黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
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& D5 L! ]- r2 U! W# `8 U家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

8 |/ F6 n  Y; J* z黃金蛋炒飯(彩椒篇)

【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
0 R1 c. X+ R% P' N4 v; E【調味料】鹽、鰹魚粉
; H$ w" ^: a" V5 x* m$ k. O【做　法】
1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
0 P' V4 C. @: ~% x3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。

9 y+ O8 p6 a  x2 W' M米飯呈現的色澤


" g# S' a9 t) Q# @, {4 `) [↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
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↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
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糯米椒炒小魚乾
5 v% R; A- P; N! t4 j- w  `8 y【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
! H& ~2 [& g, w' @: ^; m【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
; U) ?; v# A% o' c3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

4 v$ ^. p. T; [- A; Y) e- U糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^
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↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣

愛茉莉

好好吃
謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...
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樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~

請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
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- C" r& x0 T# h6 v! U: v告訴我啦~

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
9 F+ A: Z+ p% }. x* u讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

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豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
. F+ S) E; W9 ]+ w- w好想吃~好想吃~
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請問小魚乾需要先泡過嗎?

, G# m& D; @% u9 h7 }請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

+ L7 E* G# r  z5 ]* C0 p, s" O一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
3 \* _9 S5 d2 {2 d我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。
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家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
2 q' N2 R$ x* V% _5 Q2 N這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
3 h9 T; I6 e( A1 D三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

; B5 R9 g) J0 @老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
1 s: u2 w" l3 w8 n& R4 f住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"
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; Q9 o* G3 O$ u8 a* h6 K5 Q上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：
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豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~
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