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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章1 _1 m' K8 {3 U5 k2 S6 T; T* L
5 i$ ~/ U, |! G) B
沒關係
  l: {: U/ M5 D9 I9 c我們屬螞蟻的
3 z  U0 ?7 Y8 _不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶4 C4 {! \; d* O, G, G
我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35 5 S: F$ x1 U+ N
回覆 熊本一家 的文章
1 C- T6 s1 J+ b: C- F: h+ a
3 u# b+ g& w, H6 v  c沒關係

+ m& H/ A' }; {5 m8 w8 U' J也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
" O: A% w, B) q/ b' p8 B" [9 w- V話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。; S; e% f+ c* ]# o% j
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，1 K# ~& Y& Y$ j
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
% E! u; |/ Y- c, i+ {! r先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
  l: b1 L2 m# W4 {5 j加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。7 E5 E) a! W7 I
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，# p9 O3 j6 H8 F9 P8 x
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
) S3 ?2 r  u* T0 m2 K7 B8 v, t3 a5 u
++++++++++++++++++++++++++++++++++" Z8 ^9 G: X) `
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。+ r9 [' {5 O4 _6 B
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
- I8 c# `% K( b1 {% V7 Q+ H看起來不錯耶  D* m+ P. \7 ^9 f. K" ]7 y& Q
我老婆超愛台南的小吃

8 I& E* W: r6 I9 t( Y! h的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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被咬咬

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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
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4 `1 e5 G2 J0 @) K! h0 C$ `& V0 U% k* \
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
7 ]: \7 {0 ?$ ~% ~, _2 `+ p, u
" r* b( u6 J2 a0 j! r但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
( u  L# a1 C& e/ @* D9 }
  s) {+ q. D% o2 [$ f& b6 W更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些; Q- p  G7 r' d% a. c% V5 X7 \0 R
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 1 v% Y1 E9 x0 x* ?* P& h
回覆 熊本一家 的文章7 [/ i3 X% @+ l- Y: t* @* ?2 X4 f$ I

8 X7 I; n! T* V( k$ e) @3 C7 U; b台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
" F$ n4 E3 q. J, A1 @  x  I
你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
讚!+ R4 g- x8 S" |+ U6 q: T+ I

7 d. E  F) k6 h! s
2 w- j. M! ?1 i' T+ @感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 2 [* s" H  l2 w: N1 h
讚!
* |6 D+ ]( c) T+ G$ n7 X+ ~5 \. w
感謝！                           
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