蔡家榨醬面

流浪廚師

精選上等梅花肉 1斤
7 V. f" U( E+ j  S/ i鮮毛豆仁 2兩
手切豆干 3兩
9 y1 v# p: G/ j+ k7 z' m' Z% [* D青蔥 1把 2兩
洋蔥 1顆
% B0 o$ v- y8 F5 J鮮秋荀 半斤
, K( I, p& s+ W自製辣豆辦.1t
三豐黑豆瓣醬 3T
黑龍蔭油清 適量
1 e/ M& m" x8 _/ I9 R最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
8 N6 \" o# |! R顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
作法1.
6 x8 l0 \. W  Z先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
作法2.
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
讓毛豆仁及豆干入味.
作法3.
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
燒到醬汁濃郁即可.
. X! o& M# o2 T
5 Z3 a, ?2 z: k淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
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張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
. P1 |; Y8 U, k" p4 C我喜歡炸醬麵~~~~
2 P2 ^  X1 R: e3 y  [9 b
雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
& d+ r: I( B3 k: }7 E3 L, r$ o感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
' b' ^& b  u& ^( o9 N/ @7 j6 B; F* q% h) }流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~

stephensu

讚!
4 b& A0 @/ K6 T" g5 {: G8 S謝謝分享