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[私房料理] 【A爸廚房】----呷拉麵

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發表於 2012-3-4 01:29:54 |只看該作者 |新文章置後
在好市多買了十樂豚骨拉麵...
% l5 h, E" q3 V8 a6 f很好煮,也還蠻好吃的,, |% M: u& l8 e1 _0 J' Y

0 T/ l! g3 r& ^, }! G叉燒
1 u0 t6 p* ]  q" |% u材料:, E6 z8 [7 I$ I8 T
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)0 }% x/ R- a3 w, O& t
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
6 \# L" [9 n1 f# n- l  e/ i- B/ [4 `" Q3 b/ @' a, n
步驟:  K. j, d: D! y8 i# }$ {
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
% w/ B; T) m! g( g0 d- w( ^2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲& A3 H2 Z2 y$ u& n
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色5 ^' A: [1 f9 s& |1 Y9 \6 i
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分3 S5 R% ], C4 N+ h7 R; a
& w# w5 ^' ^2 h! b6 ~
黃金蛋
7 J! k# y) b, s6 j材料:雞蛋、滷汁。
: h: S( D' n" n" S* l# G# W作法:
0 F  a" C+ E$ B準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,) `* [5 c- c4 A! H
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
' i, m/ @: e; @/ n2 g  ?
5 ^: I- S$ C: A  `' t6 E開大火讓水溫慢慢提高,* d2 C$ L  ?& \# U
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
& d7 I8 M% O" v. t. M# X4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,6 n( K+ X, e- R: ]) u7 _
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 , O0 N4 u; n- X* a
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
) l, M# d. `' c1 F$ c$ q( s
( Z7 h# P  Z* ?6 S$ X8 n滷汁:5 F1 K# a& e  q
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
& N9 b4 v) S3 j% ?/ q; c- |( [: s把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
  Z* K' W( o6 a* L3 K, d) Q把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 0 \. Y6 `. ?, D, n
$ p" p7 O/ W$ i3 i. ^
煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,: O  ]; D3 x) b- R8 _: w/ C' n" u! b
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
0 U- a0 u% t4 M/ T3 f
8 w# x: `# T$ @3 j+ V: b9 Z' D
9 T: I7 ~3 t# x4 m/ |0 A. `3 ~& A3 f) e: f9 C5 q" A: u( {

& W" r( u5 w- E! U; Q' p/ A* Y" Q! f& l, ]% S+ ~& r, w
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1 }; A4 k1 C% r5 z$ P2 j( z
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6 h0 i- o7 M7 g5 k& \) M- y$ w0 q; p+ I- k7 z4 |0 X$ w5 H" u( |
" x5 b  ]& o' R8 [, l& N

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沙發
發表於 2012-3-4 01:42:28 |只看該作者
色、香、味俱全!!啦!!原來糖心蛋的製做是這樣的,謝謝A爸!!
9 R& \% Z4 h7 P簡單、營養又美味!

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國小生

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發表於 2012-3-4 05:21:58 |只看該作者
做法很簡單!!改天來試試,感恩

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發表於 2012-3-4 08:44:32 |只看該作者

5 g3 O* Q) u0 B0 I! x. l8 C: j% H3 @, m( G
糖心蛋看起來好好吃哦!  .

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發表於 2012-3-4 11:42:44 |只看該作者
讚~~好想吃~~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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發表於 2012-3-4 12:03:03 |只看該作者
餓了~
- q8 f! M# p7 l' L而且我也愛拉麵
$ Q# X% \7 P2 ^改天有閒
: p3 H8 _; J4 @) r也來試試

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發表於 2012-3-4 12:17:47 |只看該作者
A爸,做那麼多你應該吃不完吧......
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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國小生

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發表於 2012-3-4 12:30:07 |只看該作者
好厲害~3 g- C5 H  @& ~  Q! A3 b
中午看這個配飯吃

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發表於 2012-3-4 22:51:41 |只看該作者
好專業呀~~
+ h( ~( F9 d( q好想吃...

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發表於 2012-3-4 23:36:26 |只看該作者
感謝這麼仔細的分享
1 c. @' L" b5 m0 H- a下次一定要學做看看
5 j& ]3 e1 e$ J6 d$ o' z+ n看起來超美味的!
6 w5 @1 h1 |- Y
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