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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 % u5 X9 w0 p" z s0 O
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來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....+ d4 g& } f# w" y; i8 M. t( e9 o
沒有外面賣的好看2 j/ h' F9 I$ w3 `4 F
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD& k% S, @3 K) d* R7 w0 _; j2 ?
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每一口 都吃的到金棗喔!!!!
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' L% C' U- C- b應觀眾要求 配方&作法附在下面^^: ]5 Z2 V1 ], t! @$ g
' p6 m3 ]5 N0 \/ `7 f" ^, r; d
配方 作法
& q$ F, `% w* K1 v, a- p2 n; l# m5 A. z3 Y3 f" ~6 v
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
! F' r( s$ v, E* L1 d% a2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
; l7 i7 {" u3 P1 `/ M) t6 B: a3.金棗汁 13g! s1 H: g* K; b, A% M1 m
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
( h6 {( P) l( ?# f4.糖 35g
2 S- k4 d/ W1 f0 r+ H) r5 b5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉$ o% @5 r2 J- i& V6 m! j/ `
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有$ Q, M8 _# {1 m
6.油 37g
0 D- a) B! F$ B% P/ j7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
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8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後$ V0 B. _+ |" D
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
( M$ I2 L. k6 U6 t9 X; b" l5 _9 S; u9.泡打粉 1g6 @- K' C8 L$ |: p; c7 k x% e
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10.金棗皮+金棗肉+ G7 e( w- [3 G0 y' @- {
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9 c8 P% y1 `: M6 r* c o附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
" K9 }( R2 Y6 _: H 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 3 I0 N* P# s5 i( H0 j+ p) b
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
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: w `( @6 l7 q6 N) J0 `烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
$ c3 R# O5 h& g% D+ A: n8 ?提供烘王的, @6 n: E4 [% n- b1 h6 F; S/ k
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
. B. V/ e' C) q當然熟不熟還是要看實際情況而定~
2 Y1 }9 V' W8 l9 L: d! U一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
3 O+ ^3 \! X- |8 p/ b拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^* p3 y# ~& N- F$ A$ y$ Y
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