蔡家榨醬面

流浪廚師

& z. ]: v2 d' x9 A) ?精選上等梅花肉 1斤
1 F" n5 r) i6 n鮮毛豆仁 2兩
) r% ^& B4 q/ _# S; K手切豆干 3兩
青蔥 1把 2兩
8 b$ R* Z4 f( M, k洋蔥 1顆
# T8 {. m! ?! I* j: |鮮秋荀 半斤
自製辣豆辦.1t
三豐黑豆瓣醬 3T
黑龍蔭油清 適量
$ f: i% [5 F2 G0 x% u' a, C+ V8 G最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
1 D( R* Z- ~0 Z  Z  Z0 a+ P3 B顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
作法1.
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
作法2.
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
. j$ Q0 h8 M. f8 a9 @讓毛豆仁及豆干入味.
作法3.
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
" l: c" F( m8 y燒到醬汁濃郁即可.
0 S2 N9 y0 o- M$ H0 X
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~

+ D, M( S* L" Z- T


- y6 ^4 h# S4 m3 f* u9 }7 a. ?/ |" x

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
0 k( K: f) U7 [我喜歡炸醬麵~~~~

; T; L& V6 y# ~" D, H雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
# H$ V, l  Q+ R7 J8 u: h- m3 e感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ
4 g: z4 z" Z, @# g# c

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~

stephensu

讚!
* Y) i+ j3 }, o/ B" p$ V; {8 B謝謝分享