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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 * A( W8 s) Q, O
: R6 q7 g9 C) f1 ~
來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
5 D% |' F; d# P; H" |- k沒有外面賣的好看& ^, n, Q* X# b. ?: y# @
可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD) S: A9 e/ j7 X# F$ h
% ^6 E2 ]: Y6 Z0 v$ p5 J
; c; `: y9 J8 j4 c e: G! G' t
+ Q2 J1 W8 _- q& b _9 M7 K% |
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( a* I9 @# W3 s: n5 j+ q1 l" H每一口 都吃的到金棗喔!!!! 3 p% f+ Z9 J% G0 ?
9 b0 [7 i! Y# q" @" h G& Q應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
# r! Y4 Y4 D# M* [8 z
. p7 n1 [- w1 w配方 作法
/ n5 C0 }8 J0 \6 J( B
; M4 A2 _8 ]+ ]0 b1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
( N1 `1 @7 m# X$ K0 R' V/ G% L* N2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
+ {( j1 |; K+ r3 ?' U" a8 ~3.金棗汁 13g, e4 r+ o$ N! p! X( x/ B& R1 \. j9 J
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7
" ~) L; W4 i* ~$ f& z0 j: Q9 [4.糖 35g* }2 w, z$ ~' L) J b# t2 g
5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉5 M5 R. E" [ k2 ?
(可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
1 ]/ Z+ k5 b( Q- P0 r6.油 37g7 X' @0 z6 f# H4 j _; t: K$ @: W
7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均; t. F) @7 i6 r* U _- L
@+ z8 Y% q7 w9 \8 D* i5 t0 J, Z8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後
- w$ ^7 O. f0 }1 e% h7 R3 b$ \ 整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻
8 Q( ~6 }, I6 h9.泡打粉 1g
8 ?! J: \ A% f; A, W; ]! Z: {4 y k9 ~" r" c K X
10.金棗皮+金棗肉$ ~3 B3 J0 g' W
: ^3 I! j, p9 U R/ r+ l) O! M0 i+ C8 v- H" u z
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
) H9 [0 k/ E2 n+ i1 p+ s 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮 # O1 T2 y' ]2 |& G
吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"
% S+ a& n$ f; O9 o) B% @3 n
3 R; r' b- @& f1 v! E5 J烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
* u5 H" h1 |& i( Z; k# L提供烘王的 c2 Z. P, R9 x" ]! f I
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN
3 i E0 G7 S9 F1 D4 Q9 s當然熟不熟還是要看實際情況而定~
$ e$ H+ E8 K, }+ C, s一般來說 拿根牙籤往中心點插下去1 f% R' |2 V, t9 G3 C. T' d
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^, i8 _8 b9 d3 f+ T/ h9 @! c
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