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本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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食譜與圖片出處
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上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法,採用的是美國進口大的白洋蔥,不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的,為了健康起見,我自己是少放一點麵粉免得吸太多油,拿起來的時候太用力了,所以牡丹花整個開成向日葵了XDD,但是無損於好吃啦!. z8 } z0 b) \0 K
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搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬,美味滿分!
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/ \' W: b0 O* p! ]另外提兩個食譜沒有提到的訣竅:
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: C+ ^4 {$ n1 b, `. p+ c9 _網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到,這邊寫下來分享給大家:
* ^: O5 {! C3 [2 d3 \5 ^1.洋蔥剛切好花型,倒放入熱水中約一分鐘,花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)
, H- O+ H0 {6 y8 s4 H# o( ?2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅,只要拿個有蓋子的保鮮盒,每次要混合的時候,拿起來搖晃就好了,不用逐瓣沾0 ~8 U3 e# k6 m+ Y+ `' \3 U
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派對菜又多了一項啦XDDD
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5 F }8 n! E$ P7 D6 m我口味比較淡,不是完全照食譜出處的方式製作,大概提供一下我的材料和順序方式
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7 j" n4 a3 s4 P% v% X( U1.剝掉洋蔥皮後,先切掉洋蔥一邊的蒂,倒扣,從沒有切掉蒂的那一邊,將洋蔥切四等份,在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^): e, K+ _" d, O
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2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘,洋蔥花就"開"了,泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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. N' ?: p a+ J& ]3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大,能夠把洋蔥放進去就好了),放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙,想吃辣的可以再加上辣椒一匙),把洋蔥放到盒子裡,蓋上蓋子,上下翻轉一下盒子,讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法,沾一層麵粉,再比照上面的方法,沾蛋液
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5.比照上面的方法,再沾一層麵粉) S" ~2 S9 q* |6 b5 \. A5 V
; p- p r, `( j; b. q9 g1 ~- z6.我自己還多了一個步驟,沾麵包粉
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( T+ [4 W4 H" i4 D( L( @7.將蒂的那一面朝上,開炸!炸三~四分鐘之後,將蒂朝下繼續炸三~四分鐘,漂亮的洋蔥花就完成了!/ z. K* c! _2 T8 v, @
- D7 F% }7 y) ~私房優格塔塔醬做法:
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無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬,也會有不同的風味喔!),拌在一起就好啦!. x; I {% N: n$ n( g
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PS:能用美國大白洋蔥就用,因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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__________________再補充___________________" l$ L# A8 f* |$ O: C# q
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晚上做的洋蔥花二版,麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)
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3 O! g6 D0 r% k) T搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋;大人的牛排和小孩的義式雞排,肥死人的一餐..
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' y# e9 Q$ U' R0 a3 B R& J$ n切花
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裹粉2 d! A" n1 f7 R3 x. C% j# [" G
: o% H6 h' D, f2 J* C油炸6 H, n# U0 Z! l4 d3 n6 t
6 w" P6 A4 b% m: u# y4 V裝盤
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成品, s% z- X1 D/ U& m, X D' H
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