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[私房料理] 麻油松阪豬

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高中生

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樓主
發表於 2013-10-23 13:03:18 |只看該作者 |新文章置後
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
; w6 m* P, a2 ^% ]: w% e這樣煮起來剛剛好2 M$ [" K: L1 |& c' G* n
  s" K9 M; p7 N, S, ~6 X2 l+ L

% t! H4 @3 F, C) g: A2松阪豬切片
# |% p8 a# m6 k 一包柳松菇+ r# }) b6 y; a! p7 A& x' j+ o# \
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)..., ?7 [8 o: p" R( O% [
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)& [" q* E- \/ w7 v* d: A! V  S, J
麻油1碗" x9 n" y2 t0 j+ V( o+ H) ^
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多) 2 B1 V+ {7 _& o5 t$ i  V
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
. k: z4 y. X& d 雞粉--- 調味
  C" l6 e6 {- R; e
$ v  Z1 ?4 H. `0 D' ~0 b. W
' k7 m) L, {7 T  | 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來/ s- F6 r8 j7 c; |% u

6 W: ]- `- }8 |+ q 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來0 i9 ?( e$ e* k( ]% {) t$ j

3 |% u7 {$ e, Y& U; z/ f) I 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
7 d4 g8 X$ k1 y* b
, d; ^) \3 V- E% W* I2 b 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

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發表於 2013-10-23 14:23:23 |只看該作者
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
10...

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發表於 2013-10-23 15:07:13 |只看該作者
看起來真營養美味~~~
; E' p! A' x+ G. h5 N
7 g5 Z' W6 f4 s( i/ @7 a$ c( a還不用加鹽哦~~
我愛北大,我愛我家~

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發表於 2013-10-23 17:54:24 |只看該作者
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯
% p# ^: [  d- q" R4 z; s% l( s0 ^' V( }1 k. v* d; }
好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
0 @) K- b, T8 D/ r5 A6 L/ `2 r. ^2 P; _) ~" s; y9 ?- s
下次試試看  
( e/ D/ j$ W1 ]# Y0 U
扁平足 足底筋膜炎 足弓墊 後跟貼
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發表於 2013-10-23 18:17:02 |只看該作者
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯 5 s0 C6 c/ V8 \9 J: o& T$ o

' w) H6 R: K, M松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 7 a7 B" z, {; u& d, n+ \3 ^8 }. C9 H
另外根據阿基師的煮法,因為麻油燃點較低,高溫烹煮不好
' Z' G7 L5 E; r% A* O' }% t' x他建議用沙拉油煸薑,後再加麻油,提供參考

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發表於 2013-10-23 18:53:43 |只看該作者
松阪豬片普通不好買,凱璇門樓下的台糖可買得到。

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發表於 2013-10-23 19:15:11 |只看該作者
1 C- z+ v) T& w- _& u3 f5 x
看起來真是好吃耶 ^^
% F2 ^( M5 l5 P( k/ q% P/ m) u9 n! G( O. Q$ p; A! o; @

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發表於 2013-10-24 11:45:45 |只看該作者
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17 $ ^6 n& ?# l2 d7 Y
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 , v  V5 a/ u3 D' I  ]
另外根據阿基師的煮法,因為麻油燃點較低,高溫烹煮不好3 h1 q* y) B+ r' T4 P6 n
他 ...

+ ?5 E5 v4 e# h謝謝, 下次來試試

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發表於 2017-3-29 22:49:43 |只看該作者
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8 d" s% O( T, M9 \) S# G8 w0 K5 o
; b* t1 F1 `% [- c! L8 O謝謝分享
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