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在好市多買了十樂豚骨拉麵...
% l5 h, E" q3 V8 a6 f很好煮,也還蠻好吃的,, |% M: u& l8 e1 _0 J' Y
0 T/ l! g3 r& ^, }! G叉燒
1 u0 t6 p* ] q" |% u材料:, E6 z8 [7 I$ I8 T
應該要買方型豬胛心肉一塊,(肉攤給我的好像不是胛心肉..好肥)0 }% x/ R- a3 w, O& t
醬油,蔥,糖拌成滷汁(可酌量加點米酒)
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步驟: K. j, d: D! y8 i# }$ {
1.豬肉放進滷汁醃個幾小時,
% w/ B; T) m! g( g0 d- w( ^2.用棉繩將豬肉緊密捆扎成為肉捲& A3 H2 Z2 y$ u& n
3.平底鍋中放少許油,將肉捲放入煎到表面變色5 ^' A: [1 f9 s& |1 Y9 \6 i
4.準備一鍋水,放調味料煮滾, 放入肉捲煮滾30分,關火後再燜30分3 S5 R% ], C4 N+ h7 R; a
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黃金蛋
7 J! k# y) b, s6 j材料:雞蛋、滷汁。
: h: S( D' n" n" S* l# G# W作法:
0 F a" C+ E$ B準備一鍋水,水要超過蛋的高度,加入3匙的鹽,) `* [5 c- c4 A! H
蛋在煮的過程中如裂掉,在裂掉的地方遇到鹽水,蛋還是會凝固。
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5 ^: I- S$ C: A `' t6 E開大火讓水溫慢慢提高,* d2 C$ L ?& \# U
水開始沸騰就開始計時,一邊計時一邊把蛋翻來翻去,避免蛋黃太靠近邊緣
& d7 I8 M% O" v. t. M# X4分鐘後關火,馬上把蛋撈起放到冰水中,6 n( K+ X, e- R: ]) u7 _
蛋溫冷了之後把蛋殼敲裂,再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼,這樣蛋殼會容易撥開。 , O0 N4 u; n- X* a
剝好的蛋要沖一下開水....淨身
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( Z7 h# P Z* ?6 S$ X8 n滷汁:5 F1 K# a& e q
萬用滷包或醬油、水、八角、糖、五香粉煮滾後放涼,可酌量加點米酒
& N9 b4 v) S3 j% ?/ q; c- |( [: s把蛋浸入冷的滷汁中,至少6小時(我都是浸一天)將蛋與滷汁冷藏
Z* K' W( o6 a* L3 K, d) Q把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟,這樣就是黃金蛋。 0 \. Y6 `. ?, D, n
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煮拉麵,切肉切蛋...這就不用講了,: O ]; D3 x) b- R8 _: w/ C' n" u! b
反正...看起來粉複雜,動手之後才發現很簡單啦!!
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