Outback 洋蔥花做法

nicoleshune

" p# J3 w/ q/ X* O" x1 M! Z
4 P& P: t& L  u# K+ e* W" I

食譜與圖片出處

- L: L: J4 c0 \3 d0 w) k6 u' ~: ^% J上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！

5 L  ~3 r: D) H) F% z搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
( y5 u0 S7 ]' D; k# V6 q
另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：

1 w: W+ [9 c+ S* H網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
2 }3 @; X) U1 ?2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾

派對菜又多了一項啦XDDD

$ L* u( M- }+ w' P

__________________________________________________________________________

我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式

8 j, b4 }$ z% D$ E9 z' V9 e) d9 o9 k' u1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)

2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
8 K$ o1 N3 r$ ]) O
+ T3 g/ C8 V7 a: G" H8 E& {4 _7 p3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡

) ]' a. b* X8 y4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液

) ~9 k3 N0 c( M$ y! B" V8 \5.比照上面的方法，再沾一層麵粉

7 u$ S* ^( s; B7 J" f, W6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
9 n) b* L. }& ?$ \4 i; {+ ~' W
8 c+ d/ I" w' b1 G) _) ]; t; ^7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
3 u% b! U& R  C+ Z6 H
私房優格塔塔醬做法：

無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
& @7 [+ S1 m6 y. p# f
PS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
/ V" l- _! {( ]# o/ J+ U
# {* O5 K+ _- Y: Y__________________再補充___________________

, X8 ?5 k  U4 x# u晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
( \4 C9 \7 f, J/ w! d
搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..

, K$ u) J% d9 ~) ]1 E: a
2 k7 N' @+ Z6 L& D& x
+ w9 j' k. `4 A. u
" J. E$ e9 \9 @/ c4 o切花

( D4 P/ s+ j; z0 i& L- \裹粉

/ H, h# O% |% j$ Q7 A; x0 t油炸
) D$ Z- A* i5 E
" ]* _: ]: u9 K9 k裝盤
/ ?3 R8 l; x. \& F
成品
" P* W. K& Q4 Q# E+ E- Z
: s+ \3 A+ _9 P7 c1 h9 p2 j! _7 b* O
) f, R1 V+ |5 _, U8 y3 k
1 Y- J6 W/ F" O1 E; U) c8 h
( F( e. E) t: S! A. A7 o


' r/ l4 Z, @8 n* @. s
9 J/ Y, B! T( o2 B% H9 A( |2 ?  M0 |
4 S7 u3 T6 v! V/ G: o

潔西卡

依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

nicoleshune

潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
$ C! d4 g* w5 ^+ i2 g' ?) B6 v5 |依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！

9 }/ \9 G2 C9 S; e+ m" X% c您好，已經補充說明囉^_^

林家小妹

請問麵粉是高筋還是低筋

家的愛

果然好手藝……

nicoleshune

林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
( H: N0 E1 K# X! K3 z請問麵粉是高筋還是低筋

油炸用，高低筋或中筋都可以的^^

nini9443

好厲害啊~~

謝小圈

看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^

hime

好手藝!
1 C4 g. B, N9 y( g8 g
我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

潔西卡

nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33
. C/ q$ a9 z' W, L" U8 X; Q您好，已經補充說明囉^_^

謝囉！