蔡家榨醬面

流浪廚師

" h9 |  S: o6 [3 Q: ^* r8 h精選上等梅花肉 1斤
鮮毛豆仁 2兩
手切豆干 3兩
青蔥 1把 2兩
洋蔥 1顆
" [9 z! t& }, h2 _" O鮮秋荀 半斤
自製辣豆辦.1t
三豐黑豆瓣醬 3T
黑龍蔭油清 適量
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
) v  u: [$ {7 }- e4 G/ D' X顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
  ~$ V# m1 e* p/ p6 q/ l作法1.
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
作法2.
$ M8 _  P/ w& n* I加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
讓毛豆仁及豆干入味.
" b( V7 {' j4 V1 |# T作法3.
" `1 N2 L' |6 x8 j調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
燒到醬汁濃郁即可.

* W) \1 ^" k% b3 t淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~




: W8 W. h2 g5 O6 O, K8 |, D6 K

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
" I: F( m8 ]  ~, a+ N我喜歡炸醬麵~~~~
% n' Z9 t' c# L, s  i
雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
' \8 H# p* q5 w3 U( x* U, p3 j: B感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
# D9 Z& P6 {/ @* X1 Y4 Q不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ
4 f/ I1 X2 `, M% |( D

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~

stephensu

讚!
謝謝分享