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在好市多買了十樂豚骨拉麵...& y a/ }9 ^) o: C" t7 A$ C% ]- v
很好煮,也還蠻好吃的,2 U9 ^- o( g4 x& N" H- m
6 [7 ?! `0 s, _叉燒$ h7 }# r: B s2 k+ m. @( U; D
材料:
7 f& z9 T& D1 h3 M# q9 B應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)& G D8 ^8 m7 w5 T" v
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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& @) w7 h2 y3 c步驟:2 N% ?# Q+ A9 J! w: u3 q
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
% w! f! U! X1 l7 }( I# ?/ |2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲* m' q2 T5 K6 `# O- W! h
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色
1 I. c- {' h M) a4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分
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黃金蛋
9 w# ?+ y4 C r: z/ u1 W+ ~. o3 J材料:雞蛋、滷汁。
# _8 C4 U' Q' q/ v( v( u8 i: }1 _作法:
5 R0 X* X0 d5 |) r$ k準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,# J( O8 _, ?% y, Q* W2 C; Q. w
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。 2 `; T, _) Y: v7 Q, \6 p4 p
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開大火讓水溫慢慢提高,' @4 ?1 w6 I p" h3 w3 ^5 M" p& Y' m
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
8 N6 V6 _ Y: E4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,
) Y9 A' E$ F4 k8 U% k6 ~/ G8 k- f蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 : x9 M& W# L' V$ ~
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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滷汁:* G: ^2 ^ w' P+ l+ B: l( F
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
) N, P3 q2 F. ~! C7 H; C把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
9 @# g) {# u4 Y z; o6 O9 Q2 ?1 a把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 7 E7 g z# c. o; G. v
" N* c0 }, L; M8 x# \5 t煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,
6 b4 r# Y: f- Y8 ~反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!# Y1 A/ q6 G) ^9 g+ g- l. h
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