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  ( x, i4 | U3 K7 @# t% ^, Y( n' u
精選上等梅花肉 1斤5 Z0 \2 \8 M' {; l, Y, o
鮮毛豆仁 2兩& D+ O! ^+ S" k
手切豆干 3兩" M3 J& p, i. c1 Z- I
青蔥 1把 2兩5 x* Z: S6 g- D4 O1 U6 @+ Y
洋蔥 1顆
8 M6 R0 \% M8 s0 F6 H/ P2 {( N鮮秋荀 半斤
) x7 z& s6 m9 K+ C) [% |: J6 e自製辣豆辦.1t
1 S6 O% l' l+ Z! l三豐黑豆瓣醬 3T
4 m+ M% P1 E; b. t3 K+ ~. {* `; L黑龍蔭油清 適量
& d) T0 v9 G; k9 k# M最後.再來上一杯提味的[桂花釀] 30cc/ t; V2 c6 I9 y5 t/ e+ x1 q' k
這個桂花釀.我可是釀了2年了哦.
8 u. s' s O1 {) ]9 h顏色超美的.金黃色的桂花香氣.一鼓腦的沖上來.7 j: L4 x& O/ ~
作法1.
: Z! e2 {% |: E$ Q) o# ~先將可以提香的材料入鍋爆香.再加入豆瓣醬下去以文火拌炒./ X: n T; r& u9 o9 {7 \; ?
(記得再加一點點油.因為豆瓣醬少油會澀.有油才炒得開.)
0 @" D# }- }; u# o$ p0 ~% C作法2./ o; A& v9 {6 M- l5 t$ `: A# T
加入桂花釀或紹興酒提味.再放入所有材料拌炒.最後加入適量的水來悶煮一下.3 c% T3 n3 v/ t
讓毛豆仁及豆干入味.
5 J! Q: B A( g H7 p* j& [) _! h作法3.4 v9 W" w& e8 p& d% u
調味以糖為輔.豆瓣醬會鹹.但是還是要放微量的醬油.9 j+ n* {& ^: F3 ?& R& _
燒到醬汁濃郁即可.
% q. M# x" N+ A) ]- t7 u5 S/ f, V9 f1 i# Y
淋在剛煮好的手工面上.才忘記小黃瓜絲的存在.殘念~1 o* K( [- W8 l0 r/ ^
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5 E* P. g# d/ O& D
/ K0 a: @: `! P' m, Q2 N
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發表於 2011-11-8 23:39:49
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發表於 2011-11-9 09:03:30
發表於 2011-11-9 19:40:38
發表於 2011-11-10 12:05:08
改天也來試試看！感謝分享囉~~6 q( I+ U. D: q- x
