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[私房料理] 脆梅作法--有3種

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慧秀

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發表於 2011-4-1 21:28:34 |只看該作者
回覆 jennifer0722 的文章
# {, y- B9 K& D. b
我沒有咖啡色耶～～
) Y( o4 z, }% ~那糖水是煮過的就可以嗎？還是？？？？+
9 S$ B& Q, S6 j( L6 k7 ?反正我今天把所有的糖都煮好了～～7 S" V0 J( w* a! G; S. ?
那我明天流水漂完，接下來該怎麼作？？

( ?4 _% g3 w8 n, Y0 w0 G  `: t+ N/ \  o, `* G+ p* [
8 `. ?0 L( W9 T/ R7 b  G! V
回1樓看一下~
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發表於 2011-4-1 21:29:24 |只看該作者
回覆 跳跳虎 的文章3 {+ M) I% R  S9 T3 W
晚了一步!3 W9 C6 x2 r; P) a: o
今天才注意到這份~~~1 a

4 M) L! s/ a* M2 K' G3 k
! O) F8 a  {4 L# o3 u5 ^
3 V% w% A4 y% h- ~我昨天才放的啦~
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發表於 2011-4-1 21:32:58 |只看該作者
回覆 Irene 的文章
& D1 e% ^% m  y9 B  c
大家都去哪裡買梅子?

# W' ?+ I  J, X3 G9 j" O! y6 M6 ]0 X7 j4 `. F" k7 @8 }' w. n+ n

3 _" H; I" \& t5 o三峽早市很多攤在賣ㄛ~
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發表於 2011-4-1 21:36:33 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章4 H! R8 Z0 ?1 N9 p, W: E  T; w
1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖3 _' ]( p' N3 ?, E; v
.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊)
) r8 L( l6 p" r- S! c8 H; `3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...)
" G- E: a3 H) Q$ p9 B2 b我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...
0 s# ]% u' Z$ C( n8 K* D3 J

; |" T0 i+ a  x) m我用紅砂糖7 K6 e; h( X1 \5 ^$ q/ u+ _
水小小的就好了~
- r* Z$ n8 M9 Y# [) W+ |4 j我都2-3天就開始試吃 ( w+ X: O  J$ _7 B
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發表於 2011-4-1 21:37:45 |只看該作者
本文章最後由 快樂讀書會 於 2011-4-1 21:39 編輯
/ U. o$ M; ?4 Z8 r! v4 F3 H) F7 q( C- [6 z  m
回覆 慧秀 的文章4 \/ ]7 ?# A0 S- r
6 U. B8 v& ?. l. }/ J
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.
$ y$ e7 v8 s8 w4 D* |0 n去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.
, C; d4 ]6 V2 I! Y) y2 F: B
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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發表於 2011-4-1 21:38:43 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章5 b8 d  e" J9 Y0 {) t9 e3 C: ?3 p
所以只脫水~不用讓梅子風乾囉...; Y1
8 i' [/ d6 F/ m1 E/ g
- _: Y' P4 G, N  Z  a

( o- _+ @# C0 c9 B& v: Q風乾沒有生水' O6 ]- Q0 @: [5 G8 N4 A. c! T  F
降低作好時出酒的比例
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發表於 2011-4-1 21:39:42 |只看該作者
回覆 avatar2005 的文章0 W2 i2 q" @) W
青梅和粗鹽哪裡買??
  }: u) ]/ C1 z6 s5 V5 a

! q3 V7 i! O. \- [$ J1 t/ l! F1 Y0 `: G4 c, k7 p
青梅--三峽早市
4 T$ }' i4 b4 s# b7 b( C粗鹽--雜糧舖
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發表於 2011-4-1 21:41:05 |只看該作者
回覆 可可^^ 的文章
9 u- w6 l2 P( i
慧秀真的好賢慧喔..................

" a9 H' r1 w/ F) l/ M- o
4 Q: m/ K: d# Z) M
* X5 l! k1 H5 C: h& @1 J7 o之前去陶博館做過* Z3 F( I' o( H( E9 r: [1 v; B( x" |
加上朋友的改良版
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發表於 2011-4-1 22:51:13 |只看該作者
回覆 快樂讀書會 的文章+ U# g* e) A1 z; p) c
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.! w0 d6 H/ l5 x0 c$ K6 d: P3 A3 X
去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.
, I2 q) X& c1 f9 D! x

( R4 t6 |! c! k# J6 B3 S* v# c/ C, {3 `- ?  F! j
我以前去陶博館做的時候6 T9 P2 v8 L$ l4 N
教我們的先生說他們是信義鄉的梅農
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發表於 2011-4-2 00:33:25 |只看該作者
回覆 慧秀 的文章9 P1 E8 b- h9 D2 \, c! `1 \
" G& {1 x# G1 D' C, j+ G% k5 U
老師今年好像是第9年在陶博館教梅子.我家應該是歷年來買最多梅子的學生.
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
有需要服務ㄉ地方.請上臉書或在此留言.謝謝您.
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