麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好

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2松阪豬切片
一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
0 F! j& A1 J" ~- H+ q1 W, Y 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
+ B) ^& ~6 q* F9 G' _( a 雞粉--- 調味
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' R9 s) o) w5 c2 H' y 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
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轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

# c. P, X4 ]# ^: t 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
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9 d6 i! X$ N8 m6 ?; k 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

還不用加鹽哦~~

grace530220

: @3 k7 i9 B: K好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
$ e9 _3 Q) s6 g) \
下次試試看  
$ [+ [5 x) N$ R) F

芝多思

% R) T) ~, j5 w; u4 K; d
& D% P! I0 X9 V7 c- U! q' [4 H# L松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
3 b' c/ e5 q! K: ?" W另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

3 W9 q* k! G5 B+ U+ f+ |) O) Q看起來真是好吃耶 ^^

7 K2 o1 ?$ b# ]+ }

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
- j# N( m% I- }1 i' _" z松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
% e6 W) e+ A* M他 ...

謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
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7 w5 X/ S  h& p# y6 l謝謝分享