【A爸廚房】----家常滷豆乾

慧秀

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. h* K9 J3 w: O. U, h& o- q: x
5 H# x  q2 `1 J! t我很少滷到乾
我覺得太鹹
5 t+ j5 ?3 x8 s1 ^2 ]8 R- p6 F3 M- G我大約都滷2個小時(10斤)
滷好就撈起來
滷到乾應該油會留在豆干表面

霸川

回覆 慧秀 的文章
+ K0 Q# ~; X, l% }3 M& M7 b
4 Z5 b; A$ U7 t' F* @我也是滷兩小時,就撈起來鍋子就空了,
9 M+ I  b5 I% s6 c
表面應該是油吧,可能火太大了,有一次經驗,下次應該會進步了

* I; _  K/ g# D; Z8 g7 I7 h( V0 E謝謝

慧秀

4 a1 v! n2 a, }5 T" c6 {回覆 霸川 的文章
" b; _. {! g6 r; C- ?

可能火太大了

6 R! Q4 X' O5 t  ^% b3 l  t嗯!很有可能
我會在滾後就轉小火
前1.5小時會蓋鍋蓋
! t: h  u' N6 |0 A+ {每隔幾分鐘翻動一次
如果你只滷3斤
. m* Z- \7 e5 M, a$ u時間應該可以減少一點喔~
8 |" R, i: o% x5 x+ e2 c3 J- z我都邊滷邊吃
) y/ H( M% t- y+ G, ]" M1 J" m覺得味道不錯了就熄火囉!

愛北大HI

是不是北大的鄰居都跑去買秀慧指定的豆干店買呀.....才9點多,老闆說賣光了??!!!

愛北大HI

問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是醬料調配有狀況?

A君的爸爸

愛北大HI 發表於 2011-2-27 12:14
問一下厚.....豆干才滷半小時,外皮呈現太Q偏硬,不是軟嫩口感....這樣是本身豆干問題,還是我火開太大? 還是 ...

; ~4 }4 D& S2 d( X! o- P火太大..

simonw007

是不是要家點鹽或醬油？

愛北大HI

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8 G1 A1 }0 M. z  b
4 ]4 z  |: U  N: y8 I 失敗了..........."臭火乾",變黑豆乾........

: d/ R9 R3 m* W0 o$ ^嗚....要再去買豆乾再來一次!!

愛北大HI

沒有滷豆干的午餐..... 我想吃豆干

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紹彬

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$ z1 M; c" ^3 m) c
吼~那盤蝦仁已經很迷人了好嗎~~