麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好
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2松阪豬切片
一包柳松菇
! a' \" X1 e+ P4 t$ p 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
& R8 ?9 v% g, P3 f% d& r8 t 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
1 f; |* D+ Z( f1 F 麻油1碗
3 m" d4 m+ h6 b5 |# r& y$ M9 k% [' J 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
: D8 z( r( I, g1 K5 i# ^ 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
! r7 W8 m: s( }3 W; g( k' w 雞粉--- 調味
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5 s, l, p$ f' B! z% n 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

! |, l$ ]6 P- J, Q( P 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
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等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

stephensu

讚!讚!

. ~) c5 }. c$ ?& @' H- _  n謝謝分享

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
5 r) t- H: M" b另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

謝謝, 下次來試試

咪咪寶貝媽

8 j* z% i5 R/ ]6 X: i/ ]: {看起來真是好吃耶 ^^

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林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

芝多思

. L- \1 R+ k0 T松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

grace530220

& R4 c. J# d/ m% s) L5 |" I好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
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# H. O# O( H/ Y9 F* @2 R下次試試看  
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evelyn0026

看起來真營養美味~~~

還不用加鹽哦~~

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!