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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 " ~/ @" f/ o( ?+ o8 M+ n! s( `8 d* @
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; V9 c0 d/ i: n( E: a* P食譜與圖片出處( X6 Z) L& r$ n. T
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法,採用的是美國進口大的白洋蔥,不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的,為了健康起見,我自己是少放一點麵粉免得吸太多油,拿起來的時候太用力了,所以牡丹花整個開成向日葵了XDD,但是無損於好吃啦!6 q5 h- ^' v$ L) [) F+ r
9 F8 i: I; I* V0 ~$ _5 g9 y4 h( X. o搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬,美味滿分!# X0 `' U+ F) L* B, L! `% Z
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅:
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到,這邊寫下來分享給大家:, S$ a( K' l$ b8 d }
1.洋蔥剛切好花型,倒放入熱水中約一分鐘,花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)2 S0 }# \) v& j: @" d, x: L+ @
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅,只要拿個有蓋子的保鮮盒,每次要混合的時候,拿起來搖晃就好了,不用逐瓣沾
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0 e0 r; y, u3 S( X3 i7 Q派對菜又多了一項啦XDDD9 g, z3 C& O/ n8 B) [
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! I1 \- A8 `+ u$ z; \. Q% [! k我口味比較淡,不是完全照食譜出處的方式製作,大概提供一下我的材料和順序方式
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1.剝掉洋蔥皮後,先切掉洋蔥一邊的蒂,倒扣,從沒有切掉蒂的那一邊,將洋蔥切四等份,在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^) _* J4 ~) B" L: o: Q& x
$ N6 P' I4 j5 j# r$ }2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘,洋蔥花就"開"了,泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下+ [' s. k0 I5 Z- J- s9 E
K# A$ m: D, z3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大,能夠把洋蔥放進去就好了),放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙,想吃辣的可以再加上辣椒一匙),把洋蔥放到盒子裡,蓋上蓋子,上下翻轉一下盒子,讓調味料遍布在洋蔥裡9 C4 K6 ]- _8 s) V! c
~- F5 |. M" Z3 O& J9 k4.比照上面的方法,沾一層麵粉,再比照上面的方法,沾蛋液8 S- P/ ]+ [ g u& }# X
9 r [3 A9 a/ p+ h, |; \7 L; _' ]9 @5.比照上面的方法,再沾一層麵粉8 u9 P. U/ y/ J' O: g
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6.我自己還多了一個步驟,沾麵包粉
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/ T! S! Y P$ Y5 d$ I( t3 p7.將蒂的那一面朝上,開炸!炸三~四分鐘之後,將蒂朝下繼續炸三~四分鐘,漂亮的洋蔥花就完成了!
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私房優格塔塔醬做法:
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% e7 h. z, ]0 }' @- L+ Z# g* w無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬,也會有不同的風味喔!),拌在一起就好啦!
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PS:能用美國大白洋蔥就用,因為"花瓣"會比較厚實比較好做9 p& d, E7 H/ h. y x6 f8 J% O; t- E4 P
) x, u3 D) W2 T__________________再補充___________________$ F$ n/ R: j( ?5 \, u- d
' _3 O3 w. E0 K1 E$ U/ r晚上做的洋蔥花二版,麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋;大人的牛排和小孩的義式雞排,肥死人的一餐..
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8 l3 j- R( G# ?/ [! I/ O/ t& L4 D6 _- \6 d7 x0 }$ }
切花) X2 H7 S$ Q+ D& g
, P m0 A. l( _+ @$ x8 d裹粉1 F; @0 R' h9 P' B
6 x8 D8 l( R$ p8 B7 a油炸
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# U0 W Z# z u! [裝盤
: {9 N& G8 C7 I: e: {3 O8 k
/ @+ Q- I8 Z/ n) ]8 `成品
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