蔡家榨醬面

流浪廚師

  U( N3 ~. J% t# E) q9 B精選上等梅花肉 1斤
( g- k1 I# c* [% e# f: f1 C鮮毛豆仁 2兩
. a6 [6 i, T  a; R; Y: M7 x6 Z手切豆干 3兩
- O, f0 }# i. Q( v  r6 ?& ^青蔥 1把 2兩
洋蔥 1顆
鮮秋荀 半斤
自製辣豆辦.1t
0 ~. k& h4 @9 L1 x9 Y三豐黑豆瓣醬 3T
: [% ?6 \  T  r8 O黑龍蔭油清 適量
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
+ O. ~- P6 i! B- q這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
8 Z7 \; ~7 s5 v顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
! {! C1 u1 [9 K6 _  ?7 h/ p; D作法1.
先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
作法2.
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
  S& s8 I- F% W6 v8 L6 }, r讓毛豆仁及豆干入味.
作法3.
! X2 G- M9 r% Q; C& n+ y調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
+ k9 A1 M; {7 z3 I! w燒到醬汁濃郁即可.

淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~

. q6 o/ A' a) C+ f! g7 |# U

, ^5 ^" R7 u! j9 I- u3 Y  e
4 |2 y/ W: g) ~4 q2 ^0 x& U! [

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
我喜歡炸醬麵~~~~

雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ
0 t6 x( Z' x. f+ z

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~
7 P  o* c* {& P9 ]

stephensu

讚!
謝謝分享