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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章
0 Z2 ~2 V* K$ v3 @' X0 @
; G8 b4 n; w2 y! q7 C' r沒關係
8 I: I" F% M4 l; g6 X我們屬螞蟻的
8 b7 F& ?2 z' W0 Z  c不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶
. T6 P( o9 M, t' G0 `我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
( Y. U; J7 f% H( ~回覆 熊本一家 的文章8 V8 I" n. s5 O- K6 g) r; S5 u9 w. `6 j
& }: `7 f2 V2 K5 p# a
沒關係

1 S* H9 r' a) g$ r; n( P- {$ e# N3 v也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。; ]6 M& U# p$ @2 J: ^. r
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
/ z" i8 O$ T, y1 P& g3 P& t所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
, C  |; ^) B9 P% o' ~  K8 w大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，- z- G: R# K0 b# [0 C- g
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
$ y1 l/ O' W4 p+ i3 k0 m加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。8 M2 Y- m6 v" ^% B5 n- l& |% R1 Y) T
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
& w) F) F# P) O" h& ?% N漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
3 p. R% N; F, o: c* u  z. `
& l5 K0 V# n% {. `0 m: b++++++++++++++++++++++++++++++++++
+ @' X) @) Z1 g有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
9 {* x! b+ a/ o) m因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
  u/ W" K  t0 `1 p5 t3 i看起來不錯耶7 g+ s, l+ \  C5 I: b& x, h: o
我老婆超愛台南的小吃

4 ~1 B: }4 L+ C. C的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章) O: ^3 I/ H4 h" j9 m; @

, d; N" k( O# M8 d1 F' u! z台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心$ R; R& ~3 k% L5 f

8 @- B/ X7 e+ `* k) a但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
, N$ T1 M7 i) a3 d* z7 p! a6 a( J* H1 B% f
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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千代田
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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些) z6 J# K& L. u
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 1 r. s0 k* O8 p; K; e! C  K) c
回覆 熊本一家 的文章$ Q2 I# t; ]5 t% o

8 R: s/ `$ n3 A( v0 r% G台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
+ t# F/ F- I8 j# K) h
你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
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$ f; _1 {, F1 s  p0 c: J" C* j& w" L# q4 T+ u' }3 `& r' T0 }

4 r& S# |# l  o3 a* f8 y感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 * B! U& O6 c# H$ G
讚!

+ R. s. ~; h  q5 G/ C( X! L% Q感謝！                           
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