麻油松阪豬

葛小米

天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
' z' T+ j3 _& Z- c這樣煮起來剛剛好
3 L( w/ Z0 C; ]+ Z1 O6 h3 \

2松阪豬切片
8 m/ E! {5 j. N8 n7 T! a3 |. ^ 一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
! _0 u. W$ v; i$ J: L: D3 g! [$ D 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
7 }7 ?8 N+ C# { 雞粉--- 調味
: Y) W% X. R! K$ V7 C

麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
4 l  t( {- O: P. ?7 P/ {- l
轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來

- D% q& F( K/ _. j; z; M- b 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

春曉櫻

有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

evelyn0026

看起來真營養美味~~~

+ Z5 g8 S& r2 _1 [0 f還不用加鹽哦~~

grace530220

- j& L3 x+ C+ _  `( [* s好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?

) M! F/ f' q) c# |: ~2 J( T下次試試看  

芝多思

) v( N5 e7 O% v2 |7 ~, A
4 G: w; d/ W9 k松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
$ W) B) V+ K, A2 |' G" x; z! _他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

林小妹

松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

咪咪寶貝媽

  f: b  Y: H- f/ y8 B4 \看起來真是好吃耶 ^^

1 v; e0 Y7 C: Y7 Z& z1 A2 c

葛小米

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
. c9 {) h& `8 X: |5 C* K松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
9 P8 I( {, o) [另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
8 I6 V- M. x* s5 z0 E; m! F5 H5 T他 ...

" \  i% s/ C$ v* j謝謝, 下次來試試

stephensu

讚!讚!
8 H! F9 s5 ], ^. a: x$ q+ L
/ s( G& c4 b& z# K  l* h5 P謝謝分享