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樓主: 慧秀
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[私房料理] 脆梅作法--有3種

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發表於 2011-4-1 21:28:34 |只看該作者
回覆 jennifer0722 的文章3 _  O6 i% r( T5 D8 q& X* P' ]5 p
我沒有咖啡色耶～～
9 O0 |* P7 u0 f' i' Q) N* e那糖水是煮過的就可以嗎？還是？？？？+0 m7 D2 m' s' _$ b5 x( p
反正我今天把所有的糖都煮好了～～
9 W  L6 g$ P* s$ I: n6 W那我明天流水漂完，接下來該怎麼作？？
( H7 p. B/ W) |% y% o& T2 w
2 A0 s" Y3 V) }% ]' T6 m

. W9 ?) `+ v, j- w1 ~回1樓看一下~
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發表於 2011-4-1 21:29:24 |只看該作者
回覆 跳跳虎 的文章
! h5 r" w1 S- t: m4 p1 [
晚了一步!* T9 w- }% `- q9 j! B
今天才注意到這份~~~1 a
' F$ s# [% i# s! c3 B) b; ~* |- l

) g1 P  o" }, {% I2 e/ u/ L4 h; ?2 b+ G0 r, A. m* E0 T4 u* X& i
我昨天才放的啦~
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發表於 2011-4-1 21:32:58 |只看該作者
回覆 Irene 的文章
/ D1 y. ^8 i9 ?/ g. t- W
大家都去哪裡買梅子?

' m# q/ ?0 w7 x* ]# E3 k* t+ t* ~8 n4 u- [5 i& r( U
% f  B2 W# k9 f4 T
三峽早市很多攤在賣ㄛ~
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發表於 2011-4-1 21:36:33 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章
: \2 P# H) N  u9 S" @. L+ n! ^$ a
1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖
/ Q; _; F/ P: B.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊) 4 [; Z9 a# `! ]. K$ Q. V. w
3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...)
0 F; l7 x4 q* E1 I# k& l我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...

9 x# M, o$ M( ^) T4 g" V- G0 ^5 I4 A. ~2 |4 ?- m9 x+ y3 e# T! Q! _
我用紅砂糖. Q  T0 l0 K$ s! I
水小小的就好了~
0 _8 H8 u* \8 z/ ^1 T9 S3 n! j我都2-3天就開始試吃
( A, F3 T/ c8 N8 @
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發表於 2011-4-1 21:37:45 |只看該作者
本文章最後由 快樂讀書會 於 2011-4-1 21:39 編輯 9 ^0 h5 W+ i' O1 ]( g

5 |) k/ F! E6 ?4 k$ B回覆 慧秀 的文章
6 t- U' h4 V+ S5 u7 @. J4 p7 a  @- i; [$ o5 N/ S
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.
# j% P! X: y! ^$ h# ?  u* `9 h- l去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.
( D. {& z; [6 G$ h
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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發表於 2011-4-1 21:38:43 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章
: i! y* e3 I% \1 |
所以只脫水~不用讓梅子風乾囉...; Y1
- S* n0 I% Q7 Z
. y3 z: k7 S% K

7 l% N+ U9 R0 G  u: U9 y, r風乾沒有生水
# H/ l# b9 M# {3 M! `降低作好時出酒的比例
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發表於 2011-4-1 21:39:42 |只看該作者
回覆 avatar2005 的文章* Z  A4 z6 j; Q3 E" ~
青梅和粗鹽哪裡買??

6 u9 s# p* ]* l" `; o2 k0 q" ^' E% r# Z0 d9 d0 C7 N$ w
6 z7 \& z$ e/ q
青梅--三峽早市: ?: ^! L% i) N. K1 k
粗鹽--雜糧舖
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回覆 可可^^ 的文章
) ~% I, t* y- \
慧秀真的好賢慧喔..................
4 G: M$ q/ b: f$ u( D* e7 a6 R

. ?2 L# ^; j2 Z" x6 U8 S: E% A7 V9 Y
之前去陶博館做過6 f! s$ W- ?' L  s+ D
加上朋友的改良版
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發表於 2011-4-1 22:51:13 |只看該作者
回覆 快樂讀書會 的文章; {8 V0 y! O! E1 n) b
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.4 f! l% x0 }# a2 g
去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.

7 `# S! {* r* s6 ?* V0 E8 f5 F
9 @: g; S! c+ k- G. |: P( d  S; i/ m" v, q
我以前去陶博館做的時候
/ J$ I$ N- p# @2 i教我們的先生說他們是信義鄉的梅農
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發表於 2011-4-2 00:33:25 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章
8 s, d" h# N1 r) K1 w) \3 u. J' Z  m8 `3 n- k
老師今年好像是第9年在陶博館教梅子.我家應該是歷年來買最多梅子的學生.
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
有需要服務ㄉ地方.請上臉書或在此留言.謝謝您.
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