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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章& e8 _+ \& s6 D. B1 D2 I0 w0 T. X

2 d1 ~  ~/ U# i# ~- m) Z8 b沒關係
" O4 ]- s% G0 {3 h$ D+ w我們屬螞蟻的+ V6 }2 b8 z/ T+ X
不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶. Z% E5 ~3 p6 j) ^, B; \1 }
我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
0 c6 s7 O- K8 L: h回覆 熊本一家 的文章
# U# w! |: K9 S3 v- P' m
3 k6 H2 Z1 V3 @6 i沒關係

3 r3 [' T. V1 w- e% w也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
/ R# p: U: B  v0 r8 U  m! _話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
7 a7 l5 T9 F" v9 P所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
0 f9 C, D7 Q9 U7 W大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
4 \- w% y* D2 a3 c7 W5 G8 n先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。9 t. D! L7 n: T2 F) g
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
. j7 d3 b8 E9 s) o+ Y後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，& u' k5 ^2 \) O% @& a
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
# }; M" F% M% @. j# q
& _8 H' E' y0 K% t% b++++++++++++++++++++++++++++++++++
4 W( ^' ^6 O2 H% X. w9 D  f0 o有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
9 Y; \2 {1 [) X. F因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
/ K! Y) d$ v. Y看起來不錯耶
) C& b( I1 K# n8 w我老婆超愛台南的小吃
( q3 r4 E# [  N6 ?1 G# F
的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章. l. J7 H* |4 `/ e" q% D5 d

' K; l, c, x( X+ s台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心& [: q- t. l! i5 B" F. f5 Q

; v$ n! [( R; m6 _9 U; `但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ): U$ q/ \" i6 x7 u* m

7 b1 p+ x% X9 c更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些, _* k2 @6 n2 z
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 0 R9 P* l8 f4 m, d" o7 F
回覆 熊本一家 的文章, t: {% {; _; C' e  G- X

! f" ?# ~0 m+ J$ F) y$ b9 m台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

/ C2 R( V* K' c4 O; D! a你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
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6 f2 x: a5 |0 M* h; X' m& `/ q9 V$ N4 V

0 z; F4 Y5 d5 l$ k感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
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感謝！                           
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