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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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樓主
發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
4 F4 ]5 Z( ]$ g3 |8 p* \很好煮,也還蠻好吃的,* Q. G" |. C. @2 a
5 w+ k* `7 l) |& C4 q7 [: }
叉燒
+ V& _* H* X- F材料:1 l2 D2 O0 E2 `& E) P$ D
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)
: S7 y4 ~) q' d醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
$ d9 S3 u' k4 B
) ~& d5 I0 g# b) l  K, R步驟:4 n6 \9 B1 |& r9 n6 @# v: s5 F
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,& G- E/ l& w+ a' m
2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲2 k0 n+ Q9 R+ }
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色8 O& T9 F# G- n4 [0 y' N
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分. Y; Q8 r8 U- s  d* B
' S; V) @4 ?9 x7 g5 [- ~
黃金蛋
- ]8 r3 x+ ~8 J: z  N, ]材料:雞蛋、滷汁。
+ i. E: P' x# e) U# u7 T作法:
  u' g7 m. i- b1 B; Y準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,
6 U5 }- Y9 b5 E0 p蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 ! t/ i! W9 J% q: Z+ j. _

5 P$ }+ U# n. X% J4 Q8 X# e開大火讓水溫慢慢提高,
: x6 W/ _1 V" Q9 b# x0 R* E水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣) \& |. @; P/ }- {* y4 i" g
4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,; G  N1 z. ~, E+ {( ~+ W  q4 i( D
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。
7 M2 [7 ]& A3 a$ j剝好的蛋要沖一下開水....淨身. s9 N! Z" ]9 v
% C: l7 K* u* h" b
滷汁:& P- [! s( U( m$ o& y) E
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒( g0 Q! s# t8 w7 Q! k! a
把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
" s* w0 Y1 {, j把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。
% b5 f, I5 z) ?: E$ ^) S% u3 L
9 N1 W2 Y! w; ~. z0 \煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,8 |3 E" V6 a! [- b# R
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
5 b) g7 c$ P4 v- b) k
& D5 E( ]1 n& r3 k  P/ ?; \) g$ M) Y+ J& E4 A
  l3 _" J+ L( \( M  [7 W* e1 K  }- u

) }3 o8 d7 E- v6 Z8 K- D/ X  X3 D" Q8 f

! V5 H/ v4 C9 B
2 e! Q( q9 T4 [0 s( C
6 z1 \& w$ I5 K4 D+ H( O
7 k* w2 ~$ @+ P2 ~6 y& H3 F; R5 I6 D$ r
+ g5 K& x7 B% I6 V8 V

6 U# U0 x, K1 v
- T6 z7 B* r) O9 L0 c  p. N9 U# V# R' F. A6 B  a
3 ]; g& C  K4 Z- C, w' z' n* H
* s5 e% {; w4 w, X. m- ~2 B7 L$ Y

/ ?' m; s; r3 ?7 j5 @- N1 ]4 c6 Q- k2 s! Q7 \4 o& i6 ], L7 R
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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
" X7 s" o1 z" a$ K/ F$ B0 p7 F6 x簡單、營養又美味!

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者

6 A- }: i0 R! E- ]* F  t9 ?. i1 b$ C% P; k: r& R1 j
糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~
2 o+ j# P; V$ ^/ t而且我也愛拉麵
) U0 _( d% t4 ]  O- P/ ^! d# C9 K+ u改天有閒
. y# @4 m7 ]: `$ ^3 Q也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~3 B) S* u  k7 ?' V- L
中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~
6 y. y& B9 u1 q  y$ b) F! u9 _% ]% A好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享6 D, ~4 Q* O) f! n
下次一定要學做看看
6 V2 Y" ~; _9 k" {看起來超美味的!" Y8 F, b) z, Q: ]( `/ n0 C
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