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[食記] 上海德興館

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發表於 2012-9-24 10:44:55 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 nelsonshi 於 2012-9-24 10:46 編輯
7 r( q! [, T2 `% y. m* X* W
- Q( B! K- y+ H: V上海德興館創建於清光緒9年 (西元1883年).$ Y* A9 d) Y+ v8 r
+ m/ p  k0 j, r" T  G, n( Z
至今已有120多年了.
! D3 t$ H# S0 B0 H; V4 |. @! W& g6 `# h6 y' ~* b- A
德興館的菜色,以 "燒" 和 "燉" 見長." C( a; W: ^/ B, L; K+ |8 Q2 P" n
1 {3 ~, d0 _* N( ?
可以算是上海 "本幫菜" 的發源地了., r6 r9 X6 p. c, @  l) d
4 p/ I# U7 Q0 g+ @) h5 d5 y2 G
之前是在上海十六舖碼頭的中山東路上;
  K0 b% z2 [. n' W) f# Q- A
) M8 _) z* w7 @& q4 L9 S7 @後因外灘整建,遷移到現在中華路和董家渡路口的現址.
2 h! G* {7 I( {  D5 P7 q. K: T$ u2 ]6 x
這次,因為參加2012上海國際五金展覽會,於是帶著同事去一嚐久未享受的美味.6 P( T" [- x% A( n3 P: ?3 b1 H* {
2 Q7 {8 l; n$ }5 {, X
不囉嗦,上菜了!
0 w( ^5 Y4 f3 H, `) X
0 s- V- K- G0 t; ?肚子餓了! 先來盤春捲吃吃!
4 H! f/ Y9 a- Z& Q* I
' z/ {9 ~# N/ J/ r% Q6 r: T) e
7 K# R2 }, \5 d& d

/ T, y3 }' x8 G, ]2 ^/ A再來冷菜三碟兒!7 e& `. _, x' A7 w8 k
* r$ y5 d' X6 b& j  R. u+ Z" |# O/ Q
一碟是熏魚. 這熏魚做得不是挺好!
5 E0 V% f+ W7 d( I1 o& t( y& G: ~# n3 J: C, F/ @: u- u6 W% Z
沒有蘇浙匯的熏魚好吃!
- I: R! `9 q1 p7 y  G/ p
  V, a$ m6 ]$ P" q一碟是醉雞. 這醉雞做得不錯! 同事一直誇讚好吃!
4 w2 ?9 M. a4 P1 ?& G# s
* y% @4 f  N. a# m' _/ H另外一碟是涼拌三絲.
! H7 Q+ z3 q$ E; v+ ?
5 U$ |9 h' Z2 [- _+ e1 O3 J8 }2 S% @5 C

3 o* ^+ f0 Q( v! p2 v
# O4 }" D) I! c1 x' T7 f
$ L! P" [; ]7 w) R) l$ a* L. Q) j: p
上熱菜了!7 g. u5 X3 |3 `) r" n

' u. \" u- \$ Y+ z1 @4 `先來一盤蠔油生菜.. Q5 K) ~" t7 P# \# M

4 ~, n6 T' J" M( }! R這蠔油生菜做得不錯! 蠔油不會太鹹.% b7 T; c$ h  W  o# \& H
1 R% H+ E# [$ F5 \, l0 X/ O. u
: S9 B: c' K5 {% i7 E/ B
$ m5 k+ O# A4 ^4 [

6 ]1 i; W: T; t: H5 Z+ F. t6 w7 {- A0 w& b! M! o' v

5 ~, ], F- G0 h0 y3 i% m  C+ U
3 U- m9 U! F4 W; l& n2 q4 D再來一盤清炒河蝦仁!! p, X& E+ [' J! n6 ^) R! Y- W/ p
0 }, D+ n& X; @" @3 c2 C
這算是德興館的招牌菜之一了!
, {- ?' i3 p6 d  m
( {, b5 q* k/ w% n蝦仁炒得脆脆的. 爽口!!!
) ?  f6 S; _* Y8 }
, z6 V' _/ r' E每次去德興館,這是必點的熱菜之一!# {# T7 W: _( S8 W
+ R2 H  Z! Z. \1 F9 v
: U7 O" n. S4 }) J& Z: n  x: l

* ]$ o9 q* |/ n/ b  l0 K# l# b& C6 q6 c! O/ b0 W9 i& m' ?8 \
& ^7 e; U9 n" I8 k
$ I: M, o" l* D
上一盤蟹粉豆腐!
0 ?9 N. P( ~: l# ^
7 n0 F4 u4 x5 }8 o/ Y) a* G& o# h3 `雖然離大閘蟹上市的時間還有幾天,但是蟹粉還是不錯的呢!
( `/ ~/ H7 O' `7 ]. T+ ]0 |0 e: m/ X% j8 }! H
同事是邊吃邊說贊贊贊!8 H# P# L9 B! Q! I; B3 P8 J# }6 q

, F. z; a7 L, Y! @4 W+ R4 \: r1 d+ d# Q% ~! R0 C1 ?8 h6 C" b

/ f; k4 s4 Q: V/ G
  Y' }$ [  [6 c5 e5 a
& p. u; l$ n$ T2 j3 w
: o) }; a; {& n# `$ a: @
, N# Y) f4 w4 M8 |) f上一盤上海有名的草頭圈仔!: p) ^5 Z, K3 \

7 M' W" n- V  @/ q6 |& _/ y- k# a) Y所謂的 "圈仔" 就是豬大腸啦!
& @1 t& P( E" z1 g8 ?" t5 B! a* c1 u+ e3 Z# \  i% O- |, w- _8 g  k
草頭是江浙一帶生長在棉花田邊的.1 y# O, p9 M1 }) z. l2 x
& P8 o, C8 O$ n2 }5 ^5 B7 n
以前是貧苦人家的菜餚;現在卻是成了飯館的一道非常有名的菜色.: U( \4 P8 {% s6 _- C3 p2 p  a

$ n  ?( D! H1 \1 T% t7 `  @清炒草頭,是上海人很喜歡吃的一道菜色.
, P8 V& c0 L: O3 e- T+ C2 y. p- z: @9 {) L
用高度的白酒,在草頭要起鍋前淋上去,& s1 M, U+ h6 L
" b$ C' d. D0 q8 `
酒香加上草頭特有的味道,
& i( \: s( y- u3 O; ?" E
5 E, U  ^, I7 ^3 y好吃!!!2 d+ J/ y: g# m4 n; Q

! i0 U& Y2 \0 D9 s6 q- A7 \1 L這道草頭圈仔, 只要是出草頭時,是一定會點的菜餚.
/ [- y- g, h9 [5 J
5 w7 W8 ^: F% _( i% k! q
( m9 I' a7 _0 s0 O3 d; d- a1 U7 k: t" G# [

( K' R# w8 d4 ?& M, Q- R: G" B1 \4 r. g' k
, P7 S, j, s& t  |
8 H, o5 w) u% o, |
最後,來一鍋砂鍋大魚頭!
0 d- y# O0 A8 s2 ^$ y
7 H/ b' ~; I8 H' p7 X( C0 c# z: b% w這魚頭是用花鰱頭做的.
, V* k& a9 C/ h! }/ K! \/ p0 \
& V" L! A6 g& s. I: Z6 J, f做一份砂鍋魚頭所需的時間要 "三刻鐘" ( 45分鐘 )!+ s: a3 L5 P* R. L

1 n2 e$ \( o1 X8 J8 }8 Y5 N1 B細火慢燉,加上入味的粉皮,
8 Z; Y# z& h( H7 J2 K2 l) m5 T+ h' t1 k+ ~* |# V% E/ w
是德興館的招牌菜之一!
- r7 x3 j5 z* m# R4 h
  ^1 m$ z  B$ b1 ?7 h% i7 `慢慢的吃著德興館的特色菜,一面等它上桌.
: a" W, j9 V& o  S  A# r% B
* J0 l! W2 \/ _, X! G再和三五好友喝著 "孔府家酒",
7 l; p* e8 X3 @, D! i
4 {9 K% l7 k' }人生幾何呀!+ W; U# T/ J+ {

# {- v* k+ y; Q; M. {. n9 h0 c) u# |& v9 `4 H
  A9 @: z& |" ~4 n. |, q
$ r# H, x' E, O3 f7 R' I* p
) `- C& A0 A- C; I. r
. i& ]2 N9 z/ h/ s" A9 F& J" x9 k
這次只有一位同事來上海,所以點的菜餚不多,7 U; W6 t5 w5 D* m. t

* W0 g- h8 k" \5 ]只點了幾道同事喜歡的吃吃.2 d- w! Y1 [) B+ x& @4 h' W
; L% k0 h3 J0 ^. a
其他還有 : 紅燒鰻魚, 紅燒鮰魚,蝦仔大烏參............
0 W& F" d/ e3 k" y; L7 ^2 ~$ h' Z/ G! E9 m$ ]" w
就等下次去上海出差時, 再和大家分享!

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沙發
發表於 2012-9-24 11:45:39 |只看該作者
在上海吃這些貴嗎?
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-9-24 12:04:52 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-9-24 11:45
' [+ |/ T# W$ m  w6 c4 z. c/ y在上海吃這些貴嗎?
, p$ p- {* b# L$ p
以上這些菜餚,總計RMB336元!! p; ~; ^5 x7 M
' f# e" q6 y& J
不會貴的!
2 v4 K, z6 [8 O! K- F/ x/ r0 C  t! u( c6 Q; h9 x
如果是蝦子大烏參,紅燒鰻魚的話,- L+ |( p5 p6 u# m2 B
) t+ t+ w* Y% a  t5 ~
就會很貴了!* T! ~6 Q# ~" _: z" P  [
0 }! r1 O. k) U- {2 D. U+ u
我再2008年請上海的同事(一共7人)吃飯,
9 P& ?3 c! G. L# D5 U( I7 a+ b6 B: m3 o$ Q% Q
就有這二道菜.
/ @7 p" f. j+ W& |9 Q& N
2 q& O8 C* Y- w) p+ s" ]結帳時,花了RMB700多!

67

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發表於 2012-9-24 12:19:04 |只看該作者
看起來真不錯
2 P! B( U. U$ J" n* l- q$ A可惜太遠了
9 d* }* \' X/ p7 Q4 }建議偶爾去上海小歇的老公去試試# O6 n: m' t. ]0 p( U  Q; u
9 v6 E9 J4 m* y- E* E) |
這次沒打包兩隻大閘蟹帶回台灣孝敬父母

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發表於 2012-9-24 12:53:05 |只看該作者
比台灣貴,可是很好吃......
一時的情緒宣洩,可能會造成無可補救的結果......

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碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

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發表於 2012-9-24 13:45:29 |只看該作者
好羨慕喔~~. Z" r. P7 C& W* D2 c

+ l' f$ V1 R# g9 s' h+ G請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
風生水氣好運來~~

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碩士班

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發表於 2012-9-24 14:03:51 |只看該作者
感謝分享
0 H7 y' T7 T4 F: y: W上海本幫菜好吃  可惜太遠

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發表於 2012-9-24 14:26:28 |只看該作者
chiwen 發表於 2012-9-24 12:19 ; H$ J/ V4 E6 h* k% u
看起來真不錯
0 C8 X+ d0 ^* ]* _4 v可惜太遠了9 d5 c* V2 M0 K. O* W) t" ~! t" G
建議偶爾去上海小歇的老公去試試
1 }0 X+ }, J/ [: u0 I' {
真的是很可惜呢!
$ \, e0 Z. u8 n1 M; p! B2 ?" d: S* ^( C" v5 c! K
這次去的不是時候!  S' H, w4 `+ r% M0 q0 o. T+ K5 C

% w, G9 V& H8 ?+ s& z% e- V+ ^距大閘蟹上市的時間,不到一週.
1 B' u! X7 l2 l. ~9 ~. u) }1 S1 _
( {5 m' Y6 u  ^: u% m* k; O市場上是已經有在賣螃蟹的了.
4 h& v8 |8 _8 h. \/ x" D& ~. H' ?" p' d0 `) ~: Q8 N2 X$ ]7 u
不過,重量都不足.: \' h) ?. [4 S: A* d2 j
3 H/ x& ~- v$ j* s$ o& D; n
殘念呀!

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發表於 2012-9-24 14:32:28 |只看該作者
愛家工程師 發表於 2012-9-24 13:45 0 |& J) q  J, g8 c9 k' f9 L
好羨慕喔~~
) _- a$ x0 |* |0 n6 H1 r! J% B$ G
/ y$ s3 m+ Z+ @請問台灣哪邊有類似的菜餚可以點
1 B' v3 E" g( R, P
光是在永和就有二家可以介紹的!, m4 K! I4 X9 g; K5 h9 |8 u

0 O" @8 i+ G' V" w5 x3 m一家是在文化路的 "上海小館".
2 C( j0 u" ]- f/ ]
$ G8 m* W% H% w. u, _: p這家的名氣頗大! 一些有名的饕客都會不時的去捧場;! a' T) l2 H/ v5 d" Z" x! E
  z; k7 N5 v6 F1 u- G
另一家是在國光路的 "三分俗氣".
! X5 C$ [; a, g, W6 a: N
% W8 l$ P7 K$ }+ K- C: U9 D: O$ R2 ]這家也是會有一些名人不時去捧場的.2 ^9 |. n+ x1 }4 O& O
$ T& I! N8 V& W& T0 K
個人覺得,三分俗氣的口味比較地道.% L! C) p5 q) R8 _& E$ K
# Y9 o1 p, k8 K7 l& X( e! n
尤其是蔥燒鯽魚和醃篤鮮,非常的好吃!/ @  d9 g+ n8 K( A
6 {( O$ {. M1 u: H0 E. k6 ~, y5 Y
連我這不吃魚的人,都贊不絕口!0 D: ^( L/ P, z+ {3 g; O2 ^' H

: e& w4 s" G3 g1 L2 ?這二家有些功夫菜,一定要事先預訂喔!$ e  q' e; B/ k, J0 d! R
" j- ~) T) d" g# n7 H
不然,有可能會吃不到的.

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發表於 2012-9-24 15:37:07 |只看該作者
上次去天目湖也有吃鰱魚砂鍋魚頭,光魚頭一份就要三四百塊RMB忘記實際價錢
& p$ `  M$ s+ c4 E2 c' V  \
5 m4 g: G: _; G& R9 O- a- h
樂在生活,活在當下
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