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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 ' \4 m/ E4 m4 |+ l3 u
7 L; \8 m( p+ l" C
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
* z2 i1 C' N- {( J4 W$ f沒有外面賣的好看
" G9 C8 A! z& V' Z可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD, H4 x! X# ?- p6 r
& a" Q* d6 K" T, [
) A+ M" {" N; ?3 Q) A" `6 Q
+ T/ u& [5 Q8 j. S: i m+ s( l" ] c% I* y5 N Y+ p
6 S5 H6 m: Q- _7 |* \
: ?' j& C$ C5 d" |/ `* T0 O
c2 T2 E: ]0 g! b- Q5 e每一口 都吃的到金棗喔!!!!
3 _* `& |9 t- O8 S
( L! {8 ~/ c9 t2 o) m/ k) u應觀眾要求 配方&作法附在下面^^5 l! J: {$ K: r7 Z8 x3 L
; _& |6 \# J$ O% e" B q" P
配方 作法3 Z. T9 y) P. D4 n
. a. ~8 C- r& `* k& e
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
) ?- m+ U2 g& P/ V2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)) ~! @2 x# R i/ d
3.金棗汁 13g1 h% o9 u! ~; K4 J- Z# d
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
6 r% E1 ]5 d e8 N [4.糖 35g7 J* j7 T z7 @: S" [
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉8 H4 T/ N7 a3 @
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有* ? [; `& Y% R" J
6.油 37g j8 f1 j8 F6 w" M# L! v
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均# H* l O" v5 o2 v% X6 H
- T/ _% m; {: K) x' b! T; h8 a8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後6 d6 Y/ i# @! l) O2 i% c/ n% P' U
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻/ y4 ^/ p) ` F7 z
9.泡打粉 1g1 W, c0 t! U. T) S+ i# w- I; y
* @$ g! j0 Y- W1 s- z, |10.金棗皮+金棗肉) P& |! n( R: R8 x
: h K# m7 L: \+ |. A: F2 R
6 ]/ A9 p I1 m5 f
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
4 d- ]% `4 m5 d- T 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
O' X3 H% E) z) A. ?. X 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
. @' {8 B/ u+ I7 T2 @
/ [( l1 U0 i' E* Z* v2 ]烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~( D0 ^: q. n! d/ ^' p# y7 y
提供烘王的
. _5 m+ d* u" P: C: ` ~上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN$ M' K8 M, T8 r @5 _
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
( q5 \) g; x1 _2 U' d0 ]5 B/ f一般來說 拿根牙籤往中心點插下去& r( Q3 u+ x, f8 \7 V7 i: F
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
$ d, o0 [: \$ g" g0 h* D' W; {0 n6 ^$ ]' K# ?1 [3 U& l$ H6 F
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發表於 2011-2-19 15:44:41
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發表於 2011-2-19 16:21:04
發表於 2011-2-19 16:36:19
發表於 2011-2-19 18:27:47
發表於 2011-2-19 18:39:33
....好好吃6 Z9 `- R( p3 [% s