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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章
, o; _0 Y$ |! g# ]* \6 R9 y/ g: ]# ?' H+ F/ k, `. F) j
沒關係3 N- }! C% K. z& k3 J
我們屬螞蟻的
1 u' s+ a% k" Z3 S' E7 b不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶
5 V* s. _. b" Z" H& r3 P我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
& G7 I1 s1 T. @" G7 `回覆 熊本一家 的文章* E; l" e0 w# B6 t& C+ I. `1 ]

# t8 D" j8 g8 D! n, s7 l4 A沒關係

9 t/ w$ g- m& Q3 R6 {* ?! w也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。+ g; _& y  d3 p( z6 ?
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。  k3 K8 P& w& [; s+ X
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
3 g" u( X6 ~0 S7 O大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，! a' P2 h$ L+ h( T9 c
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。( ?7 W3 ]6 Y1 g
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
/ X& d/ M% O0 H) _0 n. a. T後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
" i: ]& L. y. R# U! x漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
* W% Z1 a/ Y" A4 C9 c
) z  t- C4 I- w2 B++++++++++++++++++++++++++++++++++/ g2 }5 ?1 y0 l: q  I. i5 s; A7 G
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。  I8 D; g& a0 f9 v9 E
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22 ) d0 y2 y# S' h7 F7 d, w
看起來不錯耶
( Z; @! o' A5 {# H7 q我老婆超愛台南的小吃

3 ~; K/ `) s8 j( j. z4 i的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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被咬咬

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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章; e, [5 s+ J5 Q# v4 `
. I, I" f3 k6 Q: T' r2 c
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
& j. Y8 g+ q' {# |% L  Q, }$ v) y4 m, H0 v+ j) E8 z
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)* J6 J* V* ]) s" r8 p
2 M9 e1 D" B( ^7 A
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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千代田
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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些
* {, R  y: |. M9 \# v6 M# B  z周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
. N* v- S& |: f: w/ ?/ z% O  W回覆 熊本一家 的文章3 b% o; z0 T, X) {4 R5 |$ K& C
( l  j$ {  }' N6 J
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
! c) Y! r) [. }
你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
讚!2 E5 K" f8 F! p7 N( |
8 M- U3 {/ P4 b9 n5 _  A3 D
3 A# K0 F) B! B1 C5 u$ W1 r3 C% k" m
感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 " v. f8 I* _5 N( N
讚!

. x0 V) X$ `+ t, q% f6 y感謝！                           
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