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  5 |! N* r, D) o' l( h5 W( E
精選上等梅花肉 1斤
" |% @4 x* V. n/ g$ i2 O# t2 m _' Z鮮毛豆仁 2兩4 B1 e$ V0 F# {- ~# o
手切豆干 3兩
' ~& \; ]$ U& ^; L青蔥 1把 2兩4 R' H4 a* v7 c. V" e
洋蔥 1顆9 {' b3 _2 g; L6 U8 Q! h
鮮秋荀 半斤0 ~+ C' ^! ?3 X( |& p
自製辣豆辦.1t
! U! `) I& V6 @0 ^) N2 G三豐黑豆瓣醬 3T
& Q# n8 e" z, [+ Q黑龍蔭油清 適量
; w4 J" p& i! f s V2 Z C# Z) [8 o最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
# d' d3 z$ q# i, S5 q1 E! O這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.8 N0 u9 r8 Y( I1 E! L
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
: d, y- V' i/ w( Z作法1.
* h$ ?4 z: _ s先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.4 ]/ ^# c4 e& X ~
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)- D8 q- t9 Z( a# C; l& A' m& o
作法2.
9 B! L; f& `1 U加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.& Y3 t: X+ u, ~7 @: C) `
讓毛豆仁及豆干入味.
+ q$ r) P) N# \; Z+ i% q r' L! u作法3.
# J- J4 \' c) K調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
. ^) Y, G7 t6 A* A4 \, e. t6 R燒到醬汁濃郁即可.* u9 l6 `$ X3 @8 T+ I$ K3 t9 }
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淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~9 z8 b4 x9 v4 a. x4 x' c6 Y
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~: T+ X: f/ c4 |2 X
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