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[私房料理] 法式馬卡龍

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發表於 2012-12-2 02:46:41 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-5-9 20:30 編輯 7 C2 {& {( Q1 d- C2 T3 D2 \0 o
. {+ c5 O9 t: t( X. \! y
今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
9 M5 ^# \1 M1 t8 I0 q$ ^( L8 r剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)* C& Y! o3 o1 T$ ~5 q5 z/ d7 Y
5 w: W, h) l: c+ [
在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
9 }# ?, S4 c0 S, z但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,. z. R. K5 i1 u7 L
我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~  {! C8 `1 T7 ]/ |! x& O
分享一下紀錄吧0 n$ y4 g/ M6 d8 y

: {: g5 F5 {' u2 W- e今天在老師的監控下完成的馬卡龍
8 K3 c( _0 k8 C出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿3 W# y/ R6 g) J" ]
這盤是老師作的 很美麗
. R: t  H9 \  S" s/ R7 r8 f
8 o2 s0 q& |4 R這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
; n. G4 |5 G% q. X& V5 S8 \
8 `3 H0 X" H4 ?9 r3 q# N
4 l. ?  X( R( ^! [! t/ P) o這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
+ }5 c% ~  U! G  {# y7 x幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好& j) ~- ^# A8 N7 c. u1 p1 ^4 o
但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了
3 I& o5 P4 W* h' q5 B5 [5 ?1 `- V
6 |- H0 M$ \. q6 a# m5 ^+ d+ ^+ T. g: ~$ |8 x- K! w) k  ]
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕7 `  Z9 F2 {( k9 {* B- n5 \: A

% X: k- r! p0 c; n1 l+ d9 n5 A% T% d* t
這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
1 N" g2 t' W( S% S. E' p/ L( E1 F+ n. ^9 \
超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來' C$ P: Z, P2 G3 j, e+ [

, a* H) Y) y( f( i/ @7 u
4 P+ D: q9 k; t- g0 x) a4 I1 \因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
. u  U6 o! `5 ]' ~微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
1 m, P! w& @7 d8 V. k8 q& J
' V) R/ n9 E: D7 x$ Q2 D1 P$ m2 D1 Y9 U& d! d
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~3 e3 q: }- X& z9 Q/ ^0 I
( B2 F$ C6 x/ h  \4 U3 b$ n5 t

; c. I5 _2 r: S) Y12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)  a9 G! i6 Z' y* `! @& }* p
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?5 b: L* a8 }! j/ g7 Z$ x

! m2 t# q/ G2 {. h5 k' J
. m! v  s; K7 [; n# Y: _102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~' m+ C  J7 K* j  V9 d& I0 x
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
1 g9 T* W. Q, w/ J" ]( B' U3 d定型中! `2 [( F& C% J; X. [$ [0 A

" b) Y6 `5 J( G! J1 ^成品(細看可發現 太乾了)
) y. ^1 Y5 a: f- V, h# `) x  f/ i% Y4 p; S% a: ]  O9 i$ h

# b& W. [6 y5 A4 k# ^2 ~7 n102.02.26 心血來潮就動工了0 Q5 n. B4 \' U5 Z; e  }, f" b; v

2 k4 ?- S; l5 t) E' E順帶分享義式香料麵包棍- I$ ~6 a+ C6 G

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miucake + 1 又水又好吃漾~!
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發表於 2012-12-2 04:56:46 |只看該作者
本帖最後由 dingding 於 2012-12-2 04:58 編輯
; M% p/ }0 s4 i5 `" y- [. j6 L6 T6 A9 [- p$ L
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd
江海納百川~所以成其大

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發表於 2012-12-2 10:03:12 |只看該作者
好厲害~~3 X3 Q! q4 v8 _4 d. ^
我還是吃就好了

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發表於 2012-12-2 10:31:37 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 % W. T+ ]5 Y; h  F
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
. b3 Q+ ]( T3 \. l
所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
; W" B, \4 H( G3 G) {" @一人ㄧ小個,身心都「甜」到嘍!
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發表於 2012-12-2 11:59:18 |只看該作者
dingding 發表於 2012-12-2 04:56 ( z4 A2 `1 p* P
糖粉110克,糖74克.....佔原料一半以上,我的媽阿!吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...
# `1 A  J: r( j' h5 L& z
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
保持愉快心情,持續運動!加油吧!

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發表於 2012-12-2 12:19:00 |只看該作者
小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
" s' E/ c7 i* `; P4 P+ w我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!
4 W: S! q& t/ V/ @9 ]
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

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發表於 2012-12-2 13:37:23 |只看該作者
太厲害了~, k, u. l1 m) s4 _: z( k% g/ J
才上完課就立刻復習: j$ {4 t( L2 a! `; ~
烤得好漂亮丫~

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小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59 5 h* ?, h4 [- b
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

5 o: \2 n# M, z  r這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
; M+ l- A  S$ c* V1 |$ L  k不是一個人吃 可以少跑一點啦~
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發表於 2012-12-2 13:57:32 |只看該作者
lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19 5 a# Y& N! S! k) d5 X9 p% P
花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的,很可愛呢!!

$ I, ~+ H8 _5 w: R: ^: h# u因為今天朋友的女兒生日
) m1 y, M0 v" V( Y手作甜點表達阿姨誠意啦
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米將將 發表於 2012-12-2 13:37 + m6 H* B  I* n9 S2 x3 d  R. V2 t! w
太厲害了~
4 b$ L; ?* T2 O$ I才上完課就立刻復習
/ I7 w( x- Q6 T5 `烤得好漂亮丫~

! q& R% H. r6 i2 D要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了
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