黃金蛋炒飯(彩椒篇) 及 糯米椒炒小魚乾

麵麵

愛吃蛋炒飯的人很多，外面賣的炒飯為求快速，大火+重鹹+油多，吃完總有油膩的感覺。
# \8 ~* A7 S" U) n1 L# g" S. L
% W  T# {2 N: T' [6 f家裡自己炒，用橄欖油或健康的植物油烹調，用油的量就以炒彩椒及煎蛋的量就夠，白飯倒下去拌炒後，小火可以烘出微微鍋巴，拍照時雖然沒有閃閃動人的漂亮油光，吃的是食物的健康原味....^^

5 _8 O! b4 I; z0 p黃金蛋炒飯(彩椒篇)

【材　料】白飯、三峽農會黃金養生蛋、紅椒、黃椒、珠蔥
' S  x4 g* X# V9 z& W【調味料】鹽、鰹魚粉
4 U: @+ K9 `" S3 G0 ^9 |. F【做　法】
  f" ^* J6 T) w9 o  Y  r$ g1. 先將黃金蛋打成蛋汁，加些許鹽，珠蔥洗淨切細段，倒入蛋汁內稍拌均勻。
2. 將切丁的紅黃彩椒以橄欖油炒至半熟，加一點點鹽讓彩椒有味道，彩椒的湯汁會出顏色，再倒入蛋汁，蛋汁約五分熟時即倒入米飯拌炒。
3. 因黃金蛋的蛋黃色澤較橘紅，約40%的蛋汁會包覆在米飯表面，而且會吸收彩椒的少許湯汁，這時試味道，補上適當的鹽巴及鰹魚粉，小火拌炒均勻即可起鍋。

5 F  i2 i- T+ ]$ I; ]" K, L! @米飯呈現的色澤
" E. r+ i. P8 I% G' G1 |9 y
% E) M6 H* D2 M2 P2 x
↓↓↓我本來把炒飯裝在一個小碗公倒扣在盤子上，發現像一顆色彩鮮艷的八寶飯，拍起來好滑稽....
% Q  T; p% M- i" F  V3 w

& p( K# u1 a& [) w: s* P3 a0 e↓↓↓倒扣的飯因為被壓過，用湯匙撥一撥才拍，其實飯粒沒照片上看起來那麼黏....嘻嘻
! F- x/ \) ~' x; V+ W  O" b


糯米椒炒小魚乾
4 j/ G) B6 r3 m【材　料】糯米椒、小魚乾、辣椒、蒜末
7 t6 A. J/ J& x6 c7 k8 O【調味料】鹽、鰹魚粉
【做　法】
1. 先將橄欖油及蒜末倒入炒鍋，開小火炒出蒜香味。
2. 加入小魚乾及適量的鹽，炒至小魚乾微酥，轉中火，放入洗淨斜切的糯米椒拌炒幾下，加水，蓋上鍋蓋燜個1分鐘左右。
1 d" i. s- C! \! f0 [" ~4 [3. 開蓋後試鹹度，補加鹽巴及鰹魚粉調味，拌勻即可起鍋。

/ f/ n' y" ~3 ~3 w糯米椒一點都不辣，應該說完全沒有半點辣味，口感不同於青椒類，脆中帶嫩(蠻難形容的)，跟小魚乾一起炒，很下飯，也頗適合當下酒菜....^^


( _0 k, ]) B/ |1 h' k, K: o↓↓↓糯米椒長這樣 ，長得像綠色的辣椒，但比較大支，表面呈坡浪捲捲的，完全無辛辣
" H. G: t# b; e( K5 l$ n& V* x
* G" X2 @# S0 H7 s* s# W8 @

愛茉莉

好好吃
7 `6 d9 k- F  i0 }8 F2 z6 M5 t4 K謝謝分享喔

evelyn0026

看起來真好吃...

" j' d$ ?) C- x1 r樓主真的很強,都會弄做法簡單卻又很特別的餐點~

豆芽娘

好想吃~好想吃~

請問小魚乾需要先泡過嗎?

請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?
. Y: f0 w* r. @' i3 X: T
" H) R2 E5 D: C6 f! B2 k+ e1 {告訴我啦~

阿慌

三峽農會黃金養生蛋是主角

饅頭

好繽紛的食物：）
* u. a. N: P) W% Z讚！

老樹

三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

麵麵

+ N$ z/ c2 {  r* ~! x% l

豆芽娘 發表於 2012-8-31 09:45
& a- y. X: e- z: z% P# V: j好想吃~好想吃~

% o) @) J( B& X2 M* \8 o請問小魚乾需要先泡過嗎?
3 P! Q4 z3 H+ e+ Z' s& j; \
, r+ B; U6 M* H8 q/ D: a請問鰹魚粉有推薦的品牌嗎?

7 v/ Y) c3 {' D- ]- s$ T3 e+ x一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
- n) e. W: s: c2 @  Z我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚房紙巾吸乾水分)。
/ l1 J' H+ h" ^3 `/ `
家裡十幾年來習慣用"烹大師"，完全摒棄不健康的味精味素~!!(我吃到味精很重的菜，後頸項會發麻....>"<)
這幾年台灣也有出本土品牌的鰹魚粉，妳可以去量販店看看....^^

麵麵

老樹 發表於 2012-8-31 11:32
三峽農會黃金養生蛋要去那裡買?  一定要求在農會買嗎?

) F# B1 @" u( N老媽說她是在市場的三峽農會買的....民生街154號
住四季會館的同學告訴我，麥當勞對面也有間三峽農會(在大學路上)，小小間的，可以去預定，再去取貨
4 q1 G: n4 }2 u8 q但我在網路查不到大學路三峽農會的電話，可能要跑一趟詢問才行....^^"

2 Z( i& z) _% O7 B4 ~" a* N/ C; A上一次她買的是3台斤/$200，比較貴些....(沒有拍照存檔)
6 \( {  p+ [9 w9 B1 A5 C& L這一次她買另一個牧場出的黃金蛋，4台斤/$210，如下圖：

豆芽娘

麵麵 發表於 2012-8-31 12:58
6 e: R3 U  R% ~# {6 Q4 ^  j* l  v9 M一般來說，小魚乾若泡過，比較難煎酥....
我是會用大的洞勺裝小魚乾在水龍頭下沖個幾秒，然後瀝乾(或用廚 ...

太感謝啦~