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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章7 R7 m+ P! f+ I0 V1 f5 W' P
4 R6 t" p# l1 z. q4 e$ I. X
沒關係
' K* v+ Y9 f- G' H7 J我們屬螞蟻的$ `4 K( C% P# x) x! q& |  u% f
不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶
! z5 _+ n0 ^1 |( Z8 J我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35 5 P$ s3 p! s5 l2 k- L  }3 t
回覆 熊本一家 的文章
- A/ o3 R3 n. n8 ?9 [, q, p3 G$ S( F$ ?: Q$ u0 _7 T4 Q# X7 W0 |
沒關係

& R/ A, d6 M/ Y; R: `也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。- `- s: W3 e4 I5 [& [/ }
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
7 G) h2 @5 Z( e- O4 a. @+ k+ w; q! @所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
, D3 I: Y& H- y. Q/ }- V大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，0 J* [3 K6 m$ `, M
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。! r9 ^9 c  }/ k% X' C
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
( c+ P, o+ F- L6 R# |- z1 w後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
# R% d9 @0 ]/ J, S漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
1 B! T6 t/ [" a2 @$ K
7 E0 `2 h! v2 s- M/ O8 W6 V& L( A++++++++++++++++++++++++++++++++++; X6 `. I8 r- o
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
# J- U- a6 c, F; o6 {因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22 % ]0 F+ ], ?" F# W" t; y- ~1 c5 J
看起來不錯耶, ^; n' t! N# d
我老婆超愛台南的小吃

. k9 o: I1 {7 H7 X的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
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, M! T, }1 m1 a2 r# g' P% V, B4 i9 X+ @
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
: V. B" t3 }, g4 W4 n" f7 v! i
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)6 X& }! t1 h& J! J$ X2 K2 e' [1 \

: d! i4 l( [! S8 {/ K, m7 o更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些
" _& N8 v. x9 j4 m& U, S周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
% j- A: ~* @5 {( {回覆 熊本一家 的文章
/ p5 @  `, T' f4 x$ W7 J
, X% l  R, F$ L台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

9 K. B' A# Q" C- {' |你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
讚!4 h; o! I, W, ]9 E; i. \( ?
1 {; ]' t5 d! D8 H7 r: m

7 ^- M6 S! q, W5 f) E( y感謝您的美好分享
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熊本一家

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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
: {# c& K2 M- c1 U, A6 k讚!

5 Z5 W  S; `/ G1 Y感謝！                           
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