黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
" D! B* o2 ]: s
家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^
8 @* h3 W5 m% {  i) S
黃金蛋炒飯(彩椒篇)

* C# i" d% v2 |* V! u【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。
9 d. n) E9 h% B  w* i0 m
米飯呈現的色澤

; M3 X7 H, r% g) S
8 M! e8 b8 W3 S2 Q↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
2 |' q& X+ u& ]5 q2 z& m
* d" w& Y" N% T
6 _; h& X+ [' T$ Q# F. L0 b↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻


  d. q6 J4 y0 u3 w: g
糯米椒炒小魚乾
/ w7 `$ B! x: g  D" G【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
7 u" V2 z2 l" L+ ?2 ?  i【調味料】鹽、鰹魚粉
. }0 m) U  V0 ]) f' K【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。
, v; N+ U1 K* j7 P" c6 J0 i: O( o
糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
6 m1 A( q- i& e+ s: Z& j; q
% t. B; l7 f+ X& V  n# o
& H) F- J( |, l5 D' d: k↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
* b0 l6 l) `( c* N! }

愛茉莉

好好吃
謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...

樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~
, n8 s1 v3 S# K+ Y* l! G
請問小魚乾需要先泡過嗎?
7 q/ V5 G( W; ?/ W7 q: Q; H4 Q" m7 e
請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

* {/ M* ~. a- P2 H告訴我啦~
$ q, P% j8 l3 f4 b0 S/ H5 t

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
+ K2 U8 {$ ]" V1 T% x讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
- v9 H9 v0 s: y+ A$ `好想吃~好想吃~
/ N* s: S; [( ?" Q
9 J: j6 [. p( ~: ^6 Z2 g請問小魚乾需要先泡過嗎?

' R+ m9 C8 {) X* ^9 f- b: z請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

9 R& ]& p" {4 Q3 X
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。
+ R+ P5 X: u' C/ x% Z7 b
3 Y# y- ~1 d5 S, n: i家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
6 u: i# x4 K! \' i+ v' W三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
) Z4 q3 n2 Z+ w8 I但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"
# O( X% P3 q! Y9 L5 a: O
上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
6 e( k+ [6 q. m# W2 R$ U9 o- s% j7 b這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
! Q& Q8 b% V- B6 {7 i3 O3 }

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~