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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
4 F4 ]5 Z( ]$ g3 |8 p* \很好煮,也還蠻好吃的,* Q. G" |. C. @2 a
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叉燒
+ V& _* H* X- F材料:1 l2 D2 O0 E2 `& E) P$ D
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
: S7 y4 ~) q' d醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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) ~& d5 I0 g# b) l K, R步驟:4 n6 \9 B1 |& r9 n6 @# v: s5 F
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,& G- E/ l& w+ a' m
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲2 k0 n+ Q9 R+ }
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色8 O& T9 F# G- n4 [0 y' N
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分. Y; Q8 r8 U- s d* B
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黃金蛋
- ]8 r3 x+ ~8 J: z N, ]材料:雞蛋、滷汁。
+ i. E: P' x# e) U# u7 T作法:
u' g7 m. i- b1 B; Y準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
6 U5 }- Y9 b5 E0 p蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ! t/ i! W9 J% q: Z+ j. _
5 P$ }+ U# n. X% J4 Q8 X# e開大火讓水溫慢慢提高,
: x6 W/ _1 V" Q9 b# x0 R* E水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣) \& |. @; P/ }- {* y4 i" g
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,; G N1 z. ~, E+ {( ~+ W q4 i( D
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
7 M2 [7 ]& A3 a$ j剝好的蛋要沖一下開水....淨身. s9 N! Z" ]9 v
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滷汁:& P- [! s( U( m$ o& y) E
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒( g0 Q! s# t8 w7 Q! k! a
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
" s* w0 Y1 {, j把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。
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9 N1 W2 Y! w; ~. z0 \煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,8 |3 E" V6 a! [- b# R
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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