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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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食譜與圖片出處
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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& ~- q4 C5 v2 B+ @, E0 t搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！$ ~7 ^, f7 ?7 X" i" ~% a
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：+ d- n- G0 t p W7 W
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：6 O( X S! \2 d0 D4 \8 ]) q
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)0 [- h3 j: y* ?; i" Q. e
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾 q6 ]$ U. g* e, l2 ]5 Y. h6 y* w
4 l0 c, X5 h8 l% C! Q! _派對菜又多了一項啦XDDD' K, j: ?: b& i
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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^) l2 l5 a2 ~) m5 B+ r) \3 z
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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% m2 Z" Q# X( s7 [. v3 Z N" n3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡2 s2 K, M8 K1 g3 z% q; ?; O
& G! L1 X1 E- J0 ?3 f3 Y4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液+ G3 h" O; k# f
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5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉' m$ i& K3 E% @" _0 r& W4 u5 P
4 V+ Z4 l+ N8 Y" S: Y) b7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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6 c" W7 I, F& O+ w5 h, f私房優格塔塔醬做法：
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0 A6 t9 \- N% q2 \' o) w無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！+ C' Z" @% V- @; I j
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PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做 g5 @. _9 v0 c% {+ A7 T
* b. n3 ~3 E; n& W3 x# V__________________再補充___________________7 c7 G( s" k# H. v
4 j# W* U) O) s2 d; [8 @7 _. L1 \晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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) \- v0 Q. \- e切花
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9 D8 A) W7 q" k% L裹粉
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油炸/ b6 c" }$ J# l/ M
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裝盤
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# `. ]0 ~; ]7 V7 e成品
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
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發表於 2014-3-9 12:10:20
