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本文章最後由 Dailybread 於 2017-12-13 12:39 編輯 " ~" |2 @7 A1 l' G% }2 h4 |' R0 z; ]
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; E9 R0 C9 w$ R5 z' p! Q1 U3 h請參考這篇文章,了解製作越式牛肉河粉的高湯,是如何的繁複,如何地講究!/ e3 G4 A( H# F. x( g/ P! a
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我們在家自製牛肉河粉,高湯內會加入牛腱,牛肚,牛筋和牛肉丸(餐廳內稱為特別粉),
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湯頭更甜,口感更多元. (我們不用香菜籽,而是整把的香菜去葉留梗)0 ?" B* G+ [! l j
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