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本文章最後由 Dailybread 於 2017-12-13 12:39 編輯
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請參考這篇文章,了解製作越式牛肉河粉的高湯,是如何的繁複,如何地講究!$ \4 M5 Y' a" Y7 j5 s% n6 y$ _$ |
+ p, [$ v# [7 j2 B/ F我們在家自製牛肉河粉,高湯內會加入牛腱,牛肚,牛筋和牛肉丸(餐廳內稱為特別粉),3 g) p' K! H$ h6 ^: K' u9 g- X n* ^" b
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湯頭更甜,口感更多元. (我們不用香菜籽,而是整把的香菜去葉留梗)% ~# C$ r* w, Y. n' s' `
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