麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好

* B$ A+ B% ~5 i1 N; z6 y
2松阪豬切片
一包柳松菇
1 ~" j2 J4 f2 P# s 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
" X/ y& `8 v7 t9 Q* ^6 h( P5 b! G 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
2 O! f5 ]! Z. R9 i 麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
! C- \0 I' s7 Q; `8 } 雞粉--- 調味
! [+ S0 R, P' Z2 b. Z

麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來

轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
9 }2 _3 C& s& a
等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

' |( ~+ n& `6 A" N還不用加鹽哦~~

grace530220

) N- B5 d& R9 n+ [5 e好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
+ t. Y  x4 l4 H- l8 S
下次試試看  

芝多思

松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
. c/ m/ B3 l/ Z8 Y/ }! j0 ~6 l另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

2 v; J; r1 D7 o) `- Y! D5 N1 I, j看起來真是好吃耶 ^^

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
. v0 T- N6 D0 c' P, ~0 }另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

, V5 N7 j. g) c) W! H  L謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
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謝謝分享