法式馬卡龍

花鼠媽媽

, l) ?0 z5 p" [& A3 G7 U4 m今天上了Maggie老師馬卡龍的課,回家後趁記憶猶新趕緊動工,
剛好明天朋友的孩子生日,當作小女孩的驚喜剛剛好.(順便炫耀一下手藝?!~哈哈~想太多)
" K2 N! I  K5 }7 N1 [2 B7 |4 ^
- U* g" w6 p( ]! y- P) D在上課之前,已經聽過許多朋友製作馬卡龍失敗的案例(根本沒聽過成功的),
但Maggie老師教的真的很棒,出乎意料的適合我們這種素人操作,
+ M8 a6 a: Q* C' j" _  Z' ?我的第一鍋在因為失手弄錯比例大失敗後,第二鍋就還算可以端上檯面嘍~
分享一下紀錄吧

3 L7 v3 G  B+ ]0 ^) E6 w- W今天在老師的監控下完成的馬卡龍
出乎意料的甜而不膩,巧克力好香阿
1 Y: Q% k) i0 K; j; a$ q- m- ^6 T這盤是老師作的 很美麗

這盤是我們這組烤完的成品 很有成就感呀
5 V( I$ N0 c- I) T: G

這是回家自己做的馬卡龍 很"假會"的換成草莓口味
幸好買了專用烘焙模型 在擠出形狀時把大小控制剛剛好
6 G7 d0 Z/ L5 _% Q6 N4 u但關於撒粉這功力~~哀~~手殘的我就不多解釋了

* M9 b, \# C3 B/ @1 k
這是做完定型的樣子 還不賴 沒有裂痕
% e& E# _# i6 L& }1 {' P7 `$ v
8 k+ a% n. w! v
7 X. w# {1 M' D, S- ?& u這是經過170度烘烤15分鐘的成績 真的很"搞剛" 顧得好辛苦 還有有幾個微裂/微焦了
% B8 m& f) N9 t
& F) H2 d8 \1 s0 f& Y" C( m, j超得意的 有把"經典蕾絲邊"烤出來
* \8 S8 j. g: @7 W) t- ^

因為買不到白巧克力 就自己突發奇想 做了個夾層餡料: 鮮奶油+cream cheese+raseberry jam
微酸的口感也讓甜度高的馬卡龍變得更清爽了些喔
3 Q: k: F* i8 R
* {( q9 B- m; }# ~( ?" r" T, ?
12.19 又手癢練習了一盤.這次好多了.蕾絲裙邊有多一點點~~~
$ u# T2 _2 g' \3 N' `( l; r, |0 h0 ]
; l7 R4 o0 K8 z7 {3 z
12.29 提前跨年聚會,小小屋子擠了大大小小近20個人(小至還抱在懷裡的呦)
於是又勇敢拿出魄力和誠意,再次嘗試馬卡龍~~~有無進步些呀?
, t: N0 l( p7 Q% @
. l7 y) x/ K4 i9 _7 J) o! A4 Z  E
# n- [" y. F8 O6 E$ N8 x102.01.03 好大一個膽 竟想嘗試花式造型...結果搞得太乾太脆了說~
但撒了珍珠還是很浪漫的啦
5 _# d0 ~% T3 g( @* _2 p定型中
6 X6 l- @( ]2 x- R* a: v9 d
成品(細看可發現 太乾了)
8 H6 \9 i4 N* b# y' b" j
+ _# J: ?* s" O! k, u& R- a
102.02.26 心血來潮就動工了
& q# x0 R; u, V9 J+ s7 B2 p
, {5 ~. j2 v" Q順帶分享義式香料麵包棍
3 Q. h3 {. u7 g' c; \( V9 L

dingding

糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd

馨

好厲害~~
我還是吃就好了

花鼠媽媽

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
" p( r8 F( h+ o7 J5 V糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

所以一定要親朋好友相聚時才能做呀
6 q  V5 K& o$ p$ W4 k, |" d一人ㄧ小個，身心都「甜」到嘍！

小桃紅

dingding 發表於 2012-12-2 04:56
糖粉110克，糖74克.....佔原料一半以上，我的媽阿！吃了需要跑5000m才能消耗熱量xd ...

) a$ F+ d2 `4 E) Y1 }, ?我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

lynnpeng

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
4 B: d4 H' i: I8 B我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

米將將

太厲害了～
才上完課就立刻復習
烤得好漂亮丫～

花鼠媽媽

小桃紅 發表於 2012-12-2 11:59
我的天啊!要跑5000喔!那我還是欣賞就好了!

% U6 }9 P# E  e6 P# m& {% P& g這食譜可以做成約莫20小個馬卡龍
不是一個人吃 可以少跑一點啦~

花鼠媽媽

lynnpeng 發表於 2012-12-2 12:19
% L& x; l' T) z0 Q# h4 P花鼠媽媽真的是用功的好學生!!  粉紅粉紅的，很可愛呢!!

) W; M+ C5 J, k/ }6 ~因為今天朋友的女兒生日
手作甜點表達阿姨誠意啦

花鼠媽媽

米將將 發表於 2012-12-2 13:37
" P6 i3 I) ~5 x, r( |$ _; p6 H太厲害了～
才上完課就立刻復習
3 E+ b& z+ \3 @1 m0 q* v4 t烤得好漂亮丫～

要再加油~ 她的蕾絲邊只有下層烤盤有成功 上層的沒有裙邊 變成糕餅店傳統點心了