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[私房料理] 金棗蛋糕

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發表於 2011-2-19 15:44:41 |顯示全部樓層
本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 8 \" Y8 S1 g3 g. L# I* t

1 n5 g4 l) ^7 }  f3 L來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
1 W/ s  t/ e. b沒有外面賣的好看! Q0 ]/ l5 L$ r0 j- E
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD. I, b0 h5 D! x2 C0 z8 w3 S

: I% s1 p9 w+ @1 l
- N: I% `: e  S% d$ F6 V' C  ~0 j' d7 a
; Y; a' \; H; B7 l+ q& E: o
+ H$ I2 ?' q7 G9 Q/ i' S2 v) N$ r# b
+ |+ p2 w( d  Q5 c3 ]3 q2 N2 s5 X7 E
4 a2 h7 n  R0 F( U. X
每一口  都吃的到金棗喔!!!! ' o  v  c5 c2 a. X5 D& u, l1 e

3 W& H* ]( |$ \+ F- h應觀眾要求  配方&作法附在下面^^6 r5 c7 |* y# l+ O4 v# a& {
! m' G# ~; D4 b# F& g9 v0 s
配方                            作法7 E! z" M( {% J- g! i

& H6 f8 H* c0 i, z  P% K% i1.糖 35g                     1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲, P. A/ [% n. j9 [* P: u
2.蛋白 144g                    (要打很久 可以先開者讓他打)2 f1 U0 [0 {1 D5 \1 e  W) `9 W
3.金棗汁 13g" W! u8 y6 X) Y- N7 u( h: H! P& n
                                 2.將材料4&5 扮勻後  加入6&7
9 N, A8 `0 i; e; o4.糖 35g4 E. @( d" G6 e
5.蛋黃 80g                  3.上述拌勻後  加入低粉&泡打粉% p8 c; U3 J, e5 _
                                  (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有; D) [: b, N$ \+ v' s3 a8 Q2 D
6.油 37g  g$ f& b) l( j4 X. r, ?
7.牛奶 42g                  4.扮勻後加入金棗  再次扮均# P  o2 p# p9 c+ ^0 P: o
8 Y) |- P1 ]; D# c  }% o0 J: k% Y
8.低粉 72g                  5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後& ^0 e0 o/ q9 z2 N+ t5 A; P  N
                                      整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
& ]0 y( Z9 c1 U  p# U9.泡打粉 1g6 s, P8 W, N# P: r" Y8 ]

1 z( M" ^, m) ^- d2 `10.金棗皮+金棗肉
' G8 M; G* D) x: \# j2 L( T9 r1 C0 m
; x3 a# F5 ^/ x1 b* Y) q7 M' m# e& k2 S  Y
附注--我今天是放了八顆金棗進去  先把金棗切對半  把汁擠出來之後  皮&肉分開5 \+ Y1 ~& s' z1 t) ^( w
         皮我是切絲  肉的部份就切丁   切開來看只看的到金棗皮  
: i+ V5 t. }" v) \, Y' f         吃了話也吃不大到果肉的感覺  但是金棗味很重就是^^"
6 Y) A9 B. C3 n  U- w- R6 W1 V  |5 p$ A2 X7 w- A' h8 i7 r& o* p5 j. G
烤溫了話....每台烤箱不一樣  這個要自己去試哩~8 O" h" S+ {5 r! F4 f  D1 n
提供烘王的
: Q. l; |- `: g' D# R8 Z! V. }上火 150  下火 100   我是沒遇熱  所以烤到40MIN: N) ?! U5 B# y& V8 k) J
當然熟不熟還是要看實際情況而定~1 ^$ \. s. E5 r/ k; g0 W
一般來說  拿根牙籤往中心點插下去
. Z: r/ F- t  b" L! O" p拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
0 k5 |5 w+ p5 {# l
3 b: }# ~( ]. g1 E- z+ p2 t- x: _6 m

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發表於 2011-2-19 16:21:04 |顯示全部樓層
分享一下配方吧
6 n% S' H+ J' `; G9 c1 T2 q看起來好好吃唷
; q+ e# p* u, W8 A* t我有一些蜜金銡  不知道適不適合拿來作蛋糕

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發表於 2011-2-19 16:36:19 |顯示全部樓層
好賢慧~~~
聽得進的批評是進步,聽不進則會退步。聽好不聽壞,永遠不知道自己有多遭。切記~不要模仿別人的生活,當失去初衷時候,回頭就太難了。

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發表於 2011-2-19 16:58:53 |顯示全部樓層
真好吃的樣子,猜想內餡一定包很多金棗吧?

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bly26 發表於 2011-2-19 16:21
8 o8 _$ i! I' \分享一下配方吧
" n1 n5 o2 P7 e! \7 W" N8 U看起來好好吃唷
* u' X0 R% N- @/ Q9 T我有一些蜜金銡  不知道適不適合拿來作蛋糕 ...
; i1 i8 u, x1 V2 ?. {
ok 阿!!!. t$ n. U( F* x. p. D4 M' s
其實任何東西都能拿來做~
, |& u1 o! G/ ?不要被坊間現有的產品給限制住嘍^^
尋找愛北大卡號 7738 !!!! 或是 308 結尾的~~拜託了!!!!!

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真是賢慧達人

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賢慧喔
無效樓層,該帖已經被刪除

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本文章最後由 黑皮狗狗 於 2011-2-20 09:10 編輯
6 ~3 H& T% C3 e, ]+ G  X; T
5 H" G/ I4 E9 h  m% c7 Afox真是豪腮雷呀! 看起來就很好吃! 又能分享作法及秘方, 功德無量呀!* c0 Z+ X) F5 H7 t% ]9 z, a

3 ?9 ^  Y- V2 K) P, F8 W記得小時候幫媽媽做蛋糕總是一手扶抱著盆子一手握著最傳統螺旋型打蛋器一邊看著電視一邊幫媽媽打將蛋白打發, 要打到蛋白能固定在蛋盆裏倒過來不會掉才算完成, 往往右手打完換左手, 左手酸了再換回右手, 最後仍是得交給老爸接棒才能完成。也許那天再買個來鍛練身體, 也許直接買電動式的就好。(真的謝謝fox讓狗狗一下子年輕了好多歲)

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發表於 2011-2-20 11:51:46 |顯示全部樓層
....好好吃
# v$ u# j0 \! m' o# r  b: ^& N
  f" Z6 v* r$ r  K看做法有點像戚風蛋糕...+ e' _: e* X/ {( F
看圖有點像磅蛋糕,
2 ?! A/ ]2 ]. \
9 y  a! q7 `* x8 J7 s我也要來試看看....
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