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[烹飪討論] Outback 洋蔥花做法

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發表於 2014-3-7 11:58:52 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
; O4 t: W2 s3 ~5 ^8 _8 d
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食譜與圖片出處) ]0 Y* a  F" I7 N- d

$ i/ W) v% N! K上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法,採用的是美國進口大的白洋蔥,不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的,為了健康起見,我自己是少放一點麵粉免得吸太多油,拿起來的時候太用力了,所以牡丹花整個開成向日葵了XDD,但是無損於好吃啦!2 H3 Y, c) c* E
; P' j7 c0 H5 e7 w& T. |
搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬,美味滿分!6 [2 G* i8 u' H' B  t6 s
- H5 `5 Y) J1 L6 Q
另外提兩個食譜沒有提到的訣竅:
2 _+ e) l! E$ t
! W1 P* i4 D7 Y0 @! _1 I6 z網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到,這邊寫下來分享給大家:
1 ]! p4 `  P" V  h) V1.洋蔥剛切好花型,倒放入熱水中約一分鐘,花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
1 ?4 d2 N9 C7 Y9 N3 _$ y( L, V2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅,只要拿個有蓋子的保鮮盒,每次要混合的時候,拿起來搖晃就好了,不用逐瓣沾" [6 x9 d0 h# \6 N4 l2 S

1 x+ Y. s/ n" D) e) F2 F9 B派對菜又多了一項啦XDDD

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0 q& C% T' b* W* W( d* V我口味比較淡,不是完全照食譜出處的方式製作,大概提供一下我的材料和順序方式( ]. A! M, Q+ d, R4 i' a+ o
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1.剝掉洋蔥皮後,先切掉洋蔥一邊的蒂,倒扣,從沒有切掉蒂的那一邊,將洋蔥切四等份,在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)1 h* {) s8 b2 D0 F9 w, `5 L
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘,洋蔥花就"開"了,泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大,能夠把洋蔥放進去就好了),放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙,想吃辣的可以再加上辣椒一匙),把洋蔥放到盒子裡,蓋上蓋子,上下翻轉一下盒子,讓調味料遍布在洋蔥裡* c# d: A& a4 j, [' b: |4 K! R2 L& x

6 P6 h6 G- r6 a8 L: W# G% T" @  c2 j4.比照上面的方法,沾一層麵粉,再比照上面的方法,沾蛋液% |- H" E- j$ e$ y( q9 R. L) I8 h
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5.比照上面的方法,再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟,沾麵包粉
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4 |; U  y- _. l+ L/ ~+ ^( J7.將蒂的那一面朝上,開炸!炸三~四分鐘之後,將蒂朝下繼續炸三~四分鐘,漂亮的洋蔥花就完成了!
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/ x- Q- o! q- L/ g8 f- F; q私房優格塔塔醬做法:
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬,也會有不同的風味喔!),拌在一起就好啦!9 U& o: b. F3 f
9 n- }0 h1 }& o( k$ O- c% |
PS:能用美國大白洋蔥就用,因為"花瓣"會比較厚實比較好做0 {( s) d" x/ M, X$ V8 t
  C% m8 r/ e7 Z3 S
__________________再補充___________________& K) _0 |2 g9 z5 ~9 L) h5 N) i: O
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晚上做的洋蔥花二版,麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋;大人的牛排和小孩的義式雞排,肥死人的一餐..

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切花, A3 Y' a. ?4 F  g, {# ], {, t

3 a3 X5 v7 F' P" B9 Q裹粉
. W$ E: i1 E! n  q% n3 |
9 x- w, G. J* {# a9 K  _1 w油炸
! x& \. v7 J) x5 I
7 W9 W( q  Y* h: D" n2 w5 i裝盤$ I$ v; n: [- Y0 H/ [/ x0 R- ?

- z( v! c: ]( X成品
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% F  H& E, B9 H. H5 M& o3 a5 J# N8 S( S

( F6 J6 H1 @3 z" P0 @( `! Z2 X) g+ r% [; I* f

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發表於 2014-3-7 12:27:27 |只看該作者
依您的做法:沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容?感激不盡!

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潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27 1 H1 h: n2 G. R3 `2 e; v% ?9 e% u! L4 F& w
依您的做法:沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容?感激不盡!
6 @/ v$ O3 C  A
您好,已經補充說明囉^_^

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發表於 2014-3-7 18:58:25 |只看該作者
請問麵粉是高筋還是低筋

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發表於 2014-3-7 19:47:22 |只看該作者
果然好手藝……

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發表於 2014-3-7 22:04:13 |只看該作者
林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
# s0 T8 D" r/ N( p7 Z: g請問麵粉是高筋還是低筋

3 C3 k) m* p( j, p% l油炸用,高低筋或中筋都可以的^^

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發表於 2014-3-9 07:00:03 |只看該作者
好厲害啊~~

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發表於 2014-3-9 12:10:20 |只看該作者
看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

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發表於 2014-3-9 15:17:17 |只看該作者
好手藝!
# M5 U8 r9 |! [0 j6 W- Y/ l& _/ l6 E) t$ }/ C- \/ _
我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.
原來裝潢這麽麻煩!

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發表於 2014-3-9 15:22:56 |只看該作者
nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33 . A9 p* p# Q6 {7 J
您好,已經補充說明囉^_^
" m& m/ ?6 t( }5 E
謝囉!
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