麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好

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2松阪豬切片
6 F" P6 I9 K; I& k0 ` 一包柳松菇
; J& L. R' p% q3 l0 u+ ~: v2 J 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
7 g0 }- C, _+ G0 X! X4 o 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
, S, S& I' b( T7 \  I% `5 i7 E! k 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
雞粉--- 調味

9 ~9 K: ~( k4 N1 q1 r
麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
: Q4 c! _# [3 K; f" D
轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

- j4 Y( |# S$ P. Y' b" q/ J- s 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
3 W* Z8 W; j( ?* [- A& l; P
. Y1 _3 Y9 h' k5 a) b1 i% c  v; n% P! m還不用加鹽哦~~

grace530220

) T4 C) c+ ]5 ?2 o
/ r" Y0 C, z# h, y1 `好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
) ]; R; V0 s" i3 p2 M+ T+ }" X
下次試試看  

芝多思

9 l( i5 P* j- T) i松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
  v+ {( K5 L# ]6 q6 J另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
  ^5 L6 ?4 y5 m# v5 r8 c他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
, ^8 P& q1 w2 ^, l% p3 U8 b1 ~松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
  F& b/ B0 e2 s# P  g另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
9 w# p. M# d6 T- L4 {  U他 ...

謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!

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