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樓主: 慧秀
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[私房料理] 脆梅作法--有3種

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慧秀

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發表於 2011-4-1 21:28:34 |只看該作者
回覆 jennifer0722 的文章( [. P/ p/ B7 |4 z* L
我沒有咖啡色耶～～
2 u& r1 E* y+ u2 i9 {5 ?% z  K那糖水是煮過的就可以嗎？還是？？？？+
& @+ I" J* J" \& k+ S反正我今天把所有的糖都煮好了～～
: t2 V: M# F7 g1 ~  _那我明天流水漂完，接下來該怎麼作？？
+ e, d; y1 x9 A+ S
' A4 J# e: y: \  ~
: V3 X9 ?) Z3 }
回1樓看一下~
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發表於 2011-4-1 21:29:24 |只看該作者
回覆 跳跳虎 的文章
0 z* P0 Q) W/ m1 m6 Z
晚了一步!
0 W; u% x+ q) j今天才注意到這份~~~1 a

/ J; }4 J$ r* D% l$ k" b  w+ l. O5 y$ ?

! Q7 ^: E1 V7 v- f  O我昨天才放的啦~
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發表於 2011-4-1 21:32:58 |只看該作者
回覆 Irene 的文章
  [% m7 }4 y+ m) M# B5 H6 x
大家都去哪裡買梅子?
0 ~$ G4 ]- D+ H; W% T0 s

* ?. o6 E4 Q/ i# \$ D6 J: Z# c0 M- D3 p
三峽早市很多攤在賣ㄛ~
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發表於 2011-4-1 21:36:33 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章
) R4 n! ?* N9 r6 P( x% r- f/ X
1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖
) _, o9 {! g& n6 S0 a.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊)
1 s( G4 c4 d4 t4 Z( H3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...)
$ |" J0 ]2 v$ `1 {. b我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...
5 V0 n# E" f8 E+ o: s3 h

4 o3 q3 L+ V( A- H: `/ T我用紅砂糖
1 ?8 {$ D, G0 d! k7 R) O水小小的就好了~
# u2 d% D% t' F% Y我都2-3天就開始試吃
* l* T( F; Y, [! L+ s: ^1 D
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發表於 2011-4-1 21:37:45 |只看該作者
本文章最後由 快樂讀書會 於 2011-4-1 21:39 編輯
# b* b! `& Y4 q$ U: U% P
5 K( ]# B- r& A$ Q回覆 慧秀 的文章7 ?6 }9 b6 G* a& T5 K8 z
' U) H: h! o9 t
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.! Y+ p7 y) p& B2 q5 P3 B
去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.
% z8 J6 `& K- p* p! G! {+ W
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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發表於 2011-4-1 21:38:43 |只看該作者
回覆 evelyn0026 的文章* G8 ~2 }8 I/ `4 n
所以只脫水~不用讓梅子風乾囉...; Y1
7 m6 J8 S7 Q2 g, l! J
  ]& D6 d* N2 C: Q& z9 J8 t) G% ]

# M& h4 J9 e% S$ E+ ?風乾沒有生水
8 b2 d9 `3 G9 Y# x( m: }降低作好時出酒的比例
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發表於 2011-4-1 21:39:42 |只看該作者
回覆 avatar2005 的文章
5 ~7 k2 j) S9 B; U/ Z
青梅和粗鹽哪裡買??

, E1 [5 n8 V4 b- K- @, m( v- G6 N
& n  }7 Y/ V) g8 b1 q  I' a+ c
青梅--三峽早市
7 p1 Y# }2 ?$ i/ G& k6 c粗鹽--雜糧舖
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發表於 2011-4-1 21:41:05 |只看該作者
回覆 可可^^ 的文章! P' @0 l; B" @
慧秀真的好賢慧喔..................
5 k! \. R2 m% f& P# ]- S3 C5 J

* A' D; N, X5 X' b# B0 P# r
0 o& {- o0 \' t* I$ b之前去陶博館做過$ o  E6 K. t# \& n
加上朋友的改良版
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發表於 2011-4-1 22:51:13 |只看該作者
回覆 快樂讀書會 的文章
& ^4 K! }; l; e# a4 M1 s7 ^) L; S
不是.是盧老師一直在研發新作法.白天他在陶博館教.晚上7~9點.
* W4 F7 V9 D/ m0 ^去年去了好幾個社區教學.盧老師回到家都要凌晨1.2.點囉.

4 O' H  j- @& g* Q8 A. x7 Q' M) Y' f& _: [% E  R

# G+ O* k$ r# Z  D& T我以前去陶博館做的時候9 I" u$ ~! f6 Y+ _) `. V
教我們的先生說他們是信義鄉的梅農
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回覆 慧秀 的文章
4 I. s2 Z2 r/ |
  L  O) n3 y' L' n& a7 R, v- ?老師今年好像是第9年在陶博館教梅子.我家應該是歷年來買最多梅子的學生.
林姿佑臉書:https://www.facebook.com/profile.php?id=100006396791642&ref=tn_tnmn
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