麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
8 @$ \1 d6 R/ q! o這樣煮起來剛剛好

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$ F! n! V8 B5 `; u' i7 A2松阪豬切片
一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
. x; F- H; Q, ? 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
/ ?) m% c0 w, T  n3 G 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
. G  O) w2 {: y7 R8 x2 m 雞粉--- 調味

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麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
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0 W& I+ L+ n! ~' g% c- n  X; K 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

7 q4 o* a7 w+ b6 R% W9 v# o/ Z 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
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6 Q& C5 s( S3 S1 X 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

還不用加鹽哦~~

grace530220

好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?

; {, p" L  Y9 O# Z# r下次試試看  
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芝多思

+ d1 ~+ [; p4 P
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
0 R7 L! j2 M9 |& E& W3 T4 f6 b他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^
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葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
2 n# |$ K; M2 i% c: Z, m松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
' h) E. R5 R' E+ x8 L  r另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
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謝謝分享