ K2 I" w- C+ M  h' C
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,! ?& c' ^. U% Q4 H( ^
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲
0 i9 r1 p& V6 Q2 n/ `3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
- E$ F7 [7 g! k& H% V" S4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
! g7 S* {# K" M5 C. q( ?% D
  C/ x" D4 {2 c' c9 k  ?6 F黃金蛋4 F& k: F$ H3 N& M7 }% y
材料:雞蛋、滷汁。
) i% I8 s( K0 k) Q作法:
9 h# A1 m- [' d" ]- Q* u準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
/ E" W6 A" e- T: U' `% k蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
1 k& p. u( L- v; a% r, `% F# ~2 l9 o, M  H
開大火讓水溫慢慢提高,
/ J- }- o/ K$ e" z5 D) R( O# }* ]水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣' D5 E/ h/ W; k, ?0 F9 ?$ q
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
; ^% \- s+ v. d* Z蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
/ b. Z$ W  B# d; k7 S; V# G' R2 Z剝好的蛋要沖一下開水....淨身
5 w7 P  o- I2 C" ~0 P& K* u: O3 k
滷汁:! v4 C; y% ]/ m$ D
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒; w9 P& {- j3 |$ k: O
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
! D% q. h7 W& Z& {; I把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 # A( d. v; T6 d" p& D$ f+ j* C

9 @/ H4 v& h( k( y7 R) c, W7 U# V煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
& T. J/ z! a5 V5 }; Z! K5 X1 F  x+ @9 J反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
3 E* L$ x+ V! t6 A. B5 X) P' p- ^0 q0 m8 K
+ f2 F; i( l: n1 @
: m) Q6 O* t/ W) |7 v9 A5 l( E
5 F( {/ e0 W9 K! }' p( A2 H

. e$ H2 p0 A4 Y: C5 C0 e
3 t# L% q, Z# e; @, a6 }2 D
% O9 A5 d- V9 Y" d, w4 }
; h& Z# X7 [- _
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0 s# ^0 c! K1 C" F2 X
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% X& e. [% d8 d# k, _; u" \3 l+ C+ O  z3 d7 j& i8 B! Z

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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
( I3 k$ ~) r  ~$ H+ Z6 o! V簡單、營養又美味!

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者

8 |" |* y' m# K5 ^3 l; c) F3 S  v9 x  P2 N0 N3 T+ s2 e# P0 [
糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~
6 k5 s" w. O. U3 W. X) `' ]& s2 P; A而且我也愛拉麵  i5 c! }- m* r$ x
改天有閒) V; N/ T! Z+ i$ @) u: v: X7 k
也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~6 C+ J$ e( y( I' S
中午看這個配飯吃

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碩士班

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~/ T: x+ D  W  G. u  S5 x
好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享  j7 l$ z' y' I
下次一定要學做看看( [* ?* v6 g7 {( e' C5 C' d7 S) {
看起來超美味的!
0 k: _. I9 t, w3 R- [4 {: [8 k* [( a
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