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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章
" ~' _2 u3 [  v5 D, J# M2 l# ?( u  D9 Y3 m) d/ {
沒關係" o1 l; ~" y0 D2 G5 ^2 l6 \
我們屬螞蟻的
* ]! H# _; g9 s+ g) {不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶
9 L& U" Q. R( J6 W8 g: \我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
0 t; i+ Z, \* u# f8 C& }% i回覆 熊本一家 的文章' E. |0 ^6 I3 ^/ V$ Y

+ a' y5 g+ T, M/ K/ S沒關係
" G! W' t0 ^4 E8 A+ E8 _( N) Z5 G
也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
3 `2 Y, ]8 r9 ]/ s( E4 g: n話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。9 h# J8 T. s2 L
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，! k! {( K) [8 z" u7 _3 a5 o* u  p
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，! L1 h( W9 J" J6 z+ ~$ j
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。0 b+ ^1 n/ i/ m9 K
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
* w, m* b. G3 F/ g- Q) C7 @後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
$ `+ w. K- I+ K& {漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。, B- [* V  V! r0 k% E

% Q% w$ E" p# S. j  C++++++++++++++++++++++++++++++++++
8 k: K9 ~9 J% }$ L- I有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。' d) G0 c7 w4 X" D. s7 |
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22   p) o4 x' K/ o) o( r
看起來不錯耶+ o2 U, h5 x5 P+ P* l0 b) r9 B% V
我老婆超愛台南的小吃
" ?7 {: e, a  L: ?
的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
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9 }( W1 {5 `( f' I: m& ]3 q& D6 Z. w( k1 D1 ~
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心$ `5 U2 c; {1 c" N* i
$ N' D# U( U, C& h) X6 h
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)! w8 p# _* V$ s% c7 E
2 ?# b( l4 B. o# I9 l" q) I
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些  `$ X+ g7 ^' W2 ?2 S  t% t
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
% ^: a' W0 U8 o4 C6 r回覆 熊本一家 的文章# B6 v0 G; V) T" A& `
9 \# r. b  m4 t: g
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
* V0 y0 ^* {& m5 t' d
你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
讚!
3 [( [( N) z. \
3 B+ u" M  T* y
+ c  n' N4 S. l- U0 }$ ?感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
8 e0 F, X) W* E% `" y6 {讚!

" P+ n9 `/ S8 \8 `感謝！                           
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