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[烹飪討論] 蒸的鹹蛋糕終於成功了~~好吃的火腿肉鬆蛋糕~耶~

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草莓姨

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發表於 2013-11-5 19:56:29 |只看該作者 |新文章置後
在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~8 g* v  s' b$ h- k& S
雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~
% n# l$ S& ]! X! r3 G' a- F先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量0 @* q: d6 N- I: M
http://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619
# a& I$ Y2 ^( o9 C+ U . y( ~+ d) Z5 ?* D1 v6 ]
最後我的製作過程與量就分享在下面" {* y' C4 t7 ^; U# c9 a5 B- D
成品吃起來有點點乾~* A" Y3 y6 W$ @+ f  x. z- t
畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠
/ g2 \" \0 x/ {: T5 k" C: p! t若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^
& Y! k6 F3 p/ f% ]( w# L然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的1 W+ {. s# N! f9 }) _" a
9 o( o# D  l' U# O

' L/ k8 ]- x4 s5 T0 d+ Z* j[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發
1 ]) f8 J% o2 U+ u* h& @7 p8 r" t$ a. \
[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌
; K! g" @( d7 w( E  l( a" L  Z: E
[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，
( e  [" X( h: Y  C* G並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好1 ~" |- T% K! B
我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣
+ l+ H5 z; d% ?! c4 k5 D先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻
& Y8 X7 V1 F" E9 P; E  u, t12' {' E0 W& T2 U0 ^* E* Q- i
34; u0 {6 x. [6 @
5
2 t( y4 K- k. |# f8 I! Q2 G- u[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀: A5 x4 O; h! `# V  S# X1 ]) ^; S
ps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙% V9 }3 I! Q, @* b5 B  {: t

" L, b. R/ w" k; f# \- M大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]1 I( Z5 o. B6 g
油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"
/ m4 q$ B' T# n1 E% f7 N2 I( K, u  ~. h( E; z
! ~2 U$ B7 J# b/ i

% W, I) l& t$ z+ e3 k0 ^' ^: L) B: `1 V9 ]/ X. L$ T* X

0 U% d5 p; V7 H1 ^5 f* Q

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nemoweng@hotmai

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發表於 2013-11-5 23:44:53 |只看該作者
謝謝分享喔!
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yamata

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發表於 2013-11-6 11:33:51 |只看該作者
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sandy1689

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發表於 2013-11-6 12:52:38 |只看該作者
讚啦，謝謝分享。
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草莓姨

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發表於 2013-11-6 13:06:58 |只看該作者
很高興有人喜歡我的蛋糕~
9 x# v0 w, D9 ~3 [+ @, o2 D' V1 y: h1 ^
更感謝之前的網友分享經驗~
5 t% c( f! o, W1 F! w- u7 {  ^8 V
不然真的很難成功~2 a$ s7 s) \. K4 I
做了幾個失敗後~有點自暴自棄~有一次還直接丟到果汁機裡去攪~@_@~
  }, R( z+ }; i7 e; c+ o" f[之前沒有攪拌器，然後泡打粉又加的太少，食譜都說一點點~沒說多少點~結果一包12克的泡打粉我用了4次多@@"]# t7 ]7 }6 Z& m- N& N, K1 I2 m
' ~5 D% ~5 V1 ^# S+ S4 s6 s" s5 A

1 Y$ j7 g! J/ i# q$ X; D3 W7 E
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愛心保母徵有緣寶寶
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w5719w

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發表於 2013-11-6 13:18:35 |只看該作者
金厲害！~
願人心淨化，社會祥和，天下無災難！
我的露天http://goods.ruten.com.tw/item/show?21209033138439
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bus6228

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發表於 2013-11-16 12:22:28 |只看該作者
很厲害呢 可是感覺也蠻有挑戰的
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草莓姨

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發表於 2013-12-1 21:54:25 |只看該作者
bus6228 發表於 2013-11-16 12:22
$ g( q0 U1 H# H很厲害呢 可是感覺也蠻有挑戰的

9 ^# ^& s" K) T1 \. ]7 _( G是阿~有挑戰~1 V: E- L6 s* ~8 y2 n. Y0 a
不像有的人很厲害也很有天分，我到是試了幾次才成功
3 _) E4 l3 v' g' S) q很羨慕人家一次就成功的說~這樣會超有成就感吧!!
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