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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
* l0 G* m3 t, M! t
. U) W: I0 d6 p- R8 m' B來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....* e2 J' a; w" r
沒有外面賣的好看
* R3 v$ \+ [, _. Q J' m# p2 L2 v可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD
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: b2 ~3 B z& C) P* l! \" p% j7 q" ~: @7 I& m
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, r3 I* J* ]4 [$ l+ V2 w( |) ?: g6 }8 I' E
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每一口 都吃的到金棗喔!!!!
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應觀眾要求 配方&作法附在下面^^% E% h/ B, N K( Y' ~6 S; |
7 ^( R# e* ^) O
配方 作法7 A! O$ m. X8 p. n: Q) h( {0 {
2 d9 i- i6 v7 D) W5 W: X2 @: C
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲6 K' k8 X$ B! S/ c! f
2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)& X' D2 n7 c" @! I2 E9 f2 B
3.金棗汁 13g$ o) @( T6 B3 h- }3 V$ G. J& m
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&73 Q$ U) A- A+ L
4.糖 35g
+ Q! @( U" m; {9 J( Y5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉- j7 j; z& U7 ~( z4 V
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
, P+ ~: V' S6 E$ D% F6.油 37g
3 @ V- {3 D; R5 U" `* E2 v; E H$ }7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
{! h4 t+ {( c* c1 Y5 Y" y, B4 _* i' W; E! a
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後5 c7 Q# D9 T Y& f7 J, F
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
; i8 F$ P$ U4 S4 `& B7 m9.泡打粉 1g$ T+ h0 C# `: r2 a: l2 `; I$ q
, _$ P q! z v G10.金棗皮+金棗肉6 O1 s' W; X. Y G: m7 B! ?
0 D9 H$ I. W% N* c6 y N6 e# T* h: R- ]7 T9 b
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
6 z8 p4 l7 s; B5 p8 P 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 % \- V8 l' Q; @' O _; m( V# r+ S: o
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"3 c9 J: m) b. Y& L
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烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~0 U; c5 s; n N- a( H+ |
提供烘王的2 @: i5 b- M$ x: E
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
" x: m# N$ }; }' ^* X0 s1 x' e& r! T當然熟不熟還是要看實際情況而定~
1 t! [1 _3 S* }% `2 M1 ~一般來說 拿根牙籤往中心點插下去$ |' k, h( p) g, k' u" }( Q' j1 f
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^: W. q7 ?9 f6 S( f9 t
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