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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
% c/ R+ L* k4 V" U, u$ D* X3 j# I
6 b2 I, z* o% ^- D來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
! z% J7 i. [% x1 u: _沒有外面賣的好看, _$ T6 h* ?) U# G, |8 i
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD- Y! N! S/ G$ ? d) {
+ P$ x" |- `. g" s* k
3 Y1 E+ O/ O# O3 J. A1 [3 v5 j
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) u6 ^4 l' \. ]" G, x
, J1 p) u" @* d, X
- [1 X; w( U: U+ r8 S) {每一口 都吃的到金棗喔!!!!
( X! \, D2 O6 C; S! V/ \. d7 e) B6 l; F! p; N
應觀眾要求 配方&作法附在下面^^/ } j& Y8 }( e; K
% D, A( Z4 J: f' f3 J( Q配方 作法& A! M& Y4 T: _9 E
! l; T: L3 Z( l$ n$ D V6 S. q
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
+ k6 e4 N/ j" F) p2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
# s! E3 }' Q0 M9 I7 o/ B3.金棗汁 13g, I; L% ?' o0 w. \
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
9 p4 W# D/ j; v% i9 z( ]4.糖 35g; q/ J- p% F" j1 b2 r3 [+ C5 x
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
: e9 u5 f& `$ }$ O4 a (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有3 U/ [0 p' t. o
6.油 37g+ P, b5 ]# {% b- P2 _4 W0 t8 a3 k
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均/ l' K6 G$ H/ K S! h
4 S( i0 }0 i: @( `8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
8 r7 Q Z7 b3 c4 Q 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
9 U6 ?3 J2 x3 V3 v( F9.泡打粉 1g
4 K; w7 M% T7 Z4 C+ W- r: h
+ O/ Y% a" Q2 o- b2 |& r10.金棗皮+金棗肉
$ T) Z) I0 O7 N" D
& r& k+ K1 E3 f4 N4 }, G3 |0 g) W% {* t. P+ j$ ~4 {
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開! J0 \5 A( u+ t8 m5 _" B: f; S
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 6 ?+ W6 H7 C( o6 o7 k5 q6 P( A
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"; l# M) ^) c9 F$ f
! D4 n* }, W% W; L( n, A$ ~; f
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
8 S' w) e" p3 C* Z9 }提供烘王的
1 k- E' q2 k' u2 y上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
- S3 }. X+ s. i3 `當然熟不熟還是要看實際情況而定~
* y5 j1 q5 Z1 B% H一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
% H0 Q1 C* k4 U- ^9 o/ a* I拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
) x0 T4 \5 O1 |+ |; }0 V. G
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃$ }& I% A! y( o3 {# V8 G