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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章& b( C1 J! Y" s( ^7 R
% f4 \" m1 F$ ?/ N2 Z8 i9 `
沒關係% o  C1 e+ u; _- J5 M, J" Y. g4 w
我們屬螞蟻的
" @' z5 d  N& V( w' j不怕甜~哈哈哈
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podzol

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上閤築
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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶% w" t9 j, R( b* P
我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35 ' y$ ]1 b! M: K, T! g
回覆 熊本一家 的文章
% Z" V5 ]7 P/ ~+ A# y
) t( a9 K+ A0 z沒關係

+ b5 c6 `) J$ K. P6 ~* s& e也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。. N7 f- c. \4 @
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。) P4 F( g( j. }5 e( e$ U7 L
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，5 C! J$ E( k0 U" J0 G
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，7 P5 U! B1 d/ [6 x1 b3 L4 G
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
+ q2 u: i  g: P2 u! v$ ]- [加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
% A, ^5 @% O8 k, C, X後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，; \  s& T. W. y6 f
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。) K3 t* u2 D- H' g7 L1 S+ Z! w
8 m7 L! |( X% V) q7 O% N: f
++++++++++++++++++++++++++++++++++  y5 C  Z2 G- P" {0 l
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
$ K0 n( i$ |& W- q" P1 B) I因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
' P2 a& q$ S" F7 w8 z+ p看起來不錯耶0 {; F$ s  }% W9 o- |" r
我老婆超愛台南的小吃
& X" O( y; p  d; K! F9 ]+ v7 `
的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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被咬咬

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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
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9 S3 |* S" X; b- B8 T8 ^8 B# K2 B: d6 N' M) N" b2 ~  U8 o3 [
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心3 i- P. o5 s7 d& ^% Z; P

5 ^8 W8 Y' y( c, ^, M. L, B! i但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ). \/ r' R* ^; e  G( W6 c

$ ~6 x2 A$ i% e. N' \/ Q更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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千代田
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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些' C5 W7 h' }. Y# S8 q9 G& L
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 3 K4 p- f  y, X+ F% [. D5 K
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. D% T# z# T% ?4 O$ l9 j' w7 ]# w. b, z5 d
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

& _* l0 P& h6 X3 g+ _2 m2 ]6 P你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
讚!2 ~, f+ \4 S' A" `

5 E/ J' h9 s9 ~' X; R' K6 G) ^+ L4 R1 r; L. g) s/ D; ^, z9 M% [
感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 - W, I: b+ ?2 ^/ {* a' ]! U
讚!
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感謝！                           
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