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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯 1 ~( _ U- G5 E4 |
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食譜與圖片出處
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$ Q$ [5 l4 x' P, Z: x+ G6 T上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法,採用的是美國進口大的白洋蔥,不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的,為了健康起見,我自己是少放一點麵粉免得吸太多油,拿起來的時候太用力了,所以牡丹花整個開成向日葵了XDD,但是無損於好吃啦!' [/ f0 t" W3 X; d0 Y
( t2 F @: p0 s搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬,美味滿分!/ c2 d6 E. B. O5 a# v
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅:
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5 D5 ~2 H0 V+ y: Z* ]網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到,這邊寫下來分享給大家:: y- ^& h4 [% y
1.洋蔥剛切好花型,倒放入熱水中約一分鐘,花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
- z/ O9 r, Y% F+ O& s3 r; A' P2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅,只要拿個有蓋子的保鮮盒,每次要混合的時候,拿起來搖晃就好了,不用逐瓣沾
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. _6 E6 O" z# C S" r派對菜又多了一項啦XDDD4 J! Q) p( ~; l! k
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* A, Q9 B5 w; @3 Z8 |. Q我口味比較淡,不是完全照食譜出處的方式製作,大概提供一下我的材料和順序方式
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1.剝掉洋蔥皮後,先切掉洋蔥一邊的蒂,倒扣,從沒有切掉蒂的那一邊,將洋蔥切四等份,在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)6 P: N* m/ @0 @4 n: I6 F0 M
, x$ E& w: r1 f2 d2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘,洋蔥花就"開"了,泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大,能夠把洋蔥放進去就好了),放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙,想吃辣的可以再加上辣椒一匙),把洋蔥放到盒子裡,蓋上蓋子,上下翻轉一下盒子,讓調味料遍布在洋蔥裡; M4 x4 `1 x: N$ \
: @5 {2 [" l& i2 `4.比照上面的方法,沾一層麵粉,再比照上面的方法,沾蛋液) [0 p1 B; H* p
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5.比照上面的方法,再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟,沾麵包粉* D7 V' G4 W1 a) T
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7.將蒂的那一面朝上,開炸!炸三~四分鐘之後,將蒂朝下繼續炸三~四分鐘,漂亮的洋蔥花就完成了!
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7 i# c5 F( ~- E私房優格塔塔醬做法:. c U( ?; g/ @3 H! t
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬,也會有不同的風味喔!),拌在一起就好啦!
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, P# L' S* H3 a3 l s& VPS:能用美國大白洋蔥就用,因為"花瓣"會比較厚實比較好做1 A8 A0 B2 c' }; I- Z
( k% g1 j4 i9 B__________________再補充___________________% C/ p3 Q0 K' i% C" W$ `6 |- T
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晚上做的洋蔥花二版,麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋;大人的牛排和小孩的義式雞排,肥死人的一餐.., T% j& ?7 O* ?7 w& D6 ^
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切花 r7 ~6 d; y) Z" f6 H! j
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裹粉
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油炸8 X0 v t: m4 K) b. t
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裝盤 [+ \+ m' V q% a5 @
% l! O/ M+ ^" M2 U- V, U$ }成品
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