麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好
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2松阪豬切片
: F) ], q. u' {' W. c) }4 W 一包柳松菇
1 s+ ^. T$ t1 q 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
. o1 t: n$ S( A 麻油1碗
4 G( q% X, q* @ 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
- y6 W) u* r9 ]% `' s 雞粉--- 調味


9 B- E2 ]. p, t. t4 C+ e: I 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
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轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

, U  G+ ^4 z; J& A& T 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
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2 j6 i. W' s2 B  V 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

2 o8 M7 L& D4 b, a  Y# p還不用加鹽哦~~

grace530220

6 D# E7 N1 U. J5 D( y6 k4 {
7 w" g2 t! E2 G3 b5 j$ Q' W4 G' b好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
4 v( W; t) C6 F7 L- N
下次試試看  

芝多思

! r) n% H1 A- b( \( Q' X: b
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
% D2 p  S3 M0 v+ f1 t8 ~" d他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^
- X1 q1 P0 V/ u  t: _

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
7 o9 M/ o& q& J2 U5 x0 u松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!

. a7 T) v- j: l9 J2 G謝謝分享