Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

0 h: h& E6 w" D4 c" T# J! z


9 j3 U( F/ `3 o: _  o食譜與圖片出處

上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！

# v- q$ Q9 q1 k; @( X  A& w搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！

另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：

5 f; |% z( W* a% ]3 a5 E網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
9 O" C& W& _( F/ e% h1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
( a% E6 q* f8 P2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
9 G. `7 j& `4 B# D
派對菜又多了一項啦XDDD

( c2 ~! G0 s" m2 F; e
4 u3 V( C: h) }
__________________________________________________________________________
( ]* B6 W/ i9 P7 N
& i& t+ x! V0 s; a" y& D7 V4 t我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
, H( a0 o% D* D
1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)

2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
; i1 W4 q+ l& x; \. B% k. Q5 }; l) a6 Z
- e9 w4 B  B  @3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
: ?& N9 ?' w% K% B  o
$ r0 X" K- }# m" M& i4 g4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
0 q1 Q1 W' w5 r7 y- E8 D
5.比照上面的方法，再沾一層麵粉

( K% F8 f- t4 Q  p4 _7 q/ S6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉

# Z7 t) V  K- `' v' n7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
: F' v2 v# ^! v
4 a2 h  y$ d6 s' D$ C0 P. ~9 k, X私房優格塔塔醬做法：
6 S/ t% Y; ^# m; J
1 Z9 @1 k7 \9 m2 k3 B* m* C. h無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！

1 O8 J) [; F( B: |PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
4 _- A! u& W( p4 O+ b
__________________再補充___________________
1 ?7 T0 }; f2 h
晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
+ s9 w  t$ r" K9 p2 {
搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..

4 ~8 E3 c+ q9 v! j) k
- e) F  K$ M9 L# {" X
8 H6 T! H8 P: D7 ?3 C0 w  F
+ R/ Q/ N" ?4 P2 x/ }切花

8 w- n: U7 \5 ?8 S裹粉

油炸

* X2 o; a% ^6 ~9 O" ]: B5 E裝盤

: e; r5 [; q! A8 ~9 B成品

3 |; Z! m0 K! f; |* d

* \) ?% F1 B- \" e
! y! N" m" d8 n! H


, L- \) D( ^  H3 {

潔西卡

依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

nicoleshune

潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
7 \  m" a. F# ?" n0 @5 X依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

您好，已經補充說明囉^_^

林家小妹

請問麵粉是高筋還是低筋

家的愛

果然好手藝……

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
請問麵粉是高筋還是低筋

5 m" t- ?# }# y油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

nini9443

好厲害啊~~

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

hime

好手藝!
& i; o! B4 g3 C8 ?- V
我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
7 j! C. t  G: @* `( P& l您好，已經補充說明囉^_^

謝囉！