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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 & B+ J( B+ v9 b% R) R
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( E0 A4 y- p- l0 i: n食譜與圖片出處
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法,採用的是美國進口大的白洋蔥,不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的,為了健康起見,我自己是少放一點麵粉免得吸太多油,拿起來的時候太用力了,所以牡丹花整個開成向日葵了XDD,但是無損於好吃啦!. O$ n0 Y4 H H$ U9 ?8 O! m
) @7 s5 g0 f$ y3 s/ i* V搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬,美味滿分!
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅:/ E& }& V( ^, D# a; R
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到,這邊寫下來分享給大家:
: `2 l+ s$ }, U1.洋蔥剛切好花型,倒放入熱水中約一分鐘,花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)& ~; j! N! c0 I% A3 U& L8 o& k
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅,只要拿個有蓋子的保鮮盒,每次要混合的時候,拿起來搖晃就好了,不用逐瓣沾) q! P1 s' o" Z
9 w& \8 z( m# u. ~( B0 s! E* j派對菜又多了一項啦XDDD1 f( m N9 a1 i+ [1 Q9 T$ A
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我口味比較淡,不是完全照食譜出處的方式製作,大概提供一下我的材料和順序方式
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1.剝掉洋蔥皮後,先切掉洋蔥一邊的蒂,倒扣,從沒有切掉蒂的那一邊,將洋蔥切四等份,在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)" |! @' S: [ H# l
3 i" q3 R! `& R W' @3 k& N( t3 z2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘,洋蔥花就"開"了,泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下/ L) ^! B7 w' j7 b. f ]3 [* t
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大,能夠把洋蔥放進去就好了),放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙,想吃辣的可以再加上辣椒一匙),把洋蔥放到盒子裡,蓋上蓋子,上下翻轉一下盒子,讓調味料遍布在洋蔥裡
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) C6 M* g- H# W2 [4.比照上面的方法,沾一層麵粉,再比照上面的方法,沾蛋液9 a7 `) g6 _/ O3 E# k7 E' u5 e& `' t4 i w. ?
! I2 F& ^' R) t5.比照上面的方法,再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟,沾麵包粉9 B0 E' _# m1 ~0 r
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7.將蒂的那一面朝上,開炸!炸三~四分鐘之後,將蒂朝下繼續炸三~四分鐘,漂亮的洋蔥花就完成了!
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B3 T' c+ a j Q& b4 U, O私房優格塔塔醬做法:$ }" | o- C2 r+ q+ \& G
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬,也會有不同的風味喔!),拌在一起就好啦!
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PS:能用美國大白洋蔥就用,因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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__________________再補充___________________# f4 d* ]4 D/ X& G' }/ l
; l% ]$ j/ n, `0 Z& l- x! x晚上做的洋蔥花二版,麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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( W5 `9 y7 \( @+ p搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋;大人的牛排和小孩的義式雞排,肥死人的一餐..0 \3 V- r( R% e* |: J1 f+ q# X
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切花
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& S7 v- B; B0 O7 ]裹粉
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( o$ a; m& J& y; V' \" q2 x油炸
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! e& b8 S( G5 }! i5 I! l% Z& @/ M裝盤
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+ g! ~5 U% G) F1 o; H3 y成品
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