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本文章最後由 fox 於 2011-2-19 17:57 編輯 5 o! R" M4 u3 A8 a0 i
; X a7 Y A4 z5 l3 a9 u來分享一下我這兩天做的金棗蛋糕....
7 } a# f T3 V沒有外面賣的好看
' w+ X- F2 c& H- ?, q |# `6 s可是比外面賣的好吃 N 倍拉!!!XD0 ?% V4 q; U- k
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, J$ E0 v3 `# X* l- b: V J, h' V3 P每一口 都吃的到金棗喔!!!! . H( N2 V/ }/ [; _: Q
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應觀眾要求 配方&作法附在下面^^
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配方 作法9 h+ Y- B6 T5 D- x$ r2 P
6 d: `- O3 d6 q4 W! e$ z9 w5 w5 q
1.糖 35g 1.將材料1~3打至乾性發泡 (就是手指頭放進去拿出來 蛋白的尖峰不會彎曲
% o' C3 [0 _+ s2.蛋白 144g (要打很久 可以先開者讓他打)
7 Y( j q. `' p! v$ |3.金棗汁 13g1 f# V& c, u- ?; i8 J3 u
2.將材料4&5 扮勻後 加入6&7* ~- r# f, m$ t6 j5 R4 M4 t; d
4.糖 35g
/ [4 y l0 W8 T) m; e# M! q5.蛋黃 80g 3.上述拌勻後 加入低粉&泡打粉
( j" m# `8 L. @ (可以了話先過篩過 比較不容易結粒 我是沒有
' U( T0 h- B1 I/ V& B1 l0 Y6.油 37g
, X, | g! u1 u7.牛奶 42g 4.扮勻後加入金棗 再次扮均
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# A: \9 f; r, p" I8.低粉 72g 5.都扮勻後 先挖一半的蛋白霜進來拌勻後3 e9 S# m/ Z s2 f' [
整個到回打蛋白霜的筒子裡 快速攪拌均勻) ~( t1 @, Z7 M7 _* \
9.泡打粉 1g/ u/ x: `# f2 y4 {) n7 j. s) R
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10.金棗皮+金棗肉
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4 l2 f, a5 l' O Q6 r1 {6 G. d
附注--我今天是放了八顆金棗進去 先把金棗切對半 把汁擠出來之後 皮&肉分開
6 o7 W) r: R, _* a4 R 皮我是切絲 肉的部份就切丁 切開來看只看的到金棗皮
3 S3 x# k- t$ I9 V9 w3 h0 K 吃了話也吃不大到果肉的感覺 但是金棗味很重就是^^"8 B, ]! Q _$ ?* }! v+ h
3 L* g) K, n. P7 N l烤溫了話....每台烤箱不一樣 這個要自己去試哩~
( {, _# G& }9 ?8 a5 z提供烘王的, w7 ~* D! J+ {+ L( e% x: i
上火 150 下火 100 我是沒遇熱 所以烤到40MIN0 F* Z0 |! u5 }' D
當然熟不熟還是要看實際情況而定~
9 w* _+ g1 @+ _- Q( @5 k& y一般來說 拿根牙籤往中心點插下去& z, Z) I& E- |' M3 L
拿出來上面沒有沾黏就是熟了^^
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