蔡家榨醬面

流浪廚師

精選上等梅花肉 1斤
! t& |4 z* c" e( E/ g9 a7 m4 ]鮮毛豆仁 2兩
4 K, d* H+ q7 i& Q# e0 y手切豆干 3兩
% p  m$ e' n& ]青蔥 1把 2兩
洋蔥 1顆
" S& {6 M) E* t' i鮮秋荀 半斤
自製辣豆辦.1t
) K3 Z; U: T/ Z, ~0 U; s三豐黑豆瓣醬 3T
黑龍蔭油清 適量
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
7 {# B, e, F# d' p+ U, Q這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
4 H2 u  d/ o; F, Z4 u作法1.
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
4 `9 [6 I2 L- c6 `& d(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
8 C/ A/ e! ~7 ^  G/ e, t作法2.
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
讓毛豆仁及豆干入味.
& V; q0 H0 q. m( U& j( O% h作法3.
& P8 N" U' A# c1 [5 u/ Y7 [1 }% t+ F) Z調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
燒到醬汁濃郁即可.
1 i9 c1 \& ?* l  s4 h6 Z4 T
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~

( O0 k! z! [8 o8 y% C4 l


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張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
我喜歡炸醬麵~~~~

( e, \6 I9 E  G3 c2 ^  ]' c- d雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
- O! y, b5 {5 w不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~
7 ^# Z$ g; K# l9 y6 j

stephensu

讚!
% ~, |+ v8 I" _  K/ d/ u謝謝分享