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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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食譜與圖片出處) U, K, P5 Q& X5 s
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！
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& C/ g9 y1 [9 ]- Q! P3 x搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！# D/ n9 T$ ]8 B) Z: m' t
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：" z3 A0 {9 w. h/ Z! R
1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)2 b) E+ _# k- z' K9 a3 E
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
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派對菜又多了一項啦XDDD; k& N' g& L( D B) F
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我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式' {6 }6 S( I5 ?2 ~# v0 R1 X" A8 ]0 }
9 J* H: }+ O, h; A6 r% S9 K) }1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)6 A* F0 v! f. F* s# _0 ]
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下: }- Y7 d- ?6 N9 B
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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+ l, e! f) A9 Z4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液5 f y- z8 V* x6 Z9 A+ B
6 W; ]$ O9 W. Q- f5 T9 W9 ]$ w5.比照上面的方法，再沾一層麵粉$ F( V4 j" H, m) h( L( k
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉
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# x) O2 p- f4 O5 j8 G7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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私房優格塔塔醬做法：
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！
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: f5 @2 f& c m. q, O& P% }6 HPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做$ S: h8 C1 G1 K' x5 N. ^* k
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__________________再補充___________________! c1 D. }- s: ?; t7 {
( K5 s. y" i2 O晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..
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切花: F5 [4 s$ [- R* w9 W7 w9 p
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裹粉
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油炸' V4 n' @# S6 K( Y3 F6 S/ i
" \6 I7 E {2 K, |) V裝盤
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( O# i/ m+ t! T0 K, V4 p7 I" Q成品
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發表於 2014-3-7 11:58:52
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發表於 2014-3-7 12:27:27
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