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[烹飪討論] 可以教我做菜嗎

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高中生

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樓主
發表於 2010-8-3 03:45:14 |只看該作者 |新文章置後
我想先從簡單的開始學：4 t$ ]4 b" p& N( Z+ M# l
" h2 t2 e) K) _+ q) h
茶碗蒸2 C4 {0 c. E, V' z. m, t2 I0 \
豆豉蚵仔
! v) ^+ @- U$ d3 X: @# m煎魚6 s9 v4 O; w& U  T  `8 Z$ Z
洋蔥炒蛋
. F: @8 X  r! K* m  V* y5 m- e0 E0 n味噌小魚乾豆腐湯
* H4 u3 @; q0 G* W* o% e$ t  e1 F: ^* W8 D0 e% ]. m
以上五種菜該怎麼料理？7 g7 J2 `2 R0 I! O; G
材料先後順序該怎麼放？
  d9 B' q: L5 j# {) E拜託各位前輩　教教我　我好想學烹飪2 K% A" k# ^4 S( W# ]2 \, U+ ?
: Z6 _  s* x" H0 j
如果有其他的也可以教我嗎　謝謝大家
) O2 h  \; e: }! D% p3 G（微波爐料理也可以）
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Chai

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沙發
發表於 2010-8-3 08:08:31 |只看該作者
妳也可以選擇晚上七點 先看型男大主廚, h# A5 p# g: c  F2 p8 c; y
阿基師有很多撇步值得學習
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月兒

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幼稚園

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3樓
發表於 2010-8-3 08:21:04 |只看該作者
上網找就很方便囉...: [4 Q0 c3 s7 A8 R# J
現在很多教學..
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felixcat

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4樓
發表於 2010-8-3 08:35:35 |只看該作者
煎魚很簡單，有不沾鍋就無敵了，建議不要用白鐵鍋，那需要高超的技巧跟經驗8 i$ [; a2 j% p0 }* b3 @0 Y
還不曉得你是要煎哪種魚，是整條的還是切塊的??
& C3 h% \2 L7 A6 C: R+ ]3 M& O6 y. ^" i洋蔥炒蛋的話，如果你愛吃蛋整塊的口感，建議先把蛋炒半熟，起鍋放旁邊，再來炒洋蔥. Z# g# V0 Y/ l2 K
把洋蔥炒軟後再下蛋調味# `, j/ Q  O- d
前兩樣請上網查食譜吧!!這個我不會做~- @8 p, G1 I& z6 {
至於最後的湯，應該就把料全丟下湯裡煮就可以了吧!!不過要注意魚干是鹹的，味增也有鹹* F; W2 N* b% N2 w
量要抓好，不然會太鹹，建議再加點海帶芽會更香喔!!或灑點蔥花調色，讓湯看起來更豐富~
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自在的人

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5樓
發表於 2010-8-3 08:48:09 |只看該作者
茶碗蒸* s7 B, D9 o7 q, T) }
一顆蛋一碗高湯(用昆布)的比例. 打散放入碗中. 進大同電鍋蒸. 記得鍋蓋不要蓋緊. 留一點縫隙. 蒸起來就會像豆花一樣漂亮
1 \4 ]# A) f, R% C6 `7 j1 @
- M/ O- s" m1 h8 ?8 Y! V, i豆豉蚵仔7 k6 y( c! x5 y& I1 E
先把蒜爆香(冷油就下鍋. 要不蒜會焦掉). 然後入豆鼓. 炒到有香味. 再放入蚵仔. 大略翻炒一下. 放入米酒. 一點醬油. 調味. 起鍋前放入蔥花再略翻炒一下. 完成
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felixcat

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發表於 2010-8-3 09:10:47 |只看該作者
6# 亨亨
0 L  g* Z/ W7 Z7 o, V4 N6 m) {: P  \. P' j  e/ W
那你家需要擺一台Miele
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小彩

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千代田
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7樓
發表於 2010-8-3 09:14:19 |只看該作者
to開版的小美女: 買個不沾鍋就無敵了
2 o% @* Q9 W7 q! C/ _& P阿基師代言的義廚寶 或詹姆士代言的掌廚都不貴: g' j7 G' P# \. j5 H0 z7 P# R
  c, j! k- ?/ H, Y- L
to亨亨: 你需要洗碗機    我很少洗碗的
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andy826

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8樓
發表於 2010-8-3 10:38:32 |只看該作者
煮飯是女王的工作, 洗碗則是my job
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小玲

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9樓
發表於 2010-8-3 12:03:03 |只看該作者
可上楊桃食譜.不錯14000道你可參考.
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魟魚

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發表於 2010-8-3 12:21:15 |只看該作者
可以到以下網址搜尋你需要的食譜，很實用ㄛ，
2 Q* {' ]$ C3 }. G) dhttp://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp
5 @# g% e7 ~  J. e# C/ r/ v6 W
' e% @" F# v* M: ^  j5 F2 z以下是我的做法：
+ r) v: }! H6 H3 @8 W+ ^* C一、茶碗蒸：6 I% S7 Q3 Q' `0 u9 I
    1.蛋2顆，加入少許鹽和溫水一杯打勻成蛋汁。
2 V' g9 z2 b+ Q: m    2.可加入吻仔魚、蔥花。
" \5 k. l( ~: l% A- @& S" T    3.入電鍋，外鍋加一杯水，至開關跳起即可。(電鍋不要全蓋；或是全蓋，煮的過程中，每5分鐘開一次鍋蓋，『小心不要燙到』，這樣蒸蛋才會漂亮沒有小孔。)7 ]  c6 \) d! h1 G. \
二、豆豉蚵仔：
) \5 v2 c' q- r3 P' B/ x    請參考5樓peggy125848 \) l: r/ B0 p
三、煎魚：6 y, v; P5 ?; p' C8 z% o( D
    我大多煎土魠魚、鮭魚、鯖魚、白帶魚、黃魚、吳郭魚，3 S5 B8 B! S+ S3 O. g. y
    1.魚洗淨後擦乾表面水分，抹上薄鹽，(可抹一些地瓜粉，防止沾鍋)。+ a+ N5 r% e& ?" z9 m
    2.放入兩大匙油，油熱後(要比炒青菜的油還熱)，把魚放下去用小火煎。
, L; i$ r2 T/ @4 w$ d, m% P: V& Y    3.一面煎好後放入蔥段及薑片，翻面至另一面煎好即可。
0 z/ [8 H$ s* w- B9 v四、洋蔥炒蛋：
/ ^2 F4 `. y9 N    請參考4樓felixcat
5 s6 ]0 I7 r' a1 |& Q五、味噌小魚乾豆腐湯：. h2 H4 X1 t9 B; b
    1.味噌加入少許水攪拌使溶解(這樣味噌的口感會比較好)，豆腐切小塊，蔥花切段，小魚乾洗淨浸泡15分鐘。
- n$ H& \% Y  u. r& r# c0 [" W/ l     2.水滾後，加入小魚乾、豆腐、味噌。" t4 v: ?# N" w$ F
    3.煮好後放入蔥花，試口味，如果覺得不夠鹹再加鹽巴即可。
! M( Z- G/ P! p7 I+ J7 [5 [; I3 p1 ?* v$ {0 N( x/ g
料理撇步各家不同，你可自己拿捏。
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