老師傅就是不同凡響

Dailybread

+ q% w; P* ~) ?  r- V5 D' r去年黑心油事件爆發前,我們偶爾會前往三鶯福容嘗嘗港式點心,
  `  B, O' `  x- m7 Z. m, i) @與雙北大多數港式茶樓相較,福容所提供的港點種類較集中,
也因規模小,不提供推車,而是採點菜方式,
- u1 a' e3 ]8 B7 U% L故點心上桌時,每一籠都是熱滾滾,很新鮮的.
1 x$ t( M2 o8 N: k0 P至於熱炒,因為納有限,大致都集中在少數幾樣.

黑心油事件爆發後,我們很少外食,對福容的動向不甚了解.
直到日前,才又重回飯店中餐廳,想對比一下食品風暴前後,點心菜餚可有質變?
最先上的菜,是每次必點的蔥爆牛肉,大家嘗了之後,都覺得很不一樣,
/ N, w, r, v9 U# \油膩減少了,味道平衡了,牛肉片嫩度適中,不似以前沾粉後失去勁道的口感,
6 N( k8 m/ `4 W清炒芥藍則是簡單的以蒜蓉和鹽調味,襯托出青菜本身的甜味,
燒賣,蝦餃,小籠包等點心不但依舊熱騰騰上桌,味道也有改善,
甜點的外觀,內容與口味,都有顯著的進步.

結帳時,順便請問幹部,餐廳是否更換了主廚,
果不其然,目前的總主廚,是幾個月前才新聘的葉志超師傅,
此時葉師傅正好前來餐廳,個人有機會為他照相,也稍微了解他的來歷與理念.
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葉師傅早於1979年由香港來到台灣,在餐飲界服務超過35年,非常資深.
. \& [: ~9 J4 W4 g& u- ?應聘到福容前,方自口碑極佳的五星級晶華酒店退休.
此地上任之後,將點心與炒菜都做了調整,使更趨近港式風味,做法也標準化,
點心改採現點現做(非冷凍食品加熱),餡料食材的品質都加以提升,成本雖然增加,
但吃起來就是可口,而且新鮮度沒話說.
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有了葉師傅,不但滿足我們的味蕾,也期待三鶯的餐飲形象能相對提升.
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Dailybread

http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=233
. e/ T7 m- l3 H; ^7 _, v$ `' B
& Z/ p# i( P5 Y6 T- [1 X6 }1964年入行,到今天已經超過40年囉!

ricky601

照片中是他本人嗎?1938年初生,都快80歲了還能掌廚,是掛名還是.....

Dailybread

. \9 X3 Q/ I& J& q3 t
1 Z3 s7 D: u) p  @三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
! o' I, _! B- A內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食一應具全,每道一律188元.
+ z( i' ?0 V) I1 a) J# @另外也供應精緻美味的20道港式點心,每道一律88元.
前天到福容享用午餐,每一道菜餚,每一道點心,都用料大方,色香味俱全,毫不馬虎,
不會因為特價而偷工減料,可惜忘了帶相機,沒法一一做紀錄.
( C0 c/ Z" g7 `6 E7 ?請老饕們把握機會喔!
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0 q% p% c$ \' J# \  [/ Y  D福容三鶯 歡慶八週年慶餐飲優惠
$ Y% F8 K) g* @" g+ b1 d+ S活動期間：2015.6.1~6.30 週一~週五午晚餐時段

' ~. f7 c5 n" m三鶯店八週年囉！謝謝您的支持與愛護，
9 x- O5 h1 \$ C3 B, j6 U回饋推出50道精選熱炒NT$188+10%、20道美味港點NT$88+10%

精選熱炒推薦：和風蜜桃鴨胸、
4 x! j2 A  r" l7 |; N5 o" j# Y                              橙花排骨、
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8 i/ `9 }( o9 g  K9 c                              宮保牛柳、
                              福園嗆麻雞、
                              酒釀乾燒魚球、
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( M% O* d- D+ p' w, Z3 x                              竹笙花菇雞湯...等
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+ H/ v) ~  ^# N2 F美味港點推薦：鼓汁蒸鳳爪、
! W& F( Z% h" [                              蟹黃蒸燒賣、
6 S# G7 g* P6 I0 }                              蠔皇叉燒包、
1 X$ {& Y( v7 z0 O                              鮮蝦腐皮捲、
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1 b2 L3 W$ N; P/ M& c                              黃金流沙包、
& T9 M- i: ~" r8 A4 Y' r7 n' U) ?                              紅豆煎鍋餅...等

amychu

Dailybread 發表於 2015-6-6 17:01
三鶯福容飯店歡慶八周年生日,六月份推出特別優惠活動,以饗本地鄉親.
內容包含提供50道的熱炒,肉類海鮮素食 ...

家人吃素
% R3 f' L; i' s請提供素食的菜單嗎?
. u& }6 o) a: i2 N" O1 q) z! O謝謝!

Dailybread

amychu 發表於 2015-6-13 08:39
家人吃素
請提供素食的菜單嗎?
謝謝!

飯店提供的優惠菜單,絕大多數是葷菜.如果其中有蔬菜類,可以做成素食,依舊可享折扣優惠.
另外有供應純正素菜,可參考菜單,但就必須是單點的價格了.

stephensu

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