蔡家榨醬面

流浪廚師

精選上等梅花肉 1斤
0 Y0 a5 |; x2 ]  M8 x鮮毛豆仁 2兩
* p$ g# ]! C% F% ]* Y手切豆干 3兩
青蔥 1把 2兩
洋蔥 1顆
鮮秋荀 半斤
- C% z& w4 ?/ H, J; k自製辣豆辦.1t
' k, V: Q8 C" f- O6 y: H0 G3 \$ L- A三豐黑豆瓣醬 3T
* g: e( r6 e, n* m; f黑龍蔭油清 適量
1 J4 y  M7 G' f* x% r5 y$ J最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc
7 d) M* U: Q5 L- P# B" z# P, V+ w  \這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
" |+ j8 [4 f# K0 E1 a* n/ l* H; h0 Z顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
作法1.
6 N. h+ R2 W; t4 @先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
5 J) y- }/ a: u, d! F% o+ s(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
# [4 r) e2 g  t* s# D. j' ~6 T) J作法2.
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
讓毛豆仁及豆干入味.
5 d! G* D' D5 M  U作法3.
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
- A, X, w. A: R+ O6 X  ~燒到醬汁濃郁即可.
! T+ C8 h- B7 T# x' k* F
( r% N: u/ P; L) Y' D( F淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~

) @1 l; r4 m2 m) a* [0 E" o
' e. n# _* \, P1 a( Z2 c5 s
7 w& ^* M- O; D% l
$ I, e- m  e1 G$ N9 T/ ^1 u0 [

張小媚

哇塞~看起來超級美味的！
- ]# i0 b+ g( n! v) o; d: l我喜歡炸醬麵~~~~
6 x$ I5 Q6 m. |" {, g1 M
  Z* o' i9 R& Z- c雖然剛吃完早餐，但是還是口水狂流....
& C( ?. _2 @* J- i7 V" ?9 h感謝分享^^

jennifer0729

看了真的是會令人流口水。
2 p& A! e# t! X0 [! h不過，光是準備那些材料，就很傷神了

殿媽

對呀..備料蠻複雜的ㄋ..
流浪廚師要要備這些料也是不容易吧....

環

厚~~就是少那一味私房秘醬啦!!

KaoAndy

廚師級的料理，我這普通人實在玩不來，只有佩服了

小小安

看起來好好吃ㄛ
6 w8 W; q: U) I5 P, X

優比家

好香好Q的感覺！  改天也來試試看！感謝分享囉~~

stephensu

讚!
謝謝分享