蔡家榨醬面

流浪廚師

精選上等梅花肉 1斤
  L" c9 O. ~+ B  }% ~; x  \$ T; r鮮毛豆仁 2兩
# G4 S( v% k9 c, Z4 o5 |8 Y* z手切豆干 3兩
7 O8 Z! u" O* f8 P/ I青蔥 1把 2兩
洋蔥 1顆
' |+ I, Z& R5 r0 `  n/ R鮮秋荀 半斤
2 y: d4 j  A, k2 }! ^! t2 V  n自製辣豆辦.1t
三豐黑豆瓣醬 3T
黑龍蔭油清 適量
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
3 s" B. Q% c5 h/ o- u" d. f顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
& D) G* G& P2 ]6 t/ a! E: }' n作法1.
$ Y$ l0 J& ?) W- x( A$ S  T) u先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
作法2.
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
讓毛豆仁及豆干入味.
# s$ P4 ~7 G; h作法3.
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
; f. O8 s: E/ @1 w0 W( Z% E" E燒到醬汁濃郁即可.

淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~


( v2 B8 X: [. I) e+ o
1 d) O5 S' N* x. h( H
! x2 ^( f! \6 |7 l0 R

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
我喜歡炸醬麵~~~~
4 M; s& E" D. i9 H  }
8 h. \- _/ B1 J  k雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
& I9 t1 R2 S% N1 f不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ
4 m' G" ~+ N" E& q

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~
, M- P9 h7 u7 S# A

stephensu

讚!
- B# q% L& [! Z& T; F8 |謝謝分享