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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯
P4 _' H# s1 D# h% [
! \2 ^8 [' j- z3 _來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕..... f6 t* b% X7 ~4 Q' n, I
沒有外面賣的好看. P) [' M" A3 x- b* w i
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD: U `* T" ?" q# f {5 V7 P* M
9 ?4 @8 T1 o/ f" K0 K" ^
3 c9 x+ T7 z' j8 V
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/ {. i l! ~* y7 F) V, ]" c1 w0 O, e* h
+ E/ u, `. t( v9 j
: U, g4 E# M. G
每一口 都吃的到金棗喔!!!!
6 p/ R7 w( q& Q& f: D
/ N2 S6 w0 U; e- H: d+ C應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
5 D$ D8 s/ I" O* Z: y! k+ v2 {5 g
配方 作法
4 S* @* v6 I. [6 `) w
0 n6 \) x6 ]7 D6 H& m% K1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
9 u g A6 {6 x' ]2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
/ ]) M& R! z* P( B1 G+ B5 f2 A0 H {3.金棗汁 13g
, k8 g, B6 U8 F+ S1 A2 A2 ? 2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
) I6 _2 M. F7 z1 F$ j# d0 V4.糖 35g4 ~0 L7 S( O0 k) Q
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉3 u1 Q& N+ n/ Q9 l/ e: k1 u
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
) Y; Y) f: G7 i+ \2 ~) ~, G6.油 37g7 b2 o. H% s. Z* V5 \0 J2 S
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
( o$ L+ Y6 O9 Z9 b7 J& w9 m# ?$ ~* ^! E
8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後: p5 G N1 W6 J; ~, [9 h
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻! B0 c) h. J7 Y6 u
9.泡打粉 1g
( S- d, o9 ~* O) \6 \/ d3 r- f2 P
7 C& H% l/ \6 P6 L10.金棗皮+金棗肉
) T; x2 B: L: R0 A% i7 g3 E$ N( c( F, W- I# a$ r6 B
) W& j# w& B$ `8 c, e- m附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開, k8 b5 J* @/ S# M6 N, Q. f; r
皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 ! i8 d |( k( T5 _
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"# u8 S& x: [/ d9 \+ {
$ o& O/ z5 d- k$ x# O( m
烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
( U4 ]! N0 L* A3 G6 X: f提供烘王的
- [. n D6 v7 G, d1 [6 _4 C9 g上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN" f2 R$ R$ Y0 |8 I1 c
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
! i. C* r& R6 C) j一般來說 拿根牙籤往中心點插下去
# z9 p; ?) J7 X% M8 H$ f3 u8 T4 L拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^, `; ?0 h; H4 d; b6 `
! A9 K0 V3 w% @' q, }
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