麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
; w6 m* P, a2 ^% ]: w% e這樣煮起來剛剛好


% t! H4 @3 F, C) g: A2松阪豬切片
# |% p8 a# m6 k 一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
. k: z4 y. X& d 雞粉--- 調味
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' k7 m) L, {7 T  | 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

6 W: ]- `- }8 |+ q 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

3 |% u7 {$ e, Y& U; z/ f) I 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
7 d4 g8 X$ k1 y* b
, d; ^) \3 V- E% W* I2 b 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~
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7 g5 Z' W6 f4 s( i/ @7 a$ c( a還不用加鹽哦~~

grace530220

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好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
0 @) K- b, T8 D/ r5 A6 L
下次試試看  
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芝多思

' w) H6 R: K, M松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
' Z' G7 L5 E; r% A* O' }% t' x他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

看起來真是好吃耶 ^^
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葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

+ ?5 E5 v4 e# h謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
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; b* t1 F1 `% [- c! L8 O謝謝分享