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" g1 P4 ]3 E% r! w精選上等梅花肉 1斤
) P1 Y! M8 U7 ~5 E C" `鮮毛豆仁 2兩$ W" h0 ]" o: H* F' P9 U. j
手切豆干 3兩- P( \# F8 K( I" ]
青蔥 1把 2兩
& {2 p: w- ~7 h4 T; C0 u* K2 {! K洋蔥 1顆/ i7 Q( ]. v- ?" |. H( |/ u
鮮秋荀 半斤# V# g" y6 X5 a+ A. }
自製辣豆辦.1t
) W) F8 _; e( [# d& Q8 U三豐黑豆瓣醬 3T
4 G! ~) U, F) G5 O. a黑龍蔭油清 適量6 g1 e9 J1 [) Z, L: r5 R
最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc! Y/ w* J7 \9 `( ?. y1 z: `
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
& j# A3 Y7 C( n. g2 H4 q1 ~! z顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.
# h9 e2 ~" z5 q% {: M9 q, x作法1.
% A3 A1 }% `: f! F( ?% A先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒.
$ ?/ C$ I# H3 `: I1 t; O(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
' k/ {1 ]8 [2 t2 O作法2., X/ l7 s' K( ]2 G9 T) P
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.
- [. ^+ _9 c! k讓毛豆仁及豆干入味.7 h! {: J, o$ d# u7 O) Y: _
作法3." j& W. _( X) c, S+ W4 ^+ D) x0 p
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.
2 O9 L- E9 U) W% d8 O燒到醬汁濃郁即可.: a& @" }! Y2 }5 |) e' g
2 M1 t& p% j, m) @ y% I$ v6 c6 O% `淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~
' X+ A" b" `# ]) h" d% }# a/ V3 J3 G$ _& n+ d1 J" r9 r& H
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~
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