Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

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* ?5 y, W5 D8 B3 S; w# N食譜與圖片出處
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$ }" E* z9 O( F( B上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！

搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
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4 R# u- B; P" f7 ?$ b另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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; u" z  O: u+ R網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
8 m' b+ c* D9 b: h& |- }1 U1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
  r* J6 [; p' b6 t9 `" {$ J- L2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

派對菜又多了一項啦XDDD

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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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3 H& ^# h7 V' J. a1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)
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7 K7 u& l" }6 J, U3 ^6 P' a/ t2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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5 i) m1 d4 u) \5 E# T4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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) ?+ J& `3 I! r, s6 m, P4 Y5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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4 j' p! ]7 `8 a5 b6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
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) Z4 f6 n. L! d+ H- K7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！

私房優格塔塔醬做法：
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, S; h! ?3 n( D. A" S無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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$ A; k( Z2 C4 o) c% zPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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: f. }; d( \$ d__________________再補充___________________
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0 G# r+ L3 A8 J( h5 y晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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. g" Y; j0 S0 R+ [2 e! Z/ w+ t切花

裹粉

油炸
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裝盤

成品
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潔西卡

依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

nicoleshune

潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
- d3 }, S  l0 j! U& d+ ?依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

) ^1 L: [3 |" S. J- S您好，已經補充說明囉^_^

林家小妹

請問麵粉是高筋還是低筋

家的愛

果然好手藝……

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
( S6 v! l( r5 q! H+ @0 {: e請問麵粉是高筋還是低筋

- {; @1 _$ t% c6 ?$ O9 `) G/ E油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

nini9443

好厲害啊~~

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

hime

好手藝!

9 Z2 X1 H' {6 }& E8 J; Y+ \7 G) m+ \我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
您好，已經補充說明囉^_^

謝囉！