脆梅作法--有3種

慧秀

回覆 麗寶小姿 的文章

人家也市可爹式作法

' M5 }) P' m5 X) [3 W0 f. C; [
( L$ j9 ]$ h, N" m0 J7 a3 s$ I7 f 品質保證~

慧秀

回覆 Yvonne63 的文章
2 k, q2 i: m: t

鶯陶館的作法:
& Z9 F( A: K! E& t& c& A: c  O. 應該是150g的糖直接醃梅子一天, 然後倒掉糖水
5 . 再倒150g的糖進去再醃一天, 這次的糖水如果酸度可接受, 可留起來之後一起倒入梅甕
% y$ e1 i+ {( H0 X0 L" ^6. 300g的糖煮糖水倒進梅甕裏, 放冰箱5~7天..
上星期去鶯陶館釀梅子的步驟分享~

4 G2 @7 s" g* l3 n' O% ]5 e
7 B( @6 X1 x" ~. k

我是數年前的資料
或許簽約的梅農不同
( v1 k) k. z- b& e給的資訊就不太一樣

慧秀

回覆 jennifer0722 的文章

我沒有咖啡色耶～～
那糖水是煮過的就可以嗎？還是？？？？+
* h9 \$ S/ q$ s+ w! L反正我今天把所有的糖都煮好了～～
那我明天流水漂完，接下來該怎麼作？？

回1樓看一下~

慧秀

回覆 跳跳虎 的文章

晚了一步!
今天才注意到這份~~~1 a

. O) v# D' S2 q4 @0 y4 d

4 ~- g$ e- N0 G6 {+ Z; z我昨天才放的啦~

慧秀

回覆 Irene 的文章
2 t3 u% Z6 Y- i  Y4 W8 S) ~! D+ f

大家都去哪裡買梅子?

! ?2 h) H  w6 A& s! b% ^8 s* \
/ F3 B  r4 T% D. J( o6 z9 L; e/ j" q三峽早市很多攤在賣ㄛ~

慧秀

回覆 evelyn0026 的文章

1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖
+ r5 i6 v6 C2 |.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊)
$ @  K9 A7 Y& p& I+ z  B3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...)
" ?' s. S! l5 V# H6 b3 T" }$ T我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...

/ Q( f+ L8 u/ U. E( L
我用紅砂糖
水小小的就好了~
我都2-3天就開始試吃

慧秀

回覆 evelyn0026 的文章
$ i! O8 S+ U' ?! V; k- _9 j

所以只脫水~不用讓梅子風乾囉...; Y1

8 Z* r8 a! h2 C$ i

風乾沒有生水
降低作好時出酒的比例

慧秀

回覆 avatar2005 的文章

青梅和粗鹽哪裡買??

2 B5 m8 |; \$ m2 f  ?
, Y" p/ ~& r% k/ S6 @: f! G青梅--三峽早市
8 |% x# [0 s# M! P8 ~粗鹽--雜糧舖

慧秀

回覆 可可^^ 的文章
  ]4 J. V1 ]2 Z

慧秀真的好賢慧喔..................

5 E" p. w! H1 h0 o- z' Z6 r之前去陶博館做過
* o3 I) K" z& V) i( X3 @加上朋友的改良版

慧秀

回覆 快樂讀書會 的文章

不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.
2 @4 t. R; p: Z去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.

3 f8 i, o+ h9 |9 }我以前去陶博館做的時候
教我們的先生說他們是信義鄉的梅農