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本文章最後由 Dailybread 於 2017-12-13 12:39 編輯
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$ W9 k ]: ?: e3 o$ F ^請參考這篇文章,了解製作越式牛肉河粉的高湯,是如何的繁複,如何地講究!, e- v5 z0 \5 S; }
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我們在家自製牛肉河粉,高湯內會加入牛腱,牛肚,牛筋和牛肉丸(餐廳內稱為特別粉),$ @$ ?$ y6 [( @9 W. [4 V
& I' X5 W% u$ u6 P9 {0 i% L) R8 _湯頭更甜,口感更多元. (我們不用香菜籽,而是整把的香菜去葉留梗)
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