Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

$ G& U% D- E; e; H6 I2 f! L
( E0 A4 y- p- l0 i: n食譜與圖片出處
5 [( v; Y! E1 {# N: r6 g2 {+ P0 D
上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！

) @7 s5 g0 f$ y3 s/ i* V搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
7 P/ B5 t# H  {9 w; t
另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：

網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
: `2 l+ s$ }, U1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

9 w& \8 z( m# u. ~( B0 s! E* j派對菜又多了一項啦XDDD

: f. \$ F# L( ?9 {2 [

__________________________________________________________________________

我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
) _2 z6 Q3 p- f- l5 j
1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)

3 i" q3 R! `& R  W' @3 k& N( t3 z2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下

3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
, Z! q3 }5 O& ^# x0 x
) C6 M* g- H# W2 [4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液

! I2 F& ^' R) t5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
! [, z8 {. [4 ~/ S* C) H$ A- i; q( I/ q
6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉

7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
5 S) P5 @0 w$ _$ M( P
  B3 T' c+ a  j  Q& b4 U, O私房優格塔塔醬做法：

無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
2 a% D7 ~$ T: E9 U: g7 z& u" F$ F
PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
/ X9 f  k' a) [: d: V
__________________再補充___________________

; l% ]$ j/ n, `0 Z& l- x! x晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
, F7 u* K; y" q/ L% T5 C* Z
( W5 `9 y7 \( @+ p搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..


# Z6 Z7 h% |- D

切花
0 M1 F/ i, H& I* ~0 c: t" t* b0 v, S% y
& S7 v- B; B0 O7 ]裹粉
, w6 ]1 f' `. N$ v  u, S
( o$ a; m& J& y; V' \" q2 x油炸
% i9 D! B, i- i+ I$ ~* S
! e& b8 S( G5 }! i5 I! l% Z& @/ M裝盤
( h- q1 p7 Y% ?0 D5 `' N! R/ e
+ g! ~5 U% G) F1 o; H3 y成品
/ B' _5 z2 K5 z$ A- `


! i! N) ?/ z) I
6 N) V" x& |* x4 E" _' N& v* |




1 P  g2 N  k3 q& `' |, q

潔西卡

依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

nicoleshune

潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

您好，已經補充說明囉^_^

林家小妹

請問麵粉是高筋還是低筋

家的愛

果然好手藝……

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
5 A) X  d5 e5 \5 a& j請問麵粉是高筋還是低筋

6 v" A- V. g6 }2 l1 U油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

nini9443

好厲害啊~~

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

hime

好手藝!
! B6 @8 ~3 ~! S# w1 @" u' |+ d
# ?: [1 g) p3 S! Z& V# r7 ^' K3 o我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
: ~# v' ]' {9 \8 E您好，已經補充說明囉^_^

0 o! L8 g8 ~0 b. V+ U謝囉！