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在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~7 ~9 D0 C c1 ~1 W
雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~
" F+ |& u0 _1 r先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量5 K/ @8 }* w, C2 P i+ u5 J
http://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619
* v: v0 R9 ?; R) i1 n+ G( T % z6 F8 I' V( u( l x, f- C
最後我的製作過程與量就分享在下面4 x% D% Q( s9 ]: ?. O# H4 \
成品吃起來有點點乾~+ G8 Z; N8 L t3 k- L7 V$ y. J4 d2 W i
畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠: _3 n, V9 d& I# a. R% V
若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^
0 W3 }* Z$ @+ R: T2 Z' L) m然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的: A3 ^# b' t) P: G ?
; T/ N8 ]( C2 u% Q7 s0 O3 Q$ E
% J3 a. u) R% v1 k+ Y! K[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發
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[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌
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. o2 |' C* k& h/ s" P4 _[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，9 }, |2 ]# E4 l, m' E
並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好4 _ r7 w! c' ?
我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣% b* F7 F! A0 T7 c. S% \6 t5 ^3 F$ K; f
先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻3 I: d' l. h7 F8 L; f
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[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀
' N, o- v. Z4 u. H' ` b, tps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙1 ?3 ?+ U2 i7 x5 [6 j
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大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]
X0 |4 @/ V$ a; Z油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"
* T, ~2 o: G1 x/ p5 }1 {- \$ d. c A% t+ j$ b
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發表於 2013-11-5 19:56:29
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發表於 2013-11-6 11:33:51
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( T. u4 ?1 }. W
發表於 2013-11-16 12:22:28
